綠豆麪可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
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【導讀】:綠豆是生活中常見的,一種營養價值十分高的食物,而綠豆糕就是以綠豆爲原料製成的,也是我國一種傳統的糕點,下面小編就要教大家自制綠豆麪以及綠豆糕。
可以的,綠豆糕是我國着名的傳統糕點,口感鬆軟、老少皆宜,也因此受到很多人的喜愛。綠豆麪其實就是將綠豆磨成粉狀,下面來看看綠豆麪的製作方法。
自己在家磨的話,可以買一臺帶有打粉功能的豆漿機,在家自己磨。綠豆在磨製前不能泡水,可以稍微洗乾淨,然後將水份晾一下,或者曬乾、烘乾,比較溼潤的地區,可以下鍋稍微炒一下,去除多餘的水分。
綠豆粉含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆粉湯爲飲料,可以及時補充丟失的營養物質,以達到清熱解暑的治療效果。綠豆粉的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸,礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要爲球蛋白,其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥,則可提高營養價值。
另外,還有實驗證明,綠豆粉中的鞣質既有抗菌活性,又有局部止血和促進創面修復的作用,因而對各種燒傷有一定的治療作用。
做法一
材料:綠豆400克、抹茶粉1小勺、蜂蜜2大勺、橄欖油1大勺
做法:
1.綠豆泡在冷水中泡一晚上,至泡發,然後用手反覆揉搓,這樣綠豆皮就下來了,用水衝一下把綠豆皮分離出來
2.把泡發去皮的綠豆放在蒸鍋上蒸熟蒸軟(判斷的標準很簡單:用勺子輕輕捻一下,起沙了就好了)
3.把蒸好的綠豆在濾網上用勺子碾成豆蓉
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜歡淡綠的顏色,也喜歡抹茶的味道),加入兩勺蜂蜜和一勺橄欖油,拌勻,用手攥一下感受乾溼程度,如果鬆開手豆蓉不會散開、明顯感到能塑形就可以了。再嘗一點,感受一下甜度是不是自己喜歡的程度,如果不夠可以再加點糖或者蜂蜜
5.用自己喜歡的模具塑形即可
做法二
材料:去皮綠豆500g、黃油80g、白砂糖20g、蜂蜜20g
做法:
1.泡綠豆。泡綠豆的水要多,至少要沒過綠豆,因爲綠豆泡水會膨脹,水放少了泡不透
2.蒸綠豆。要用雙層蒸鍋,鍋裏要多添水,因爲綠豆要蒸一個小時,水添少了會幹掉;放在上一層蒸,因爲放在下層蒸的話沸騰的水會碰到豆子上,會使豆子變得很粘,不容易炒幹;用大一點的紗布,因爲豆子蒸過後會變大,大一點的紗布方便我們把蒸過的豆子從蒸鍋裏取出來
3.搖綠豆。把綠豆搖成細膩的綠豆泥,注意要等綠豆涼了纔可以搖
4.軟化黃油。一般來說,一斤綠豆大約需要100克的黃油,不喜歡黃油口感的可適當減量,但不要減的太少,否則會粘鍋。
5.炒豆沙、這是一個漫長的過程,大約需要一個小時,要注意全程要小火,且不停攪拌讓黃油慢慢的被綠豆泥吸收。
6.加入糖和蜂蜜。這個比率也是根據個人口味來做,我的配比做出來是微甜的,到這個步驟綠豆沙已經制作好了。
7.做造型。綠豆沙涼到不燙手的時候,取出30克揉成團,如果是新模具,可能會比較難脫模,建議在模具內壁抹上一層黃油或熟植物油就好了
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