香辣蟹可以放多久
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如果8小時之內就可以吃掉,放冰箱就可以了;如果時間超過8小時,則應該冷凍,儘管冷凍會影響口感,但是安全第一。因此,螃蟹宜現做現吃,不要存放。
香辣蟹可以放冰箱嗎萬一吃不完的話,一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),而且存放到冰箱之前要用保鮮膜包起來,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。最後,不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染。香辣蟹怎麼做簡單
製作方法:
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊;
2、將蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜切成片;
3、坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時,加入薑片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
提示:蟹可食用部分爲肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分爲胃、腸、腮。食後切忌馬上吃瓜果、喝生水。
小貼士
1、螃蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食;
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉;
3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用,應蒸熟煮透後再吃;存放過久的`熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃;
4、挑選蟹時應注意:必須是活的且動作靈活,用手翻過螃蟹後,能夠馬上翻過身來,好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲;
5、螃蟹清洗:先在螃蟹桶裏倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷,角落不要遺漏,檢查沒有淤泥後丟入另一桶中,用清水衝淨即可;
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法,但這是不可取的;
7、螃蟹肉味鮮美,營養豐富,但死螃蟹忌食之;因爲螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質,故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質,一旦死後,這些病菌大量繁殖;另外,螃蟹體內還含有較多的組氨酸,組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,尤其是當螃蟹死後,組氨酸分解更迅速,隨着螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
香辣蟹的做法大全有哪些
材料:梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 個、老薑3 片、蔥花 5 克、麻辣燙底料 、油各1 湯匙、幹辣椒 5 個、海天特級金標生抽 1 湯匙、白糖、鹽 各1 茶匙、料酒、海天海鮮醬各2 茶匙。
做法:
梭子蟹去除鰓白及毛邊後洗淨斬件。
鍋中放油,爆香蒜瓣、薑片、幹辣椒。
放麻辣燙底料,小火煸香,放入梭子蟹轉大火炒2 分鐘。
後放海天特級金標生抽、海天海鮮醬炒勻。
放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3 分鐘左右,最後放蔥花炒勻即可。
材料:肉蟹、蔥、姜、花椒、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。
做法:
螃蟹清洗乾淨後,將白酒淋入螃蟹的嘴裏,過20分鐘後再打開。
抓住蟹殼,用刀壓住一側的蟹鉗,然後用手斜着握住蟹殼,用力一掰,蟹殼就打開了。去掉蟹腮,斬成大塊,用刀背把鉗子輕輕拍碎。
蟹收拾好後,在其身上拍些幹澱粉。油溫燒至6成熱時,放入螃蟹,炸大約1分半鐘,螃蟹通體變紅即可撈出,備用。
鍋中留少許油,大火加熱,待油4成熱時,放入蒜瓣,改成中小火,將蒜炒至微微發黃時,依次加入郫縣豆瓣醬,豆豉,花椒,幹辣椒,蔥,姜,煸炒出香氣後,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(約200ml),鹽,老抽,糖大約1分鐘左右,然後轉成大火,放入青紅椒,待鍋中湯汁還剩下1/3時,淋入水澱粉出鍋。
材料:蟹400g、香辣蟹調料100g、油、水、青筍、西芹、蔥花等配菜
做法:
將蟹約400g過油,蟹炸至金黃,撈出備好
在炒鍋中加適量油,將青筍或西芹(可根據各自喜好調整)等約100g,翻炒至八成熟後倒入其中1袋100g香辣蟹調料
將準備好的蟹倒入鍋中,加入20ml水,翻炒至水乾,出鍋即成一份可口的香辣蟹。
溫馨提示:
1、放入香菜、蔥花調味,口味更佳!
2、烹製香辣蟹時可根據個人口味加入適量食鹽。
香辣蟹要放啤酒嗎
做香辣蟹的時候可以放啤酒,但是你吃香辣蟹的時候不要喝啤酒。做香辣蟹的時候放啤酒,是把啤酒當作一個調味料,來增加香辣蟹的鮮香味道,順道將香辣蟹中的'螃蟹肉的腥味去除得乾淨些。喝啤酒的時候不能吃蟹肉,這是日常的飲食常識之一哈。
香辣蟹要煮多久
煮螃蟹的時間一般在15到20分鐘,無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹,從開水入鍋時算起,總的水煮時間不能低於15分鐘,因爲15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
香辣蟹會上火嗎
吃螃蟹不會上火,螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果,螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
香辣蟹的作用與功效
抗感染,促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質而且多數以優質卵白爲主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增添淋巴細胞免疫力,增進傷口癒合、抗感染的效用。手術後或者受傷人羣可以適量多吃螃蟹。
解毒功效
精氨酸能介入體內能量代謝以及解毒事情,適量吃蟹可增進肌體能量均衡,對於體內毒素起到很好的分泌作用。因而便祕患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹萬萬不要過多,因爲螃蟹屬於寒性食品,過多食用會影響腸胃康健,誘發腹瀉等症狀。
預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質,此中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以掩護粘膜上皮組織,軟化血管以及抗衰老。
舒筋益氣、理胃消食
蟹肉性寒,味鹹,擁有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可醫治跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。別的,蟹肉對付高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及種種癌症有較好的療效。
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