牛奶的功效與作用有哪些

牛奶的功效與作用有哪些，這種食物富含營養，很多人每天都會喝牛奶，牛奶可以補鈣，爲了防止以後的骨質酥鬆，很多人都會經常喝牛奶，下面小編分享牛奶的功效與作用有哪些的文章，一起來看下吧。

牛奶的功效與作用有哪些1

牛奶是一種營養豐富、容易消化吸收、食用方便的理想天然食物，西方人稱牛奶是“人類的保姆”。牛奶中除了不含膳食纖維外，含有人體所需要的全部營養物質，所以牛奶通常又被人稱作“白色血液”，並且其中大多數營養成分都能夠有效地促進人的大腦和神經系統發育，國內外營養專家一致認爲，每天飲用一定量的牛奶，對兒童尤其是嬰幼兒的神經系統和智力發育至關重要。

牛奶中的蛋白質是人腦發育的主要物質基礎，是構成人腦細胞的主要原料，與人腦的結構和機能密切相關。無論是胎兒期、兒童期、青少年還是成人時期，人腦細胞和神經系統都在不斷地活動和新陳代謝，數十億個腦神經細胞和神經膠質細胞的生長髮育以及神經系統的健全都需要優質的蛋白質。而牛奶中的蛋白質是所有天然食物中最優質的完全蛋白質，消化吸收率高，對腦和神經系統發育具有積極的促進作用。

牛奶中的蛋白質不僅含量適宜，並且所含的氨基酸種類也多而齊全，這些氨基酸比例與人體需要的“模式”非常接近，是促進腦和神經系統發育不可缺少的物質。牛奶蛋白質中的酪氨酸、色氨酸能促進大腦發育，有利於神經興奮的傳導，能更好地發揮記憶與思維功能；穀氨酸能夠解除氨對腦的毒害，對保護腦組織起着很大作用；亮氨酸可以防止大腦發育不全。此外，在牛奶中還含有另外一種重要的氨基酸—牛磺酸。牛磺酸是一種生長因子，能夠促進細胞的增殖，提高腦細胞的活性，增強人的記憶力，改善大腦的功能，

牛奶中含有豐富的脂類，有利於智力發育，是人體大腦細胞的結構和功能的重要組成部分，如磷脂，固醇類以及豐富的多不飽和脂肪酸，是構成腦細胞和神經組織的重要物質，並且能夠讓細胞傳遞各種神經信號，保證大腦細胞中的不飽和脂肪酸充足是智力發育的基礎。

牛奶中的乳糖爲腦組織提供必要的物質基礎，並且爲大腦活動提供能量。乳糖是哺乳類動物乳汁中特有的糖類，對腦髓的.形成具有重要作用。牛奶中乳糖含量一般爲4.0%，它在人體消化道中被分解爲半乳糖和葡萄糖。其中半乳糖是構成腦及腦神經組織的重要成分，對腦發育特別重要，它能促進腦苷脂類和粘多糖的形成，對智力發育有促進作用。

此外，牛奶中還含有豐富的礦物質和維生素，能夠滿足人體大腦的發育對多種微量元素的需要。例如，牛奶中的碘和鋅能提高大腦的工作效率；鎂能增加神經系統耐疲勞能力；缺鐵會使大腦的運轉速度降低，從而影響識別能力及行爲分辨和語言能力。牛奶是B族維生素的良好來源，B族維生素多數與神經發育有關，如缺乏維生素B6會導致神經細胞衰退，功能減弱；缺乏維生素B1會導致神經系統功能紊亂，注意力不集中；缺乏尼酸能引起兒童智力低下和語言行爲混亂等，其他維生素如B12和葉酸等也都和兒童神經系統的發育有密切的關係，充足的攝入對智力發育有益。

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【別名】

牛乳。

【營養成分】

牛奶富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、乳糖、卵磷脂、膽甾醇、色素等。

【藥性功效】

牛奶具有補肺養胃、生津潤腸之功效，對人體具有鎮靜安神作用，對糖尿病久病、口渴便祕、體虛、氣血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶能促進睡眠安穩，泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率；牛奶中的鎂元素會促進心臟和神經系統的耐疲勞性；牛奶能潤澤肌膚，經常飲用可使皮膚白皙、光滑，增加彈性；基於酵素的作用，牛奶還有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效；兒童常喝鮮奶有助於身體的發育，因爲鈣能促進骨骼發育；老人喝牛奶可補足鈣質需求量，減少骨骼萎縮，降低骨質疏鬆症的發生概率，使身體柔韌度增加。

【宜食】

體質羸弱、氣血不足、營養不良、病後體虛、噎嗝以及患有食管癌、老年便祕、糖尿病、乾燥綜合症、高血壓病、冠心病、動脈硬化、高脂血症等病症者適宜食用；兒童生長髮育期適合食用。此外，吸菸的人易受支氣管疾病的困擾，多喝牛奶可以使吸菸帶來的危害得到一定程度的減輕。

【忌食】

兒童不要空腹喝奶，缺鐵性貧血兒童忌喝牛奶；胃腸手術後不宜喝牛奶；患有流性食管炎、急性腎炎、膽囊炎、胰腺炎和患潰瘍性結腸炎等病症者以及平素脾胃虛寒、腹瀉便溏、痰溼積滯等人不宜食用；服四環素期間不宜食牛奶，這是因爲牛奶中含有鈣，四環素遇鈣離子就會發生絡合反應，生成金屬絡合物，可影響四環素在體內吸收，從而降低四環素抗菌效力。此外，由於牛奶中酪蛋白較多，遇到酸性果汁後常結成較大的凝塊而影響消化吸收，還會引起腹脹、噁心、嘔吐，所以牛乳忌與山楂汁、橘子汁等一起食用。

【文獻參考】

《本草經疏》：“脾虛作瀉者不得服。”“牛乳乃牛之血液所化，其味苦，其氣微寒無毒。甘寒能養血脈，滋潤五臟，故主補虛餒，止渴。”

《本草匯言》：“膈中有冷痰積飲者忌之。”

《本草綱目》：“牛乳，老人煮粥甚宜。”

《重慶堂隨筆》：“牛乳滋潤補液，宜於血少無痰之證。”

《隨息居飲食譜》：“善治血枯便燥，反胃噎膈，老年火盛者宜之。”

《本草拾遺》：“牛乳與酸物相反，令人腹中癥結，患冷氣人忌之。合生魚食作瘕。”

【食療偏方】

蜂蜜牛奶

原料：牛奶250毫升，蜂蜜100克。

製法：取牛奶、蜂蜜，混合煮沸。

用法：每天早晨空腹服一次。

功效：主治習慣性便祕、大便燥結。

牛奶羊奶

原料：牛奶、羊奶各125毫升。

製法：取牛奶、羊奶，混合煮沸。

用法：每天早晨空腹服用1次。

功效：止痛消炎。適用於胃痛，胃及十二指腸潰瘍。