雞蛋黃不能和什麼食物一起吃
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雞蛋黃不能和什麼食物一起吃,雞蛋是日常生活中經常吃到的一種食物,而雞蛋黃裏面也是含有大量的營養物質,對人的滋補作用也有很多,以下分享雞蛋黃不能和什麼食物一起吃。
雞蛋黃不能和什麼食物一起吃1
1、茶。因爲茶中含有鞣酸,它與蛋白質相遇就會使得腸胃蠕動減慢,這樣的話就會造成糞便在腸道停留的時間過長,容易造成便祕。
2、牛奶。因爲牛奶中含有乳糖和半乳糖,而雞蛋中含有蛋白質,就會分解氨基酸,減少血液中可以利用的葡萄糖,從而半乳糖就會被氧化,兩者同吃就會導致營養成分減弱。
3、柿子。吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛爲主的急性胃腸炎症狀。
4、豆奶。雞蛋和豆奶同食會影響營養的吸收。蛋白質進入胃腸,經胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解爲氨基酸,而後由小腸吸收。
蛋黃的功效
1、補水蛋黃和蜂蜜一起有滋潤肌膚的作用。
2、保護視力蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素,具有很強的抗氧化作用,特別有保護眼睛的作用
3、促進新陳代謝蛋黃中含有的卵磷脂可以促進肝細胞的再生,提高人體血漿蛋白的含量,有促進人體新陳代謝以及提高免疫力的功效。
4、避免記憶力衰退蛋黃中含有的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼,能避免記憶力的衰退,是老年癡呆症的剋星。
5、滋陰寧神蛋黃性溫,味甘,有滋陰補陰,寧心安神的功效。
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雞蛋黃的功效
1、老年人吃雞蛋黃延緩衰老
雞蛋黃可以幫助人們抵抗衰老、延遲衰老。雞蛋黃含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱作“理想的營養庫”。營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
2、保護肝臟
常吃雞蛋黃可以幫助人們修復肝臟組織,保護肝臟。雞蛋黃中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,其中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和兔疫功能。
3、防治動脈硬化
動脈硬化病人常吃雞蛋黃可以防止動脈硬化,美國營養學家和醫學工作者用雞蛋黃來防治動脈粥樣硬化,獲得了令人意料之外的驚人效果,他們從雞蛋黃、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4一6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇從百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。這一研究成果,得到世界醫學界的關注。各國相繼以此法用於臨牀,均獲得滿意效果。
4、預防癌症
常吃雞蛋黃還可以幫助我們抗癌防癌,雞蛋黃中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的.微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝人量成反比。居民血液中含硒量較高或吃含硒量較豐富的食物的地區,總的癌症死亡率要低於那些居民攝人硒少的地方的死亡率。
雞蛋黃有非常多的營養物質,但是我們在吃雞蛋黃的時候也要注意,任何東西都有利弊,雞蛋黃也不能多吃,吃多了會發生性功能早衰的現象。因爲雞蛋黃中包含非常多的脂肪和膽固醇,人們如果每天光吃雞蛋黃,並且多餘3個的話,就會造成膽固醇過量,會給身體造成一定的危害。
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雞蛋的好處
1、延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱做“理想的營養庫”。營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”,是不少長壽者的延年經驗之一。
2、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。
4、防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。
5、預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。
聰明吃雞蛋
最營養的烹飪方法:
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋爲100%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81、1%,開水、牛奶衝蛋爲92、5%,生吃爲30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收。
注意:茶葉蛋應少吃,因爲茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
蛋白好還是蛋黃好:
正確的吃法應該是吃整個雞蛋,蛋白中的蛋白質含量較多,而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。
一天吃多少:
雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。
吃完雞蛋後不要立即飲茶
有些人吃完肉食、雞蛋、海味等高蛋白質食物後,習慣於立即飲茶,以助“去味”、“消化”。其實,這種做法是不科學的。因爲茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便祕,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性,危害人體健康。
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