韭菜雞蛋餡餃子怎麼調
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韭菜雞蛋餡餃子怎麼調,韭菜餃子是很常見的一種餃子餡料,很多人喜歡吃韭菜餃子,韭菜餃子可以搭配不同的食材一起,味道都會有所差別,那麼韭菜雞蛋餡餃子怎麼調?
調韭菜雞蛋餡時,需要將雞蛋先炒熟,晾涼後切碎再放入韭菜末中,能增加餡料的口感。在韭菜末中拌入熟油能防止韭菜出水,也能使餡料更香。待所有材料混合後加鹽能防止韭菜出水,加完鹽後不要存放,直接使用爲佳。
1、炒熟雞蛋
調韭菜雞蛋餡餃子時,首先需要把雞蛋炒熟,炒熟的雞蛋能吸收水分,防止韭菜出水,也能使餡料更香更好吃。將雞蛋炒熟後晾涼,切成小塊後加入韭菜中。
2、拌入熟油
在切好的韭菜末中拌入熟油能防止韭菜出水,也能使餡料更香。在韭菜末中加入炒熟的豆油或者直接加入芝麻油,攪拌均勻,使每一根韭菜都被油脂包裹爲佳。
3、最後撒鹽
等所有的.準備材料及調味料混合均勻後,根據自己的口味加入適量的鹽,最後加鹽能防止經過醃製的韭菜出水,使餃子不難包,口感較佳。將韭菜雞蛋餡加完鹽後攪拌均勻便可以用來包餃子。
韭菜雞蛋餡的調製方法
準備食材:雞蛋、韭菜、香油、油、食用鹽。
1、韭菜洗淨控幹水分後,切掉韭菜頭部並切成碎末狀。雞蛋打散攪拌均勻備用。
2、起鍋燒油後,把雞蛋液倒入並不斷把雞蛋攪散。
3、雞蛋炒熟成型後關火,再把炒好的雞蛋取出放涼。
4、韭菜末內加入適量香油攪拌均勻,再把放涼的雞蛋倒入。
5、最後撒上適量食用鹽,原汁原味的韭菜雞蛋餡就做好了。
第一,首先準備韭菜,把黃葉,爛葉,老葉都摘掉,然後洗乾淨,空幹水的韭菜切成,備用。
第二,準備適量的雞蛋,打到碗裏,加人少許鹽,攪拌均勻,鍋中加入少量的油,油熱三成,到入雞蛋,用筷子去攪拌,一邊倒入雞蛋液,一邊攪拌,攪拌到雞蛋都是小沫碎,即可出鍋晾涼備用。
第三,把洗乾淨控幹水分的`韭菜切成小塊,放入一個盆中,在加入晾涼的雞蛋沫,如果喜歡吃粉條的可以加入點粉條,把粉條泡軟,切成碎沫,然後加入,如果不喜歡吃的,也可以不加入。
第四,把韭菜和雞蛋均勻的攪拌起來,家人適量的油,鎖住韭菜的水分,在加入適量的胡椒粉 ,少許十三香,少許香油備用
第五,把餃皮子擀好,準備包的時候,然後把鹽加入餃陷中,攪拌均勻,這樣就可以包餃子了。
注意:一點要最後放鹽,如果提前放鹽韭菜會流出很多的水分。
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韭菜餃子怎麼做纔好吃
食材:雞蛋、韭菜、豬肉糜、高筋麪粉、蠔油、蒜
步驟:
01.首先來製作餃子皮。盆裏放麪粉,加水,攪拌到沒有乾麪粉爲止。
02.揉成光滑麪糰後,蓋住乾淨的布或者保鮮膜醒半小時~
03.接下來,調肉餡。加入四分一的蠔油醃製肉糜,再打入一隻蛋拌勻。
04.然後把韭菜洗淨甩幹,切碎,放入肉餡當中均勻攪拌。
05.再回到餃子皮,把醒好的麪糰揉成長條,切成大小一樣的小劑子,用手壓一下,擀成圓形。
06.現在我們可以開始包餃子了!對摺稍微捏一下邊緣,在捏出一個個小褶子。
07.水煮開後下餃子,鍋開後,分兩次倒入小半碗冷水。
08.盛出,配上自己喜歡的醬汁,就可以開動了!
如何調韭菜肉的餡好吃
食材:豬肉末500g、韭菜400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。
步驟
1.蔥姜切末。
2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4.加入蔥末後,將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌,均勻即可。
5.將韭菜摘洗乾淨,控淨水後,頂刀切成末。
6.將韭菜末加入到肉餡中。
7.輕輕翻拌均勻即可,不要攪拌過度哦。
餃子熱量
218 大卡(100克)。碳水化合物、蛋白質、纖維和脂肪含量都比米飯高的一種食品,熱量接近米飯的2倍,減肥期間可作爲主食適量食用。
餃子是什麼
餃子是深受中國漢族人民喜愛的'傳統特色食品,餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麪食。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的,餃子也是北方的年節食品,在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。
中國南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程,明末張自烈作了很好說明:“水餃耳,即段成式食品,湯中牢丸,或謂粉角,北方人讀角爲嬌,因呼餃餌,僞爲餃兒。”
餃子因其用餡不同名稱也五花八門,因成熟方式不同分爲煎餃、炸餃、蒸餃、水餃等。另外,餃子,已走向世界,深受世界各國人民的喜愛。
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