小龍蝦有多髒 小龍蝦有寄生蟲嗎
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【導讀】:小龍蝦營養價值高,有豐富的蛋白質,尤其是小龍蝦的蝦黃,那麼小龍蝦髒嗎?小龍蝦有多髒?小龍蝦有寄生蟲嗎?下面一起來了解下吧!
如果不會吃蝦,就會一不小心吃到蝦的排泄物,小龍蝦有多髒要看你會不會吃蝦。
龍蝦該怎麼吃?一手拿着蝦身,一手抓住蝦頭,輕輕扭一下,令蝦頭與蝦身分離,然後再吮吸一下蝦頭裏的汁,挑出蝦黃慢慢品味,很入味。接着就是剝開尾巴殼,吃肉。
小龍蝦全身除了一根腸子外幾乎沒有其他器官,所有器官都集中於頭部。其中包括胃、肝臟、心臟、一對精巢或卵巢、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。簡單來說,吃蝦頭等於吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食,喝了蝦尿。
其次,考慮到小龍蝦生長環境。如果小龍蝦所處生長環境不好,蝦頭會富集環境中的重金屬受到污染,也會受到水環境中寄生蟲污染,成爲血吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲的宿主。總而言之,蝦頭是吸收並集聚毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
從衛生健康角度來說,確實不建議吃蝦的頭部。小龍蝦本身很難清洗乾淨,市場上大都只是對小龍蝦進行簡單清洗,僅僅除去小龍蝦表面的泥沙。而小龍蝦頭部、鰓裏很難被清洗乾淨,由此蝦頭也就成爲了小龍蝦最髒的地方。
綜上,小龍蝦的頭部大家還是不要吃了。如果準備在家烹飪小龍蝦,一定要高溫煮熟煮透達到殺死寄生蟲的目的,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。
在烹飪加工前,一定要清水餵養 24 小時左右,讓小龍蝦吐出代謝物。另外,要用刷子洗淨其身體上的泥沙,同時必須剔除腸線,再用清水充分地清洗 2-3 次。
小龍蝦體內是肯定含有寄生蟲的。
實驗人員把小龍蝦蝦頭和蝦身分離,用吸管吸取小龍蝦頭部組織液,放在準備好的載玻片上,放置於1600倍的顯微鏡下觀察。此時,連接顯微鏡的電腦屏幕上出現了讓在場人員都極爲不適的畫面:鏡頭下可以清晰地看到正在遊動的蟲體,並且不止一隻,既有線體形狀的,還有橢圓形狀的。
“可以肯定這條小龍蝦裏有寄生蟲蟲卵。”小龍蝦的寄生蟲常見於肺吸蟲,如果吃了感染有肺吸蟲的小龍蝦,很容易感染肺吸蟲病,肺吸蟲在人體內可以存活一年以上,甚至幾年的時間,是在體內造成很多疾病的原因。
製作小龍蝦時,一定要高溫加熱。烹飪小龍蝦時,溫度一定要達到100攝氏度以上,至少持續5分鐘以上,另外,食用前的清洗很重要,一定要用刷子洗淨小龍蝦身體上的髒物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨。
小龍蝦的蝦頭部分不能食用。”,小龍蝦的頭部是吸收並處理污物最多的地方,也是最易積聚病原和寄生蟲的部分。此外,在食用小龍蝦時,儘量選用活蝦進行烹調食用,因爲小龍蝦死後會很快腐爛,會分解產生組胺等有毒物質,滋生有害病菌。
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