猴頭菇是發物嗎 猴頭菇的功效與作用
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【導讀】:猴頭菇是發物嗎?猴頭菇的功效與作用有哪些?猴頭菇的家常做法有哪些?針對這些問題,下面就和小編一起來了解一下吧!
猴頭菇是發物,一般菌類發物比較多。
菌類發物有蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、灰樹菇、竹蓀等,過量食用這類食物易致動風生陽,觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾,此外,還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。 2017-07-12猴頭菇是苦的嗎 猴頭菇怎麼去苦味
營養功效
在菌類蔬菜裏面,是比較少見的一種,也是一種名貴的食用菌,被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效,具有營養與藥用的結合。
古有“山中猴頭,海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽爲四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質菌,喜歡生長在闊葉樹乾斷面或樹洞中。幼小時呈白色,成熟後則變 成毛茸茸的黃棕色,從形色上看很像毛猴的腦袋,故而得名。猴頭菇爲齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南和四川、雲南、甘肅、浙江等地均有分佈,夏秋季採收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上,子實體長成時取下,曬乾或鮮用。性味:味甘,性平。功能 :補脾益氣,助消化。
營養與藥用猴頭菌的營養成分很高,幹品中每百克含蛋白質 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種,其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克,是名副其實的高蛋白、低脂肪食品,另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食慾,增強胃粘膜屏障機能,提高淋巴細胞轉化率,提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品,對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中,發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇,無病可以增強抗病能力,有病可以其治療疾病的作用。
食材
猴頭菇6個
老母雞半隻
料酒適量
鹽適量
枸杞適量
方法/步驟
1、傳統的猴頭菇泡發方法非常麻煩不但要泡,還有上鍋蒸,而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶,就乾脆用水泡久一點,然後煲湯。
2、猴頭菇提前一個晚上洗淨浸泡,泡到酥軟,捏着感覺裏面沒有硬核就說明泡發好了。
3、雞塊在沸水裏略焯,除去血沫
4、瓷煲放入雞塊加水八分滿,然後加入料酒,薑片,猴頭菇一起大火燒開,小火煲一個半小時
5、臨出鍋前加鹽,枸杞就好了。
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