小龍蝦和啤酒能一起吃嗎 小龍蝦用啤酒煮嗎
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【導讀】:小龍蝦在夏季很常見,作爲夜宵必備的食物。口味上也是偏重口的,吃小龍蝦配上啤酒是常見的,有人說會有影響,這是真的嗎?
可以適量的一起吃,建議是煮熟龍蝦,配上少量的酒還是可以吃的,痛風的人就不建議吃小龍蝦了。大量食用小龍蝦,再配上啤酒,確實會引起痛風性關節炎急性發作,特別是尿酸已經偏高的人更容易“中招”,小龍蝦上市的季節,常能遇到這類患者,其中的道理,和海鮮配啤酒是一樣的。
酒本身就是痛風急性發作的重要誘因,酒精在體內代謝爲乳酸,會抑制尿酸由腎臟排泄,特別是啤酒,含有較多的鳥苷酸,代謝後會產生嘌呤,導致尿酸增高。
尿酸增高後,尿酸鹽形成結晶,沉積到關節中,就會引起痛風。小龍蝦雖好吃,但不能貪多,更不能邊吃邊喝啤酒。特別是尿酸偏高的人,實在想吃,每次嘗幾個解解饞就可以了。
小龍蝦是高蛋白、低脂肪的食物,嘌呤核苷酸含量非常高的,而啤酒當中的維生素B1會增加嘌呤核苷酸的分解,導致肌體的負擔加重,從而導致尿酸鹽結晶沉積,誘發痛風的發作。
吃蝦喝啤酒導致血尿酸含量增加,一旦不能及時排出體外時,就會以鈉鹽形式沉積起來,形成尿路結石。症狀表現爲因結石損傷尿路而導致血尿且伴有發作性疼痛。
確實也見過吃小龍蝦喝啤酒出現痛風的情況,這其實是吃太多導致的,平時少量食用,可以放心,不會出現身體不適的。另外,爲了避免痛風,不妨先將蝦水煮一下,去掉嘌呤和苷酸。
吃蝦喝啤酒導致血尿酸含量增加,一旦不能及時排出體外時,就會以鈉鹽形式沉積起來,形成尿路結石。症狀表現爲因結石損傷尿路而導致血尿且伴有發作性疼痛。
引發高尿酸血癥的原因有兩種,一是尿酸排泄減少,二是尿酸生成過多。長期保持吃蝦喝啤酒的習慣,會使血尿酸維持在較高濃度,而大大提高患高尿酸血癥的機率。
涼茶,果汁或者常規飲料都可以。另外,吃蝦時儘量少喝酒或不喝酒,如果要喝,建議喝白酒或者乾白葡萄酒。白酒性烈,有一定的殺菌作用,而乾白葡萄酒中的果酸具有殺菌和去腥的作用。
用啤酒煮可以去除腥味,小龍蝦自身的腥味是很重的。而且我們在做的時候也會放進去很多調料,把小龍蝦的腥味兒給去掉,比如說我們可以往裏面放姜,放辣椒,放蒜。這些在去腥方面都很好用,而且如果放進去啤酒之後的話,就會更有效了,因爲啤酒裏面是有酒精的,可以把小龍蝦的腥味給溶解掉。
燒小龍蝦可以放啤酒。小龍蝦也是河鮮的一種,最常見的烹飪方式就是放啤酒了。放啤酒燒小龍蝦有助於入味,同時還能讓香味更完美,同時可以祛除腥味。當然,也可以使用料酒和白酒等代替啤酒進行調味。
小龍蝦本身帶有菌類,我們在做小龍蝦的時候放一些酒,不僅僅是爲了調味兒,也不僅僅是爲了去掉腥味,還是爲了把小龍蝦身上的細菌給去掉,這樣吃起來更放心一些。酒精裏面是有麥芽糖的,麥芽糖能夠讓小龍蝦入味兒,而且讓小龍蝦的顏色變得更好看一些,讓人看起來有食慾。
啤酒含有一定的麥芽糖,不僅能讓小龍蝦更美味,同時也能讓小龍蝦顏色更好看,有容易激發食慾好感。啤酒中含有一定的碳水化合物,使用啤酒燒小龍蝦能增進入味和成熟度,同時有助於避免因爲長時間烹飪導致龍蝦肉質變老。
小龍蝦的腥味很重,在烹飪的過程中會加入很多調料進行調味去腥,例如生薑、大蒜、辣椒等去腥效果都很不錯,而加入啤酒後更美味了,啤酒所含酒精,可去除小龍蝦腥味的物質溶解,從而達到更好的去腥效果。
脾胃虛寒的人羣消化功能欠佳,而然小龍蝦不易消化,食用過量容易出現腹脹、腹痛以及消化不良的症狀。所以適當適量食用爲好。
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