雪餅的製作過程

雪餅的製作過程，雪餅是一種受到歡迎的甜點，通常外觀呈現出蘑菇的形狀，有類似於鬆脆的口感，並散發出清甜的香氣，以下爲大家詳細介紹雪餅的製作過程。

雪餅的製作過程1

雪餅的製作過程是怎樣的？

1.碾米成粉

首先把最主要的原料——洗淨瀝乾後的大米，倒入碾米機。

碾碎、過篩後，就是雪白白的米粉了。想到另一個選題，難道「自熱米飯」也是得先弄成米粉，再重新做成米粒的？

2.糅合米團

然後把米粉和水攪合成米團。

蒸煉後送去加工，擠出、碾壓，來回反覆，讓米團變得更加柔韌。

3.成型工序

將米粉團送入機器中延展輥平，模具印切出一個個餅的形狀。想要做個大點的雪餅，換個大號的模具就行了...

回收多餘的餅皮，就是一個個獨立分開的小圓餅了。當然多餘的面胚回收過來還會繼續用的..

　　

4.烘焙烤熟

製成的小圓餅還得先烘乾失去水分，變得扁扁的，再送去烤箱烘烤。

觀察雪餅發現，一面是有明顯的`交叉格紋，也就是上圖烤架的網格形狀，而另一面沒啥痕跡。

烘焙的過程中，應該沒有讓雪餅來回翻轉，猜是平平無奇地一邊壓着平移，一邊烤制。至於爲啥猜測得要壓一壓，下圖是沒有壓、自由膨脹的餅的模樣，表面就會出現一個個大泡泡。

烤製成金黃色的餅餅還得在表面淋上油。

　　

5.附上雪花

就到了我們最重要的加雪花環節了！沒有兩片雪花的樣子是一模一樣的~

現在可以回到開始的問題，雪餅的明膠是用在哪兒的？其實是用在雪花上的。白砂糖和明膠按比例調配形成原料，可以均勻地噴灑在雪餅上，用的就是類似下圖中的噴糖機。在高壓氣體的作用下，噴嘴噴出的糖漿會霧化，噴在底下的餅乾上。

　　

等烘乾後，餅乾就會形成一個個小白點。看這一個個雪餅和傳送帶上的凝固雪花。此時我不由心生感慨，吟詩一首：白雪紛紛何所似？撒糖空中差可擬。

6.過篩與包裝

在包裝前還得檢查下雪餅是否完整。這跳動的雪餅左上方有個篩子，碎的會落在底下。

再一包裝，就可以送到各大超市、便利店和小賣部，等待有緣人前來採購了~

雪餅的製作過程2

雪餅是一種口感鬆脆、外觀獨特、風味清甜的糕點，受到很多人的喜愛。下面是詳細的雪餅製作方法。

材料：

低筋麪粉 100克

玉米澱粉 50克

細砂糖 50克

鹽 1/4小匙

雞蛋 2個

植物油 50克

牛奶 50克

步驟：

雞蛋分離蛋白和蛋黃，把蛋黃和糖打蛋器攪拌均勻，慢慢加入植物油和牛奶，攪拌至混合物變得濃稠。

把低筋麪粉、玉米澱粉和鹽混合在一起，分兩次加入混合物，用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　

把蛋白打至出現泡沫，加入適量細砂糖，繼續用打蛋器打至硬性發泡，把打發的蛋白加入麪糊中，輕輕攪拌成蛋白霜狀。

把麪糊倒入擠花袋中，擠出大小均勻的雪餅狀，自然挺立，不會倒塌或扁平。

　　

把雪餅放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中，180攝氏度，上下火，烤15分鐘左右，烤至上部略呈金黃色即可。

把烤好的雪餅放涼後即可食用。

　　

注意事項：

混合物需要充分攪拌，以免麪糊結塊。

蛋黃和蛋白分離時要分清楚，以免影響蛋白打發的.效果。

　　

蛋白打發時要用乾淨的打蛋器和容器，以保證蛋白的質量和體積，否則容易出現失敗情況。

擠出的雪餅應該均勻大小，避免在烘焙過程中的不均勻烤制。

　　

總之，製作雪餅需要認真仔細，掌握好每個步驟和材料的使用量，才能做出外觀獨特、鬆脆可口的美食佳品。

雪餅的製作過程3

菜名：雪米餅

食齡：建議12月+，適量食用

注意：對以下食材不過敏的寶寶纔可以食用喲

食材：糯米粉150g、清水120ml、黃油15g、糖粉25g

下面我們以大米爲例給大家介紹一下做法：

步驟一：提前把大米用涼水浸泡6-8個小時;

　　

步驟二：大米浸泡好之後想加糖或者鹽的就可以放了，然後把大米和水一起用料理機打成米漿，用細密的紗布過濾掉米漿裏多餘的水分，可以得到生米團;做好的生米團是表面光滑不沾手、一掰就開的狀態是最好的;

步驟三：把做好的生米團分成小塊，爲了能受熱均勻熟的快，要散開放入盤中，外邊裹上一層保鮮膜(留個散出熱氣的小孔)。放入微波爐中最高火加熱一分鐘，取出;重複這個步驟，直到生米團熟透。微波熟後的'米團是半透明的喲;

　　

步驟四：熟的米團可以藉助保鮮膜捏成圓柱體，用刀切成約7-10毫米厚的片，將切好的片按壓一下，做成米餅片;

步驟五：乾燥米餅片，這一步是最重要的一步，越乾燥後蓬鬆的效果就越好，不過乾燥的方法有很多，曬太陽，吹風機，吹空調，吹風扇等等，不同的方法乾燥時長也不一樣的;乾燥好的米餅片掰斷時有清脆的“啪”聲，斷面整齊有光澤，如果掰開的時候感覺有拉伸感或者有韌性，那就還需要繼續幹燥，做好的米餅片也可以先不膨化直接保存，什麼時候想吃，什麼時候做就好了;

　　

步驟六：膨化!膨化!取幾片米餅片，放到微波爐的烤盤上，放入微波爐，高火15秒，開始聽到沙沙的聲音的時候取出翻面，然後再高火10秒，這樣就完成了，取出之後記得涼透了再吃，熱着的時候吃起來是不脆的。

小貼士

1、關於米餅片膨化不起來，生米團的水分少了，要根據情況調整。水少了生米團發乾還會有乾粉混雜，是無法膨化的

2、使用黃油真的不沾鍋，但是如果沒有，植物油也行

　　

3、生米團切片不夠厚，膨化的時候邊緣沒有中心膨化的好，就是因爲邊緣太薄

4、糯米做的，大家不用擔心不好消化，做成米餅之後，已經變得很脆，入口即化

　　

以上就是小編爲大家推薦的雪米餅的做法啦，希望大家都可以吃到自己喜歡的雪米餅!