食在舞鋼散文欣賞
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初到舞鋼,給人的第一印象是街道寬敞,整潔;綠樹紅花,青山碧水,景色怡人,是隱於綠色中的城市,非常適合人類居住。而散佈於街頭巷尾的小吃,更讓人流連忘返,駐足於舌尖的感覺久久揮之不去…… 最讓我難以忘懷的,還是那碗風味十足的熱豆腐 。下次再到舞鋼,我一定要多吃兩碗。
-------網友日記
我生在新疆,長在新疆,對家鄉的思念綿長而悠遠。
在我幼小的孩童記憶裏,新疆的美食乃是天底下最美妙的美味,那種刺激味覺的奇妙感受,曾讓我怦然心動。單說花樣繁多的麪食,就有:揪片子、炮仗子、二節子、拉條子、炒麪、拌麪等等,有數十種之多;而羊肉抓飯、清燉羊肉、烤全羊,更是名揚天下;當下最爲流行的新疆大盤雞,則讓人食後口齒留香,回味悠長,經久難忘。
在調回舞鋼工作前,說實話,我對河南飲食是排斥的。在我的印象裏,河南飲食淨是些湯湯水水,混混沌沌,糊糊塗塗的東西,看着讓人迷茫,食之讓人擔心。
而隨着時光的推移,我對當地飲食有了新的認識。那些富含營養的即食小吃,漸漸被我接受了,亦慢慢成了我的至愛。讓我們看看有哪些可供選擇的小吃品種:早晨是胡辣湯、沫糊、甜豆腐腦、鹹豆腐腦、油茶、豆漿;中午是熱豆腐、烙饃卷懶豆、粉漿麪條。而熱豆腐則爲舞鋼本地所獨有,是獨具風味的地方小吃。以上這些食物,對於象我等年齡漸大的人來說,既營養豐富,又很利於胃腸消化。
我有一個好朋友,對家鄉的熱豆腐情有獨鍾。每次從鄭州回來,不急於回家,先戀了熱豆腐攤,美美吃上兩碗,然後拍拍大肚子,不能再吃時,方肯取道回家,中午飯自然免了。
我家居於鬧市區域,下了樓右拐三十多米,便到了干休一街。這裏的街道幾經變遷,如今已成了飲食一條街。在這條街上,各類風味飯店齊聚,大大小小不下幾十家。每到就餐時間,各家飯店前人頭攢動,生意紅火如潮。若逢節假日,家人或朋友聚會,如不提前預約訂臺,便只好在家中屈就安排餐飲了。
每當朋友來訪或是老鄉聚會,我會把宴席安排在名氣較大的飯店。一是大飯店環境優雅、氣派、服務周到,飯菜也精緻;二是有“範”,可給自己掙足面子,也可讓客人高看自己許多。這時,如果在寺坡的話,便可選擇“舞鋼大酒店”或“趙四美食”;若在朱蘭,則安排在“礦山大酒店”、“中泰商務酒店”、“龍聖賓館”、“安記美食”爲宜。而每個大酒店都有各自的服務特點,飯菜亦有各自的特色。“趙四美食”的扒豬臉,香而不膩,軟爛適宜,是熟客必點的菜餚。“安記美食”的薰鴨,肉質緊實,吃時透出煙熏火燎的淡淡清香,回味綿長。另外,“中泰商務酒店”的槐花包子,“龍聖賓館”現烤的“北京烤鴨”,“礦山大酒店”的滷水拼盤,都各具特色,風味獨特,是最大程度滿足“吃貨”們一飽口福的理想味覺場所。
若只是幾個同事,幾個朋友湊份相約,選擇夜市地攤最爲合適。夏日的晚上,攜一箱啤酒,拎一瓶白酒,落座成席,幾碟小菜上桌後,歡宴便開始了。位於朱蘭地質隊的夜市,每晚燈火通明,人聲鼎沸,是上班族下班後結伴,放鬆心情的絕佳場所。在這裏,白天不敢說的話敢說了,久抑的心情得到了最大的釋放。而“小代燒烤”的烤物最爲誘人,惹的各處的人們,紛紛慕名前來品嚐。吃罷烤羊肉串,再來一條烤鮎魚,推杯論盞後,喝一碗山野菜手擀麪或花生面條,愜意和釋然便駐於心間,讓人頓生流連,久久不願散去。
綠樹掩映的龍泉湖南岸,幽靜迷人,其間坐落着許許多多風格迥異的農家小院,舒適而休閒,是親朋好友聚會,宴請友人的絕美之所。在這裏,你可以坐在屋內,也可以置桌於臨湖的圓亭中,靜靜觀賞龍泉湖迷人的夜景。不多時,珍饌佳餚便陸續擺上桌來。幽幽的香氣繚繞在你的.鼻息之間,強烈的刺激着你的腸胃,讓你欲罷不能。紅燒大鯉魚、地龍炒雞蛋、土雞燉山珍、素炒龍麥芽、乾煸野兔等等。實讓人食慾大開,垂涎三尺。這時,再小酌幾杯,微醺後,恍惚中便有了神仙般的感覺。
若是家鄉人或友人來訪,一般情況下,中午在市內隨便吃點,晚飯便不選擇在市內就餐了。白天陪他們共同結伴巡看風光旖旎的龍泉湖,古樹參天的二郎山,獨具情致的燈臺架,讓人心馳神往的祥龍谷。等把舞鋼的景緻看的差不多時,他們也有了倦意。此時,太陽已漸漸西沉,夕陽的餘暉象金子一樣迷人。於是,我們便驅車尋一路金輝向遠處的山裏進發,覓一處山間小店進餐。
離開市區一會兒,汽車便夾在蒼翠欲滴的山谷間行進。並不時傳來歸巢鳥兒清麗的啼鳴。40分鐘後,汽車便在一山間小店前泊定。我們便被熱情的主人讓進了包間。
我們按照主人的指點和安排,挑選了晚飯的食材後,便坐到桌邊,喝着山中獨有的茶飲,靜靜等待美味上桌。先是幾個涼菜上來,我們便端起了酒杯,一飲而盡後,大家便立即狼吞虎嚥般吃了起來。不一會兒,我們點的地鍋雞,紅燜兔肉等也被陸陸續續端上桌來。由於烹飪時沒有放大料,只是一些鹽和本地的特有香料,食材最大限度的保持了自身的味道。更由於選用的是山裏散養的土雞,山裏捕捉到的野兔,所以食後,便覺肉質緊密,很有嚼頭,駐於雙脣間的親切感受,則久久揮之不去。
而據主人說,我們來的不是時候,如果運氣好得話,還能吃到野豬肉,果子狸等稀罕之物。當然,這次我們便沒有這樣的口福了,也只能把念想留給下次吧。
舞鋼的風味飲食還有很多,我亦無法一一表述於此。比如:寺坡的地鍋魚大竈臺,尚店的牛肉館,天天粥棚,一點香火鍋等,也都有自己的特點和特色,仍是我們工作之餘休閒,盡享美食的絕好場所。
在物質生活極爲豐富的今天,吃飽飯已成爲過去時。而吃出時尚,吃出品位,吃出文化,則成了當代人秉承的,孜孜不倦的對幸福生活的美好追求,也是中華飲食文化千年亙古不變的深刻內涵。
中華飲食文化源遠流長,博大精深。而各地飲食亦各有其獨特的人文特色,明顯的地域特徵,具有難於複製的精神內涵,因此難分伯仲。兼容幷包是中華飲食文化的優秀品質,具有我們民族包羅萬象的寬容和大度,從而才衍生出我們民族飲食文化的異彩紛呈和生生不息。
親愛的“吃貨”朋友和網友們,快快行動起來,到舞鋼各處去搜一搜,找一找,在我們盡享幸福美食的同時,亦爲地方的飲食注入新的文化內涵;在把地方飲食文化發揚光大的同時,也爲我國博大精深的飲食文化增色添光,讓這門古老的文化在我們的接力中傳承,生生不息,在新的時代裏,繼續綻放出迷人的光彩。
那就用《廚房裏的哲學家》中的一段話作爲結束語吧:
“無論古今,無論東西。宴席之樂每天都普遍存在。它與其他娛樂形式相得益彰,但生命力遠遠超出其他娛樂形式。在其他娛樂形式缺失的情況下,她能對我們起到安慰作用;國家的命運取決於人民吃什麼樣的飯”——把庸俗的個人行爲與藝術、娛樂形式、國家命運瓜葛在一塊,美食就有了一種深厚的人文氣息和人文精神 。
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