疑問:爲什麼補腎藥多吃黑米?
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【導讀】:你知道五穀雜糧中,哪種粗糧最補腎嗎?答案是黑米。有的人可能會懷疑這個說法,讓我們來看看中醫和現代營養家的說法。
中醫認爲黑米有顯著的藥用價值,古醫書記載黑米有“滋陰補腎,健身暖胃,明目活血”、“清肝潤腸”、“滑溼益精、補肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴療效尤佳。其實除了黑米以外,芝麻、阿膠、枸杞更年期吃這4中食物能補腎。
黑米中膳食纖維含量高,澱粉消化速度慢,因此吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。黑米含有豐富的鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質。黑米最大的優點得益於它的“黑”,即它外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學物,這些物質與硒、胡蘿蔔素等一樣都具有很強的抗氧化性。
現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米爲宜。煮粥時,夏季將黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數要少,以保存營養成分。
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