使用微波爐做菜需要注意什麼
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使用微波爐做菜需要注意什麼, 現今生活中,許多人爲了快速做菜,會使用到微波爐。但微波爐做菜需要注意的事項是非常多的,那麼使用微波爐做菜需要注意什麼?一起來看看!
使用微波爐做菜需要注意什麼1
1、提前醃製:由於微波烹任過程較快,如果材料不經過提前醃製,很難入味,而且蔥、姜、蒜等去腥增香的作用難以發揮。
所以採用微波爐做菜時,最好提前用調料(如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等)醃製食材,時間不能太短,要充分浸透;
2、瀝乾料汁:醃製後的食材,在料理之前,要將醃製用的料汁充分瀝乾,因爲多餘的料汁殘留在容器中,會導致食材受熱不均,引起生熟不勻的`現象;
3、稠汁勾芡:如果做需要勾芡的菜餚,芡汁一定要濃稠,不要加太多水,使芡汁恰好包裹住食材,不要留有太多汁水;
4、食油增色:一些青菜,特別是綠葉菜,在進入微波烹製之前,可調入少許食用植物油,這樣可以使烹製出的菜餚保持鮮嫩的色澤,且添香加味;
5、均勻分割:食材最好分均勻割成大小適宜、形狀均勻的片或塊,因爲小塊食物比大塊食物更易熟,且食物形狀越規則,微波加熱越均勻。另外,食材應儘量攤開排列,不要堆成一堆,否則食物加熱不均;
6、剝去硬皮:如果需要烹飪的食物有堅硬的表皮,一定要將表皮剝去後才能進行下一步操作;
7、因材制宜:食物的本身溫度越高,烹調時間就越短,所以夏天加熱時間較冬天加熱時要短。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱時間要長,含水量高的食物,一般吸收微波較多,烹飪時間較含水量低的食物要短;
8、減少鹽量:用微波爐烹飪時,應儘量減少鹽的用量,這樣可避免食物出現外熟內生的情況。
使用微波爐做菜需要注意什麼2
1、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱。因爲在半熟的食品中細菌仍會生長,第二次再用微波爐加熱時,由於時間短,不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍,然後再加熱爲熟食。
2、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類。因爲肉類在微波爐中解凍後,實際上已將外面一層低溫加熱了,在此溫度下細菌是可以繁殖的。
雖再冷凍可使其繁殖停止,卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類,如果再放入冰箱冷凍,必須加熱至全熟。
3、忌油炸食品。因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時,切忌開門,而應先關閉電源,待火熄滅後再開門降溫。
4、忌超時加熱。食品放入微波爐解凍或加熱,若忘記取出,如果時間超過2小時,則應丟掉不要,以免引起食物中毒。
5、忌用普通塑料容器。使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱,一是熱的食物會使塑料容器變形。二是普通塑料會放出有毒物質,污染食物,危害人體健康。
6、忌用金屬器皿。因爲放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波,既損傷爐體又加熱不熟食物。
7、忌使用封閉容器。加熱液體時應使用廣口容器,因爲在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發,使容器內壓力過高,易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時,也要事先用針或筷子將殼刺破,以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁,或者濺出傷人。
8、忌將微爐置於臥室。同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
9、忌長時間在微波爐前工作。開啓微爐後,人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。
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