寒食節清腸胃 調理得當健康“腸”在
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【導讀】:在傳統習俗中,寒食節是不能生火煮食的,所以一般都推薦吃冷食。春天來臨,冬眠醒來的動物都會找些青草類的食物吃,以清理冬天積攢的廢物,人也應該在寒食節吃些野菜類的食物調理身體
在傳統習俗中,寒食節是不能生火煮食的,所以一般都推薦吃冷食。春天來臨,冬眠醒來的動物都會希望找些青草類的食物吃吃,以清理冬天積攢的廢物,而人也應該在寒食節吃些野菜類的食物調理身體,也順便可以放鬆心情,免除春愁憂思。寒食節清腸胃 調理得當健康腸在?
寒食節清腸胃
1、【子福】:晉南人過清明時,習慣用白麪蒸大饃,中間夾有核桃、棗兒、豆子,外面盤成龍形,龍身中間扎一個雞蛋,名爲“子福”。要蒸一個很大的總“子福”,象徵全家團圓幸福。上墳時,將總“子福”獻給祖靈,掃墓完畢後全家分食之。
2、【清明果】:在清明節前後製作的一種食物,果形似餃子,但味道截然不同,外皮用鼠鞠草或艾草做成,餡有韭菜、雞蛋、豆腐乾等。
3、【醴酪與環餅】:《荊楚歲時記》記載:「去冬節一百五日,即有疾風甚雨,謂之寒食。禁火三日,造餳大麥粥」。《鄴中記》也說:「寒食三日作醴酪」醴酪是一種以麥芽糖調製的杏仁麥粥。一直到隋唐時,都還是寒食節的主要食品。另外,賈思勰的《齊民要術》中還記載了另一種寒食節的食品─環餅。「環餅,一名寒具,以蜜調水溲麪」。油炸至金黃色後即可食用,味道極爲脆美,相當近似現在的點心。
4、【潤餅菜】:又稱潤餅、嫩餅菜,是春捲的一種,發源於泉州,而後流行於臺灣、福建地區。每到清明時節,泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據說,這是古時寒食節食俗之遺風。
5、【青精飯】:又稱烏飯、烏米飯、烏稔飯,用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯,顏色烏青,爲寒食節的食品之一。每年三月初三,畲族人家家戶戶煮“烏稔飯”,並饋贈漢族的親戚朋友,久而久之,當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。
6、【寒食粥】:寒食節日期間,百姓家家不許動煙火,需備麥粥等冷食,藉此紀念,這寒食粥便是因寒食節而流傳下來的節日飲食。
7、【餳】:即現代飴糖,是古代寒食節的專備食品。“海外無寒食,春來不見餳”,“市遠無餳供寒食”, “簫聲吹暖賣餳天”,“粥香餳白杏花天”……從衆多的提到餳的寒食詩作中不難看出,古代過寒食節必須有餳食,沒有餳,根本不叫過寒食節。
8、【蛇盤兔】:一種麪點,它是山西流傳2500年曆史的清明寒食必備美食。蛇盤兔用麪粉捏成“蛇”和“兔子”的形狀,“蛇”代表介子推的母親,“兔子”代表介子推自己,“蛇”和“兔”纏繞在一起,用來表達孝道之心。另外還有流傳下來的諺語:“蛇盤兔,必定富”。
9、【饊子】:一種油炸麪食,古稱“寒具”,是寒食節食品。饊子自古就有,不過現在的饊子南北方有所差異:北方饊子以麥面爲主料,大方灑脫;南方饊子多以米麪爲主料,精巧細緻。
10、【清明螺】:清明螺即田螺、螺螄,清明前是食用螺螄的最佳時令,此時螺肉肥美,有“清明螺,肥似鵝”和“清明螺,頂只鵝”的說法。
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