什麼樣的蓮藕好
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什麼樣的蓮藕好,蓮藕是很多人愛吃的食材,蓮藕的營養豐富,食用方法也有很多,常吃蓮藕對人體有很多的好處,許多人都會購買蓮藕,可是在選擇的時候,不知道要怎麼挑選,纔是好吃的蓮藕。那麼來看看什麼樣的蓮藕好吧。
什麼樣的蓮藕好1
1、藕節粗且短: 藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳。
2、藕節間距長:藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較鬆軟。
3、外形要飽滿: 蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有溼泥土: 沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有溼泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷: 購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹着,選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白 :市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。
7、色黃無異味: 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發黑或有異味,不建議選購。
8、通氣孔較大: 如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
能購買到美味和營養的食物也能夠讓心情變得非常的好,上面就是對什麼樣的蓮藕好的一些介紹,這樣我們在購買食材的時候可以按照上面的方法去試一下,這樣製作起來或者吃起來的時候就能夠更好地品嚐它的味道了。
蓮藕怎麼挑選?挑選與烹飪蓮藕的方法
藕分七孔和九孔。常見的藕一般分爲七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕,外皮爲褐黃色,體形短粗,生吃味道苦澀;九孔藕又稱白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細長,生吃脆嫩香甜。
無論哪種蓮藕,其營養價值相差不大,只要新鮮都適合煨湯,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,涼拌或清炒最爲合適。
挑選做到一看二聞三摸
爲了使蓮藕賣相好,不法商販可能對其進行了漂白處理,消費者在選擇時要特別注意。一看,買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的,不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。
二聞,正常藕塊有清新的香氣,“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。三摸,正常藕塊表面多附有泥沙,且具粗糙感,而“漂白藕”表面則較爲光滑、溼潤。此外,儘量買兩頭封死的藕。如果藕孔有泥,可以縱向切開清洗,或者是將藕切成兩三節放進水裏,用筷子裹上紗布,然後捅藕孔,最後再用水沖洗。
什麼樣的蓮藕好2
挑選蓮藕小竅門
1、藕節粗且短
藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳。
2、通氣孔較大
如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
3、藕節間距長
藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較鬆軟。
4、外形要飽滿
蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
5、帶有溼泥土
沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有溼泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。
6、內外皆無傷
購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹着,選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。
7、顏色勿過白
市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。
8、色黃無異味
蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發黑或有異味,不建議選購。
新鮮蓮藕的儲存方法
1、泥土埋藏法
先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑,然後一層蓮藕一層土,堆5—6層,再在上面覆蓋10釐米的細土。貯藏用土,應以細軟帶潮手捏不成團爲宜。
2、清水儲存法
先把要存放的蓮藕洗乾淨,放入非鐵質容器如水缸內,加滿清水,每星期換水1次,可存放1~2個月,並且能保持其白嫩鮮脆。
3、鹽水儲存法
先把要存放的蓮藕洗乾淨,放入非鐵質容器如水缸內,按順序排好,加滿10%~15%的食鹽水,可保鮮5個月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內組織,既可防腐又能抑酶,貯藏後風味與新鮮時無異。
4、薄膜帳藏法
用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好,但不宜密封,且要隔天透一次帳。
5、恆溫水儲存法
將採收的藕帶泥運回,放入水溫在5攝氏度~8攝氏度的水池內,可保鮮1個月左右。也可將田藕挖出後,稍洗一下,裝入蒲包或編織袋,每70公斤左右1包,放在水深1米、溫度較低蓮藕的水中,使包袋下不貼泥土,上不露出水面,上面再蓋一層厚6釐米~10釐米的水草,可隨時出售。
6、土坑儲存法
先挖個土坑,在坑底鋪一層細溼土,然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層,接着在上面撒上一層細土,再鋪一層蓮藕,如此可疊放5~6層,最上層再蓋上10釐米厚的細土,最後蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。可保存2個月左右。
蓮藕的保健功效
1、祛痰鎮咳防哮喘
鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
2、降糖降脂益腸道
藕富含膳食纖維,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖和膽固醇水平,促進腸蠕動,預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
3、抗衰防癌補維C
藕的含糖量不算很高,但含有較高的維生素C,對於肝病、便祕、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質,可以提高免疫力,緩解衰老進程,預防癌症。
4、穩定心率降血壓
藕中鈉鉀比爲1∶5,鈉少鉀多有益調節血壓和心率,有益心臟及全身健康。
5、補血益神助消化
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生,保持肌肉和神經正常工作。另外,這些營養素還有助分泌消化酶,改善消化。
6、穩定心率降血壓
藕中鈉鉀比爲1∶5,鈉少鉀多有益調節血壓和心率,有益心臟及全身健康。
7、補充維K防出血
藕中含有豐富的維生素K,具有止血作用。鮮藕榨汁喝下,有助防止出血。
8、止痛減壓護心臟
藕中富含B羣維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁,緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,降低心臟病危險。
什麼樣的蓮藕好3
女人吃藕的好處有哪些?
1、提高睡眠質量
很多人都喜歡吃蓮藕,它裏面含有豐富的營養物質對女性的身體尤其有好處。現代研究發現,食用蓮藕能夠有效的提高睡眠質量,因爲蓮藕具有安神清心的作用,每天晚餐的時候吃一些蓮藕,能幫助我們在睡覺的時候快速進入深度睡眠。
2、養顏美容
衆所周知,蓮的全身都是寶,而蓮藕只不過是蓮的.一部分。蓮藕具有很好的美容作用,當我們上火臉上長痘痘的時候,食用蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。除此之外,日常多吃一些蓮藕,能夠令我們的皮膚變得更加的潤滑、有光澤。
3、促進大腦發育
經常吃蓮藕還能夠有效的促進大腦發育,緩解大腦出現衰老以及退化的情況。對於女性來說,吃蓮藕還能夠有效的延緩更年期的到來,所以說平時堅持多吃一些蓮藕是非常有好處的。
4、健康減肥
對女性來說,蓮藕是一種非常好的減肥食物。專家告訴我們,蓮藕能夠減肥主要是由於蓮藕之中含有大量的粗纖維。食用蓮藕不僅能夠促進腸胃蠕動,同時還能夠排出體內多餘的毒素和廢棄物,從而達到減肥的效果。
5、治產後瘀血
產婦在產後兩週左右生吃蓮藕,可以清除腹內積存的瘀血。藕裏面富含的維生素K具有收縮血管和止血的作用。而且新媽媽常吃蓮藕能夠促進乳汁的分泌,但是如果脾胃消化功能不太好、大便稀溏者,最好熟吃蓮藕。
如何選購蓮藕?
1、選擇顏色微黃沒有異味。從蓮藕的外皮顏色分辨,正常的是微黃色,顏色發黑、聞起來有異味的就不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,說明是用工業藥劑處理過的,對人體有害。
2、選擇通氣孔較大。看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕多汁、好吃。特別是做薑汁藕片,味道很棒。
3、選擇藕節粗且短的。藕節數目根蓮藕的質量好壞無關,選購時要挑選那些藕節粗而短的,這樣的蓮藕成熟度高,口感更好。
4、選擇藕節間距長。藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度越高,口感越鬆軟、可口。
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