“巧烹調”鎖住食物中的營養
本文已影響2.27W人
本文已影響2.27W人
“鎖住”鈣
祕訣
實施要點
先焯後炒
菠菜、莧菜等蔬菜含草酸多,要先焯一下再炒,可去掉一些草酸。避免草酸與鈣結合,形成人體無法利用的草酸鈣。
強強聯合
豆腐富含鈣,魚富含維生素d,魚頭燉豆腐,強強聯合,通過維生素d讓鈣留在體內。
想着用醋
炒豆芽菜,點醋;燉排骨,點醋;做小酥魚,也要點醋,因爲醋有助於鈣的吸收利用。
“鎖住”維生素c
維生素c既怕高溫,又怕鹼,還會溶在水中悄悄地溜走。
祕訣
實施要點
先洗後切
蔬菜摘乾淨了,先洗,再切。切完就別再浸泡。切好後也不要放置太久,應該現炒現切。
想着用醋
維生素c喜歡酸性環境,所以烹調時應該適當地放點醋。
急火快炒
蔬菜中當屬柿子椒的維生素c含量最多。椐《食物成分表》“食物經過烹調後維生素含量的保存率”:柿子椒,切成粒,用油炒1分鐘,維生素c的保存率爲78%。可別小看這78%,炒過的柿子椒仍含有維生素c56毫克(每100克),這個量已經接近於1~3歲寶寶每日維生素c的推薦攝入量(60毫克)。
“鎖住”維生素b1
維生素b1被稱爲健腦維生素。因爲大腦唯一能夠利用的能源是葡萄糖,而五穀雜糧要被消化成葡萄糖,就不能缺少維生素b1
最具營養價值的食物
食物營養排行榜
營養師推薦:六款經期調理食物
食物營養知識
降低熱量的做飯技巧 正確烹調可以降低食物熱量
食物營養小知識
營養價值高的食物
針對寶寶營養不良的食物調整法
有營養好嚼的食物
黑色食物的營養價值
牛奶中的營養物質
食物營養搭配
6種錯誤烹調方法 破壞營養會致癌
什麼食物營養好
二十種食物合理巧搭配:營養翻倍(圖)
【精華】食物中的營養教案4篇
烹飪最營養健康養生的豆腐
營養價值較高的食物
健身後的飲食營養調理
舒淇向網友傳授烹飪美食的技巧
吃什麼食物營養
如何留住食物中的營養 怎麼才能留住食物中的營養
“鎖住”食物營養的烹調方法 你會嗎
穀類食物的營養價值
營養價值很高的食物
薯類食物的營養價值
哪種食物最營養
非常有營養的食物
健身飲食的營養調配
《食物營養》說課稿
幾大營養食物
食物中的營養教案 合集10篇
營養食堂:4類“單腿”食物營養價值高