秋天吃螃蟹養生
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導讀:雖說一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,纔是吃蟹的最好季節。有說“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”,每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言“秋天以吃螃蟹爲最隆重之事”。
秋天的`蟹肉最鮮嫩.說秋天是吃蟹的季節,這是因爲季節與蟹的生長質量有很大的關係,秋季是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,爲一年當中最鮮美。無論膏蟹、肉蟹、大閘蟹等,都在秋天長得最好。
吃蟹養生
一、蟹黃銀杏湯
用料:
蟹黃200克,生銀杏400克,生雞肉150克,豬五花肉150克,熟豬油25克,精鹽6克,胡椒粉1克,鮮湯500克;
做法:
將銀杏敲碎,除去殼,放入沸水鍋內, 去皮抽心,洗淨。豬肉切塊。炒鍋放油燒至七成熱,放入肉塊、雞塊,煸炒至變色,加入精鹽、胡椒粉、鮮湯。燒沸後,倒入砂鍋,加銀杏,煨至銀杏裂縫撈出。用另一隻砂鍋,倒入鮮湯,加入蟹黃、胡椒粉、精鹽燒開,倒入原砂鍋中,調好口味盛入碗內即成;
功效:
此湯具有清熱滋陰、斂肺止咳功效。對肺病、咳嗽、哮喘、氣管炎等症,有一定的輔助療效。
二、蟹腐湯
用料:
用鮮蟹1500克,豆腐90克,青菜少量,生薑、料酒、精鹽、芡粉各適量;
做法:
取出蟹肉和豆腐搗爛。加入鹽、薑末、料酒、芡粉攪勻,做成丸子。鍋內放高湯或雞湯,燒開後將豆腐蟹丸逐個放入湯內,燒開,然後放入鹽和少量青菜;
功效:
此湯具有清熱解毒、生津潤燥的功效。對火熱內熾引起大便祕結,口乾口苦、身熱口渴、皮膚生瘡等均有療效。
三、珊瑚蓴菜蟹湯
用料:
河蟹2只(約300克),蓴菜150克,黃酒、蔥節、薑片、精鹽適量;
做法:
將河蟹洗淨,上籠蒸熟,掀下蟹蓋剔除蟹黃,再橫向切開蟹身,用小刀剔除肉,蟹腳順關節剪開,用木棍碾壓擠出肉。豬油燒熱,爆香薑片,下蟹黃及蟹肉,烹上黃酒加鹽炒勻,加清水煮沸,再下蓴菜,調味煮沸勾玻璃芡;此湯色鮮味美,滑嫩可口。
功效:
具有清熱解毒、消腫散結的功效。適用於火熱內盛的腫瘤患者輔助治療。另有消水通便之功,可以減肥輕身。
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