螃蟹有寄生蟲能吃嗎 螃蟹寄生蟲怎麼處理
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【導讀】:不論是海蟹還是河蟹、湖蟹,身體裏面都含有大量的細菌和淤泥,那麼螃蟹有寄生蟲能吃嗎?螃蟹寄生蟲怎麼處理?下面就一起來看看。
海生動物一般都存在寄生蟲,所以食用之前需要用高溫蒸熟處理,因爲幾乎所有的寄生蟲都會被高溫殺死。
螃蟹(páng xiè):動物界,節肢動物門,甲殼動物亞門,軟甲綱,真軟甲亞綱,十足目,腹胚亞目,短尾下目。是甲殼類動物(crustacean),身體被硬殼保護着,靠鰓呼吸。在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹,每次母蟹都會產很多的卵,數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久,《逸周書·王會解》《周禮·天官·皰人》中均有記載。
不論是海蟹還是河蟹、湖蟹,生長過程中都很容易感染細菌,河湖中的螃蟹喜歡吃腐爛的食物,身體裏面含有大量的細菌和淤泥,只要把螃蟹蒸熟了,用高溫殺死寄生蟲就可以吃了。
高溫蒸煮海鮮是避免寄生蟲感染的最好的辦法,一般寄生蟲在70攝氏度左右就可以被殺死,蟲卵的殺滅溫度要更高些。例如:華支睾吸蟲的囊蚴在90℃的熱水中一秒鐘即死亡,75℃時3秒鐘內死亡,70℃及60℃時分別在6秒及15秒內全部死亡。蟲卵的耐極端環境的能力非常強,需要加熱的時間要長一些。所以,食用海鮮類食品一定要煮熟煮透,最好不要生吃,防止感染寄生蟲病。
另外吃螃蟹有四個部位不可以吃:
1蟹胃——蟹胃俗稱蟹和尚、大閘蟹蟹尿包,裹在大閘蟹蟹黃中間,形如三角形的小黑塊。
2蟹腮——蟹腮俗稱大閘蟹蟹眉毛,是大閘蟹的呼吸器官,在大閘蟹的前部兩側,爲眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。
3蟹心——蟹心俗稱六角板,位於大閘蟹蟹黃中間,緊連大閘蟹蟹胃。
4蟹腸——蟹腸位於大閘蟹蟹臍中間,呈條狀,由大閘蟹蟹胃通到大閘蟹蟹臍的一條黑線。
小編知道的就這麼多了,希望以上回答能有一定幫助!
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