一個優秀的服務員應該具備哪些素質
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一個優秀的服務員應該具備哪些素質, 職業素質是對每一個職場人內在的職業規範和要求,是要求他們在工作所體現出來的綜合質量,提高職業素質也是人才質量的重要手段。那麼一個優秀的服務員應該具備哪些素質?
一個優秀的服務員應該具備哪些素質1
1、端莊大方的氣質,整齊清潔的儀表
餐廳服務員的外在形象很重要。服務員不要求長得多麼漂亮,但氣質端莊大方很重要。這種氣質來源於對服務工作的熱愛和自信,能給顧客帶來賞心悅目的感覺。
服務員在工作時表現於外的形象不僅代表個人特質,更代表餐廳的印象。整齊清潔的服裝儀容能展現服務員的青春活力與餐廳經營的專業性。所以,餐飲業者必須重視員工服裝的整齊與清潔。
2、熱情誠懇的性格,友善的服務態度
餐廳除了銷售提供的.食物、飲品外,更需將優質的服務奉獻給賓客。因此,餐廳服務員應有“以客爲尊”“顧客 ”的觀念。友善的服務態度與親和力是服務顧客所必須具備的,以拉近顧客與服務員間的距離。
餐廳服務員應具有熱情誠懇待人的工作熱情,能以親切自然的微笑和誠懇的態度接待每一位顧客,並時常設身處地爲顧客着想,讓顧客享受賓至如歸的氣氛。
3、良好的溝通能力與專業的推銷技能
餐廳服務員是餐廳直接接觸顧客的人。不同的顧客有不同的消費習慣。對於顧客的疑問與需求,服務員要通過靈活的說話方式與技巧提出獨到的見解,讓顧客信服,以促使服務工作順利進行。
4、相應的知識素質,勤於學習的上進心
餐廳服務員不是簡單的體力勞動者,需要有相應的知識素質,勤於學習的上進心。社會在進步、技術在發展,需要餐廳服務員不斷地學習。不僅要學習餐飲專業知識、顧客心理學知識,而且要學習計算機相關知識,有的還需學習外語。
5、主動負責的精神,不怕吃苦的頑強毅力
餐廳服務員需要有主動負責的精神,要有一雙敏銳的眼睛,而不應“熟視無睹”。只要見到顧客有需要服務的動作,即應主動上前服務。主動、積極的服務態度是一位優秀服務員精神面貌的體現。
服務員的崗位職責
1、整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,服從餐廳領班的領導和指揮,認真、快速的完成工作任務。
2、上班前瞭解就餐人數及時間,瞭解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。
3、正式開餐前,按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業使用。
4、按規定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5、客到及時安排客人入坐,根據人數進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。
6、服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時爲客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,徵詢客人酒水並報名稱及價格。
7、當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。
8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協作服務,以便捷優質的服務使客人滿意。
9、操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
一個優秀的服務員應該具備哪些素質2
優秀餐廳服務員的素質要求:
1、熱情友好,賓客至上。牢記服務宗旨,以道德規範行爲。
2、真誠公道,信譽第一。按質論價,收費合理,拾金不昧,實事求是。
3、文明禮貌,優質服務。儀表整潔,舉止大方,微笑服務,禮貌待客。
4、團結協作,顧全大局。互相尊重,互相支持,互相幫助,互相關心。
5、遵紀守法,廉潔奉公。自覺遵守職業紀律,堅持集體主義。
6、鑽研業務,提高技能。要有強烈的職業責任感,要有正確的方法和途徑。
7、平等待客,一視同仁。要做到“六個一樣”。
(1)“高、低”一樣,即對高消費客人和低消費客人一樣看待,不能重“高”輕“低”;
(2)“內、外”一樣,即對國內客人和國外客人一樣看待,不能生“外”輕“內”;
(3)“華、洋”一樣,即對境外華人(華僑、外籍華人和港、澳、臺客人)和外國客人一樣看待,不能重“洋”輕“華”;
(4)“東、西”一樣,即對東方國家的客人和西方國家的客人一樣看待,不能重“西”輕“東”;
(5)“黑、白”一樣,即對黑種人客人和白種人客人一樣看待,不能重“白”輕“黑”;
(6)“新、老”一樣,即對新來的客人和老客人一樣看待,不能重“老”輕“新”。
一個優秀的服務員應該具備哪些素質3
必須知道餐廳目標、價值觀、信條和自己的工作範圍。只有明確瞭解餐廳的目標,才能確定自己的目標。而清晰、具體、可行的目標,是讓自己努力的動力和方向;明白了餐廳的價值觀,才能知道自己工作的價值,而非“做一天服務員端一天盤子”;而知道自我的工作範圍,則是有序開展工作的首要條件,這是做爲員工最基本的要求之一。
第二項要求:
在服務工作中,要做到儘量使用客人的名字稱呼客人,預見並滿足客人的需求,熱情親切地送別客人。收集顧客的信息,即有利於餐廳有效顧客信息的掌握,也爲自己的人脈提升起到幫助。而使用客人的姓氏稱呼客人,不僅能讓客人感到有面子,也是服務人員拉按與顧客距離的有效方式。
第三項要求:
工作時間不應使用客用設施設備,在任何時間、地點,行動都應該以客爲先。顧客願意掏腰包,餐廳才能營利,換言之才能爲員工發工資,提供其他福利。所以,餐廳的一切都應以客人爲先,做爲工作人員必須深刻認識到這點。
第四項要求:
保證對你面前3米內的客人和員工微笑致意,並讓電話中的客人聽到你的微笑。微笑是世界最通用的語言,是拉近人與人之間距離最有效的橋樑。
第五項要求:
爲滿足顧客的需求,充分運用餐廳給你的權力,直至尋求總經理的幫助。不向顧客提供“NO”服務,是餐廳服務員工的原則性要求。只要是合理要求,餐廳都必須想方設法滿足,對超出自我權限的,則應在第一時間向上級領導進行彙報,而非以此爲理由拒絕客人。
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