綠豆芽生的可以吃嗎 綠豆芽生吃有毒嗎
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【導讀】:綠豆芽很多人都喜歡吃,清炒起來味道可口,營養豐富,那麼,綠豆芽生的可以吃嗎?綠豆芽生吃有毒嗎?綠豆芽生吃會怎麼樣?下面一起來看看!
綠豆芽不能生吃。
跟黃豆一樣,綠豆中同樣含有抗營養因子如蛋白酶抑制劑、皁甙,它們可能刺激腸胃,導致輕度消化不良。但經過加熱,前者被滅活,後者流入湯水,能讓你吃的無後顧之憂。
豆芽生吃可能會中毒。
豆芽質嫩鮮美,營養豐富,但吃時一定要炒熟。否則,由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質,食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
有些人喜歡生吃豆芽,這樣不好。因爲大豆類含有抗營養成分的物質(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物鹼等),不利於營養的吸收。因此,凡是豆芽都應該炒熟了吃;而且綠豆芽最好在起鍋之前放點醋,不但味美,還能保護維生素C等營養成分不丟失。黃豆芽則最好是燉肉(或骨頭)吃,這樣可以使人體充分地消化吸收豆瓣中豐富的蛋白質和油脂。
1、綠豆芽是寒涼的食物,吃多了容易損傷胃氣,且含粗纖維,容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此,患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
2、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
3、市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的,無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一4、正常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無異味;不正常的顏色發白,豆粒發藍,芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道。另外,購買綠豆芽時選5~6釐米長的爲好。
5、如果綠豆芽光溜溜的不長鬍須,那是因爲過量尿素導致的,是有害的,不可食用。
6、烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。
7、綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
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