春節爲什麼吃餃子 餃子餡兒怎麼調好吃
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【導讀】:過年的時候常見的就是吃餃子,那麼最好的就是選擇自己在家裏麪包餃子,餃子餡兒就是很重要的了,怎麼調的好吃呢?一起來看看吧!
很多人都知道餃子代表着過年的狀態,談到餃子就會想到餃子裏面會有各種好吃的餡兒,一般是因爲餃子的形狀比較像元寶,餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農曆正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
在以前的時候,餃子裏面的餡兒也是可以包各種的食材,也是爲了更好地將美好的事物全部的裝在一起。在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。
蔥薑末不能少
餃子好吃,最主要的就是餡兒,常見的就是蔥薑蒜,主要是調味的作用就是很明顯的。因爲餃子餡一般都是豬肉餡和牛肉餡,是肉就難免有腥味,所以蔥薑末是絕對不能少的,而且剁的越碎越好,方便入味。
加一個雞蛋
增加雞蛋一是爲了增加餡兒的粘度,二是爲了增加餡兒的香味,事實上,雞蛋也是一個很好的調味品。打一個雞蛋放入肉餡裏,不僅更利於肉餡的粘合,方便進行包餃子的操作,做出來的餃子餡還又滑又香,非常好吃。
肉餡裏適量加水
在很多的肉餡兒裏面,最常見的就是豬肉餡兒,放一點水能很好的讓餃子餡兒變軟,口感上面也是會變得很好。豬肉餡,特別是牛肉餡,在製作餃子或包子餡時一定要記得,適量加清水。
適當的調味料
餃子一般是清水進行燉煮,最後就是吃餃子的原味,那麼多餘的調味料就是會影響餃子的味道。不管是做菜還是包餃子,講究的是原有材料散發出來的香味爲主,調料只不過是起到增鮮的作用罷了,所以說那些亂七八糟的調料不要放,食鹽、適當味素、醬油就可以。
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