牛肉哪個地方的肉最嫩最好吃
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裏脊。
牛裏脊就是指牛脊椎骨內側的條狀嫩肉。牛裏脊裏面的嫩肉大部分都是脂肪含量低的紅肉。牛肉最好吃的部分是牛裏脊,這個牛裏脊是牛肉中肉質最細嫩的部位,蛋白質的含量比較豐富,而且脂肪含量比較低,味道比較鮮美。特別適合煎,炒這些烹飪方式 ,同樣比較適合牛排的製作,無論是老人還是兒童都非常的適合吃牛裏脊。
總的來說,牛肉本身的蛋白質比較含量高,脂肪含量低,有很多人體需要的營養元素,比如氨基酸。牛肉的味道鮮美,而牛裏脊這個部位是最好吃的牛肉,沒有一丁點的肥油。
如何挑選稱心如意的牛肉
1、看
當我們挑選牛肉的`時候,第一步是去看購買的牛肉上面的表皮有無紅點 ,假如無紅點,表面有光澤,紅色比較均勻,而且牛肉的脂肪潔白或淡黃色,這就說明該牛肉是比較新鮮的牛肉。假如我們挑選的牛肉是有紅點,肉質的顏色稍暗,牛肉的脂肪缺乏光澤,脂肪呈現出一個綠色,這也充分的說明這牛肉不新鮮,就不需要購買了。
2、聞
當我們挑選牛肉的時候,還需要去聞一下牛肉的味道,一般來說新鮮的牛肉沒有刺鼻的氣味,如果是不新鮮的牛肉會有一股氨味或酸味,這種牛肉就不要買了,吃了這種牛肉,也會有損咱們的健康。
3、摸
當我們挑選牛肉的時候,還需要去摸一下牛肉,判斷牛肉是否有足夠的彈性。一般來說,新鮮的牛肉有彈性,用手指去按壓牛肉,牛肉後凹陷能夠立即恢復,觸摸的時候發現牛肉的表面微幹或微溼潤,不粘手,新的切面比較溼潤。
這些可以說明牛肉是比較新鮮的。假如咱們用手指去按壓牛肉,牛肉後凹陷不能立即恢復,觸摸的時候發現牛肉的表面乾燥或粘手,新的切面有粘手的現象,這足可以說明該牛肉不是新鮮的牛肉,咱們就不需要購買這種牛肉了。
如何做一道美味可口的土豆牛肉?
土豆和牛肉搭配起來一直非常受歡迎。土豆的香甜和牛肉的鮮美口感可以完美的融合在一起,讓人食慾大開。今天,這裏將爲您介紹幾種做法,幫您打造一道好吃的土豆牛肉。
1、 土豆牛肉燉湯
這道湯可以說是最經典的土豆牛肉家常菜之一。選用牛肉瘦肉,加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜,一起放入鍋中加水燉煮即可。煮的時間要長些,大約需要1-2小時,這樣才能讓肉質更爲鮮嫩,口感更好。適當加入一些鹽和調味品,味道更佳。
2、 土豆牛肉煲
土豆牛肉煲是一道相當下飯的家常菜,也是一道很健康的菜餚。選用的牛肉切成塊狀,土豆、胡蘿蔔等蔬菜也要切成塊狀,再加上一些蘑菇、豆角等食材,調味後一起煲煮即可。這道菜的特點是味道濃郁,湯汁香甜可口。適當加入一些香蔥、薑片等調料,味道會更好。
3、 土豆牛肉炒飯
如果您喜歡吃炒飯,那麼這道菜一定不會讓您失望。選用的.牛肉要切成小塊,然後用醬油、姜蒜等調料醃製一下。將土豆切成小丁,胡蘿蔔也切成小塊。然後將這些食材放入鍋中,炒熟後用米飯拌在一起即可。這道菜的特點是口感豐富、營養豐富,是一道非常不錯的美食。
4、 土豆牛肉燒餅
這是一道非常特別的菜餚,口感很鮮美。製作方法也相對比較簡單。首先要把牛肉和土豆切成小丁,然後醃製一下,再和麪揉成麪糰,揉平後加入醃好的牛肉和土豆丁,再把麪糰捏成圓餅狀放在鍋中煎炸即可。這道菜的特點是味道鮮美,還有一些口感的變化,非常適合喜歡嘗試新口味的人們。
5、 土豆牛肉燜面
土豆牛肉燜面是一道非常受歡迎的家常菜,是一道非常營養豐富、口感爽滑的美食。製作起來也很方便。將牛肉和土豆切成小丁,炒熟後加入煮好的麪條中翻炒一會兒即可。對於喜歡吃麪食的人來說,這道菜餚堪稱一絕。
總之,以上就是幾款土豆牛肉的做法了。不同的做法可以帶來不同的口感和體驗,各位可以根據個人口味選擇不同的做法。相信只要用心製作,一定會做出一道美味可口的土豆牛肉。
牛肉哪些地方的牛肉最嫩
第一個部位:牛裏脊
牛身上肉質最細嫩的部位,牛裏脊莫屬了,牛裏脊肉就是位於牛脊椎部位的肉,由於每頭牛隻有一小條,所以顯得十分珍貴,堪稱牛肉的上品,其最顯著的特徵是脂肪量極低,幾乎都是精肉,而且鮮嫩多汁。
第二個部位:牛外脊
外脊肉在裏脊肉的上方, 扁平狀長條的外形,跟裏脊相比,脂肪含量更高一些,肉質軟彈筋道。
第三個部位:牛眼肉
牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉,肉質肥瘦相間,有點像眼睛的形狀,所以才叫牛眼肉,它的口感軟嫩,和裏脊肉差不多,但是脂肪比裏脊肉多,吃起來鮮嫩多汁。
第四個部位:牛上腦
牛上腦肉,它的位置是牛肩部附近,這個部位很少運動到,脂肪比牛眼肉要少一些,肉質非常鮮嫩綿軟,是品質很好的牛肉。
綜上4塊肉分析,是牛身上的上品,而牛裏脊是上品之上品,它幾乎無脂肪,肉質細嫩多汁又不柴,口感最好。
上面4種牛肉,適合中式爆炒,西式牛排,但不適合長時間燉煮烹飪。
怎麼做好吃
【牛裏脊炒蘆筍】
材料:牛裏脊200克、蘆筍一把、紅甜椒一個、老抽、生抽、黑胡椒、鹽、糖、澱粉、大蒜和生薑
製作:
1、首先牛肉切成,這種厚厚的片狀,牛肉切得太薄會失去鮮嫩多汁的口感。
2、切好的牛肉用老抽、生抽、黑胡椒、鹽、糖、澱粉、大蒜和生薑抓拌均勻,醃製半小時。
牛肉先醃製入味,不要入鍋以後再去一樣一樣的放佐料,烹飪時間過長,牛肉就會變得又老又柴。
3、鍋燒熱倒一點油,燒熱後,再倒一些冷油,這也就是模仿飯店的熱鍋冷油的方法。
將醃好的牛肉下鍋,快速翻炒,剛有點變色,有一部分還沒有完全變色就要盛出來了。越炒牛肉就會變得越老,盛出以後自身的.熱度還會繼續變熟,待會還要回鍋,因此把握好這個尺度最後的口感纔會嫩滑多汁。
4、炒牛肉的時候,另外一個鍋燒開半鍋水,放點鹽,滴幾滴油,將蘆筍焯燙一開變色撈出。
5、另起炒鍋,將甜椒炒變色,然後將焯好水的蘆筍下鍋,翻炒均勻,加鹽調味。
6、再將前面炒好的牛肉下鍋,快速翻炒均勻,就可以起鍋裝盤了。
好吃鮮嫩的蘆筍炒牛肉就做好了,您學會了嗎?記住這幾點您炒的牛肉鮮嫩多汁比飯店的還好吃哦
第一,牛肉入鍋前,一定要先醃製,蘇打粉、嫩肉粉、蛋清都可以不用,但澱粉不能少。
第二,牛肉和蔬菜要分開炒。
第三,牛肉下鍋後要快速翻炒,稍微變色,立即盛出來。
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