簡單易做的家常菜有哪些
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簡單易做的家常菜有哪些?在當代社會,美團外賣成為了解決我們一日三餐的偷懶助手,如果天天吃外賣的長期以往不僅錢包扁了,身體也會出現健康問題。其實我們也可以在家做一些簡單易做的家常菜,讓大家也可以回家做飯吃啦。
簡單易做的家常菜有哪些1
【青椒蓮藕炒香腸】
原料: 香腸 蓮藕 青椒
製作:燒鍋水加入少許鹽,將蓮藕片放入鍋中焯煮至八成熟; 熱鍋涼油,下入香腸片煸炒; 煸炒兩下後加入蓮藕進鍋翻炒。加入青椒進鍋翻炒至青椒變色。加入少許鹽調味,翻炒均勻即可。
【豆腐泡蘿蔔燉雞腿】
原料: 雞腿 白蘿蔔 豆腐泡
製作:熱鍋涼油,下入雞腿塊進鍋煸炒; 炒至表面微微發焦時加入幾片姜繼續翻炒;烹入少許料酒和醬油翻炒均勻; 加入白蘿蔔塊繼續翻炒兩下,加入適量的水;加入適量的黃記煌麻辣汁;加蓋燜煮10分鐘; 加入豆腐泡繼續燉煮3分鐘; 加入鹽和胡椒粉調味,加入青蒜和紅椒翻炒變色即可。
【蒜燒鮎魚】
原料: 鮎魚
製作:熱鍋涼油,將鮎魚塊平鋪在鍋中煎,煎至雙面微黃後加入薑片、紅辣椒和花椒進鍋繼續煎一下; 烹入1勺高度白酒; 烹入1勺醬油,加入適量的水, 加蓋燜煮6分鐘; 加入少許鹽調味, 翻炒均勻,下入蒜粒, 大火收汁即可。
【腐竹爆豬肚】
原料: 煮熟的豬肚 腐竹 黑木耳
製作: 將腐竹和木耳放入鍋中焯煮至九成熟; 熱鍋涼油,下入蒜瓣進鍋爆炒;放入煮熟的豬肚條進鍋翻炒兩下,加入腐竹和木耳進鍋翻炒;烹入少許生抽和蠔油繼續翻炒; 再加入少許鹽調味,翻炒均勻即可,
【海帶燒雞腿】
原料: 琵琶雞腿 海帶
製作: 熱鍋少油,下入雞腿塊進鍋煸炒幹雞腿的水分,至雞腿塊表面發黃後加入薑片、紅辣椒等大料進鍋繼續翻炒;烹入適量的料酒和醬油繼續翻炒;加入海帶翻炒均勻;加入適量的水,加蓋燜煮20分鐘,加入少許鹽和胡椒粉調味,大火收汁即可。
【排骨燒冬瓜】
原料: 排骨 冬瓜
製作:熱鍋涼油,將泡排骨塊進鍋煸炒; 將水分炒幹排骨表面微微發黃,加入薑片和冰糖繼續翻炒兩下,烹入料酒翻炒均勻;烹入醬油翻炒上色;加入適量的水,加蓋燜煮二十分鐘; 下入冬瓜塊,繼續燉煮至冬瓜塊透明後加入少許鹽調味,大火收汁即可。
【家常燒茄子】
【食譜製作過程】:杭茄洗淨切成粗條,青椒去蒂切絲,大蒜拍扁切碎;炒鍋上火燒熱,放少許食用油,先炒香大蒜,再放進茄子條,翻炒變色,茄子會越來越軟;淋上生抽醬油,繼續翻炒;茄子斷生後放進青椒絲,加少許鹽翻炒入味即可出鍋裝盤;
【特點】:好吃又下飯的茄子,這種杭茄細軟易熟,炒制的時候也不需要太多油,炒出來的茄子香嫩可口,好吃又下飯,青椒可以用辣的,會更開胃下飯,不能吃辣的話也可以用不辣的青椒,口感清脆美味,炒茄子的時候一定要放大蒜,不僅可以殺菌還能增加茄子的香味。
簡單易做的家常菜有哪些2
老醋花生
材料:花生米;醋;白糖;鹽;
步驟
1、花生米用水沖洗乾淨,用廚紙把表面水份擦乾。
2、鍋裏放油,冷油時就倒入花生米快速翻炒,以保證花生米能夠均勻受熱。
3、待花生米有炸開的響聲後再炒一會兒,待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。 (注意哦,花生米要等冷了後才會脆)
4、醋,綿白糖,和少許鹽調成味汁,香菜切末。
5、把步驟4裏的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。
蒜泥白肉
材料:五花肉300克;葱半根;姜3片;生抽;糖;蒜泥;鹽;料酒;雞精適量;紅油(也可用辣椒油代替);
步驟
1、豬肉洗淨,鍋中水沸後放入葱、姜、料酒,放入豬肉煮熟,在原湯中浸泡至温熱。
2、撈出瀝乾水分。
3、切成薄片。(標準寬約五釐米、長約十釐米)
4、蒜泥加鹽,冷湯調成蒜泥汁。
5、生抽加糖、香料熬成汁,加入雞精、紅油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上,撒上香菜或者香葱即可。
涼拌幹豆腐
材料:幹豆腐300克;胡蘿蔔50克;香菜20克;葱20克;大蒜3瓣;
辣椒油和裏面的辣椒1大勺;白醋2小勺;白糖1小勺;香油少許;十三香少許;芝麻1小勺;鹽適量;喜歡放味精和雞精的也可以放少許;
步驟
1、將幹豆腐平鋪摞在一起然後捲成卷切成0.5釐米粗的豆腐絲;
2、將乾淨的鍋中放入清水燒開然後放入幹豆腐又筷子劃開燙1分鐘關火,撈出,攤開自然晾涼;
3、將胡蘿蔔切細絲,葱切絲,香菜切斷,大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀,然後剁成細末;
4、將晾涼的幹豆腐、胡蘿蔔、葱絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中,然後放入所有的調料拌均勻即可。
鹽酥雞
材料:帶骨雞胸肉2個;葱段3根;姜5片;大蒜3瓣;醬油2大匙;米酒2大匙;五香粉少許;白糖適量;
步驟
1、炸粉:地瓜粉150G,麪粉50G,椒鹽粉適量,辣椒粉適量,少許鹽。九層塔(可不用)。
2、雞肉切小塊,大蒜切片。用所有調料將雞肉拌勻醃製,隔夜最佳。將所有炸粉類材料混合,將雞肉裹上一層炸粉。
3、鍋內倒入適量油,油熱後放入雞塊炸至金黃後撈起,稍涼後入油復炸一次即可。將九層塔洗淨後瀝乾水分入油鍋稍微炸一下,撈起與雞塊拌勻。
香酥雞排
材料:雞脯肉;麪粉;雞蛋;麪包糠;姜;葱;蒜;五香粉;蠔油;食用油;蕃茄醬;鹽;胡椒粉;糖;
步驟
1、雞脯洗淨後用刀片成薄片。切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。(沒有肉錘就用刀背拍打)將姜、葱、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
2、打好的汁倒入大碗中,加鹽,胡椒粉,糖,五香粉,蠔油調味攪勻(依個人口味調配就好)將處理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓勻輕輕揉壓,醃製1個小時。取一個大的平盤倒入麪粉,把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
3、再裹上打勻的雞蛋液。裹好雞蛋液後再粘一層面包糠。平底鍋中倒入適量油,能淹住雞排就好,油6成熱時將雞排放入。
4、中小火炸至二面金黃。撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。剪成條狀,趁熱配蕃茄醬食用。
黃豆芽鮎魚湯
做法步驟
1. 鮎魚宰殺乾淨,抹上老酒醃30分鐘,薑片備用;
2. 黃豆芽洗淨,摘去芽尾,備用;
3. 熱油,放入鮎魚、薑片,將魚的兩面都煎2分鐘,趁熱倒入足量的開水;
4. 加入黃豆芽,大火燒開,中途撇去浮沫;
5. 放入厚底鍋(最好砂鍋),中大火燉25-30分鐘,撒芫荽末,加鹽調味即可.
簡單易做的家常菜有哪些3
可樂雞翅
買好的雞翅稍微洗洗,放入燉鍋裏;切薑片,少許,放入鍋中;加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋,大火煮;煮開後,換小火燉。燉的過程中,可以看一下顏色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。燉的'差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。
蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鐘左右)放醬油,接着立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)
紅燒茄子肉絲
三根細茄子,洗淨,削皮,剖成兩半切成一釐米寬度的小塊,待炒。加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好葱薑蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖,雞精,鹽,悶之。三分鐘後即可食用。
虎皮尖椒
原料:尖椒、肉餡(提前做好的)。
肉餡釀到尖椒裏,燒熱鍋子淋少量的油,擺進尖椒,大火單面煎1分鐘;翻一面再煎1分鐘;盛進盤中,不加蓋,進微波爐,高火2分鐘;5分鐘的時間,外焦內軟的美味釀虎皮尖椒就做好了~
水煮肉片
熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用,另取一鍋,用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜;幾分鐘後,倒入大碗裏;用2/3的香辣紅油,加入骨湯、木耳煮沸,加入肉片;沸騰後,淋白酒,加胡椒粉、鹽調味。全部倒入墊了白菜底的盆中,撒些葱末,最後起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。把燒熱的油,迅速倒在盆中,滿缽飄香的水煮肉片就做好了。
香菇燒雞
鍋中油燒熱,下雞塊炒去多餘水分至雞肉變色,將糖和鹽以外的所有香料放入,等水分炒幹雞肉開始出油時,加入老抽上色;加水沒過雞肉,大火燒開後,中小火繼續燒;雞肉快燒好或剛燒好之時,加香菇繼續燒20-30分鐘左右,放入糖和鹽調好味即可。
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