雞肉爲什麼不能和糯米一起吃

雞肉爲什麼不能和糯米一起吃,糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米不僅美味可口，其實還有非常多的功效和作用，那麼雞肉爲什麼不能和糯米一起吃？

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糯米具有較高營養價值，主要含有澱粉和多種維生素，其性溫味甘，有補中益氣之功，但性質黏滯，不易消化，多食令人腹瀉。

雞肉性溫味甘，有溫中益氣、補精添髓之效，但實熱壅滯者不宜食用。

糯米與雞肉同食會引起胃腸不適，這是其中的油脂氧化聚合產物造成的。

搭配指南

1、松子和雞肉:如用植物油拌炒，更能提高維生素E的攝取

2、菜花和雞肉:有效防治消化道潰瘍。此外，還具有補腦、利內臟、益氣壯骨及抗衰老等功效。常吃可增強肝臟的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和壞血病

3、雞肉和金針菇:金針菇富含蛋白質、胡蘿蔔素及人體必需的多種氨基酸。它與雞肉搭配食用，可防治肝臟腸胃疾病，開發兒童智力，增強記憶力及促進生長。

4、茉莉花和雞肉:同食有助於人體防病健身，對於貧血、疲倦乏力、虛火者尤其適用

5、栗子和雞肉:栗子具有很高的營養價值。雞肉不僅味美，而且營養豐富，具有補虛贏、益氣血的功效。栗子與雞肉搭配，可補腎比較虛、益脾胃，適合於腎比較虛病人食用，也是健康人強身補體的最佳食物之一。

6、雞肉和人蔘:人蔘大補元氣，止渴生津。雞肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素。兩者同食有填精補髓、活血調經的功效。

7、雞肉和荔枝:此搭配味香甜、略鹹、微辣，食之不膩，是久病體虛、心煩不眠、產後虛弱及脾虛等患者的食療佳品。

8、豌豆和糯米:有補脾胃、助暖驅寒、生津補虛、強肌增體的功效

9、雞肉和小棗:雞肉能補益五臟，含蛋白質23％，脂肪含量甚低營養價值很高，雞肉纖維細嫩，容易消化；桂圓生津潤燥，補心養血；荔枝生津和胃，補益氣血；枸杞滋補肝腎，益精明目；小棗健脾和胃，益氣養血生津：蓮子補脾，清心除煩，

10、雞肉和枸杞:此搭配味香甜、略鹹、微辣，食之不膩，是久病體虛、心煩不眠、產後虛弱及脾虛等患者的食療佳品。

11、雞肉和紅豆:紅豆含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素等。有補腎滋陰、補血、明目的功效，還有活血、利尿、祛風解毒作用。雞肉營養豐富，有溫中益氣，填精補’腎等作用。兩者搭配食用，其營養更佳。

12、金針蘑和雞肉:可防治肝臟腸胃疾病，開發兒童智力，增強記憶力及促進生長

13、雞肉和桂圓:此搭配味香甜、略鹹、微辣，食之不膩，是久病體虛、心煩不眠、產後虛弱及脾虛等患者的食療佳品。

14、牡丹花和雞肉:可治療婦女月經不調、行經腹痛、氣血虛弱、病後體虛等病症

15、雞肉和檸檬:檸檬的酸味可以促進食慾，而檸檬的清香搭配烤雞腿的香味更能令人食慾大振，且能爲人體提供豐富的營養成分。

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糯米的功效與作用

現在的米的種類很多，粳米、糙米、黑米、薏米等等，不一而足。各種米的功效也各不相同，粳米最滋補，糙米助消化，不過說到排毒養顏，最佳的還糯米。

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。

另外，糯米可起到補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。

但糯米不易消化，因此應控制進食的量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。

糯米營養豐富 可健脾養胃

一、糯米健脾養胃

糯米在南方被稱爲“糯米”，在北方則被稱爲“江米”，是製造粘性小吃，如糉、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟的主要原料，因其香糯，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。

糯米是一種溫和的`滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，爲溫補強壯品。

二、糯米分爲圓、長兩種，不宜一次性食用過多

糯米分爲圓糯米和長糯米兩種，長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做糉子、酒釀、湯圓、米飯等等。糯米食品宜加熱後食用，老人、小孩或病人應當慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高.

三、糯米食品預防消化不良進食方法有講究

其實，糯米食品如糯米飯、糯米粥，都是相當容易消化的食品，養胃健脾的食品。所以中醫認爲糯米能夠補虛、止瀉。但是爲什麼大多數人都認爲糯米食品難以消化呢?據研究認爲，這是因爲糯米中的澱粉支鏈在加熱以後及冷卻以後的形態不同，糯米食品冷了以後，澱粉分子會增大，導致難以消化。因此，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅給出糯米食品的進食建議：

1、剛烹調好還熱乎的、沒有油的糯米食品並不難消化，血糖反應非常之高。這類食品包括糯米飯、糯米粥等，適合消化能力較差的人吃。

2、元宵比湯圓質地緊密難消化。如果胃不好，煮的時候不宜有硬心，也不必追求清湯，最好能多煮一會兒，軟一點再吃。

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糯米的營養價值

糯米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量澱粉等營養成分。下面我們來看看糯米的具體營養分析。

每100克糯米的營養成分：能量348千卡；蛋白質7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；葉酸18.7微克；膳食纖維0.8克；硫胺素0.11毫克；核黃素0.04毫克；煙酸2.3毫克；維生素E1.29毫克；鈣26毫克；磷113毫克鉀137毫克；鈉1.5毫克；鎂49毫克；鐵1.4毫克；鋅1.54毫克；硒2.71微克；銅0.25毫克；錳1.54毫克。

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食慾不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。

糯米的食用方法

糯米因其口感香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，如年糕、元宵、糉子等。那麼我們來看看糯米一般都有哪些食用方法吧！

1、糯米餈

澄粉加入開水燙熟；用筷子順一個方向攪拌至水分被澄粉吸收；待溫度下降用手揉成團備用；在溫水中加入25克砂糖溶解後加入糯米粉中；用筷子攪拌至水分被糯米粉吸收後加入橄欖油；加入圖3的澄粉團一起和成一個大面團；醒10分鐘後取25克麪糰，用手壓扁包上豆沙餡兒。

2、鯽魚糯米粥

鯽魚1條，糯米60克。

鯽魚去鱗、腸肚，洗淨；糯米淘淨，一起入鍋加水同煮粥服食。

3、糯米藕片

大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。

將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗淨，浸漲，然後將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙籤刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然後用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然後切片裝盤淋上糖漿即可。

4、生炒糯米飯

食材：1杯長糯米、1根廣東臘腸、15克洋蔥、6朵水髮香菇、10克水發蝦米、5克香蔥、5克香菜、2大匙生抽、0.25小匙黑胡椒粉、0.25小匙雞精、1大匙植物油、1小匙芝麻香油。

糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘。香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗淨並重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。加入蒸好的糯米飯，並倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯太軟）將米飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收幹即可。