餅茶知識介紹

大滇說茶，讓普洱簡單起來，今晚我們將簡單說下號級茶、印級茶、以及七子餅茶。

在說之前，順便回答一個問題，“巖冷”是啥意思，在瀾滄古茶的很多茶上面，都有巖冷這兩個字，簡單來說，這個是一個人的名字，布朗族的祖先，帶領布朗族栽培茶樹的始祖，全名應該叫做叭巖冷，距今大約1000多年前。而景邁茶山，就是當年叭巖冷帶領布朗族種植茶的地區，但事實上，景邁大寨，現在是傣族居住。而比景邁大寨海拔更高的芒景寨子，纔是布朗族寨子，叭巖冷，就是景邁芒景千年萬畝古茶園的締造者，因此，備受尊重。

下面我們來簡單談談老茶方面的一些基礎知識，這些也是我們在市場上識別和鑑定老茶的基礎，市面上所謂的老茶，大概就分爲號級茶、印級茶、七子級茶品。

號級茶，也被稱爲古董茶，年代截止日期，1956年。之前的私人茶莊產品，比如嘉德拍賣那些宋聘號產品，同慶號，同興號等。現在，你基本上在茶店看不見這些茶。呵呵，有人說大樹茶，沒有歷史，那麼這些號級茶，都是用大樹茶做的，基本上都是筍葉包裝，無任何說明書。無包裝棉紙，有內飛，裸餅用筍葉包裝成一桶，壓制方法是石磨壓制，市面上有一些仿品，真貨基本見不着，所以我們也就大致瞭解下。記住以上特徵以及年份就可以了，我再重複下，1956年，無棉紙，內票，只有內飛，石磨壓制，裸餅。

這些茶，談口感基本上是多餘的，56年後，黨的政策，消滅了這些私人作坊，進入了公私合營，那麼，這個時代到60年代末期，就是我們稱爲印級茶時期了，代表產品是：下關茶廠生產的紅印，綠印，藍印甲級、藍印乙級圓茶，後續還有藍印鐵餅等作品。記住是下關茶廠作品，用料，仍然是大樹茶，由勐海茶廠供應原料，布朗、巴達等地的茶。當時，勐海茶廠不生產緊壓茶，而只供應原料，包裝上用了中茶商標。

在號級茶時代，多用古六大茶山，易武以及周邊地區的茶來製作，而印級茶時代，用料開始不同，我們結合之前的知識來看，這個時候還沒有密植的高產的臺地茶，所以用料以喬木形態的大樹古樹茶爲主，我從網上找個圖來看看。這個就是標準的中茶紅印，當年的包裝，只是現在是假冒的對象而已，字是一個都不錯。

我們在看有關號級茶，印級茶有關資料的時候，會提到用野生、野放茶製作，這個跟我們現在的古樹大樹基本同一概念，最多裏面摻雜一些年份較短的，直立小喬木茶，但無疑，大樹茶是主流，請注意，那個時代還沒有高產的密植矮化臺地茶，然後，我們來到下一個時代，七子級時代。