豆芽怎麼炒纔好吃
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豆芽怎麼炒纔好吃?豆芽炒着吃是不錯的選擇,因爲味道非常好,而且對我們健康也有幫助,所以豆芽成爲了我們在日常生活中最常吃的一種蔬菜之一,下面小編爲大家分享豆芽怎麼炒纔好吃?
做法一:肉末炒黃豆芽
食材:瘦肉一塊、黃豆芽250克、大蔥一根、大蒜幾粒、生薑一小塊、幹辣椒幾個、食用油少許、鹽適量、生抽適量、雞精少許。
做法:
1、準備一塊瘦肉,切成大一點肉丁,放入碗中備用。
2、準備大蔥一根切成蔥花備用。準備幾粒大蒜切成蒜片。準備一小塊生薑,切成薑絲備用。準備幾個幹辣椒切成圈。
3、幹鍋把黃豆芽炒軟,這樣做可以很好的去除豆芽的豆腥味,而且營養不流失,炒軟後盛出備用。
4、鍋中加入少許食用油,油熱後,下入肉丁翻炒。肉丁變色後加入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。加入適量鹽、適量生抽,翻炒均勻。放入黃豆芽大火爆炒3分鐘。加入少許雞精,翻炒均勻後就可以出鍋了。
做法二:炒綠豆芽
食材:青紅椒各一個、大蒜幾粒、綠豆芽250克、食用油少許、食用鹽適量、醋適量。
做法:
1、豆芽洗淨後,摘去頭尾,嫌麻煩的也可以不去,主要是爲了好看。
2、青紅辣椒洗淨後去籽切成絲。大蒜去皮切成末。
3、鍋內倒油,油溫稍微高點的時候,倒入青紅椒絲翻炒,再倒入豆芽,翻炒均勻。
4、加入適量的食用鹽調味,炒勻後加入蒜末,大蒜一定要後面加,生蒜的蒜味才更足。關火後,倒入適量的醋。炒勻後就可以出鍋了,喜歡吃辣的,也可以加點小米椒。
做法三:熗炒綠豆芽
食材:綠豆芽250克、韭菜一小把、生薑一小塊、大蒜幾粒、小米辣2個、食用油適量、鹽少許、白糖少許、雞精少許、香油少許。
做法:
1、準備250克豆芽,清洗乾淨後,放在一邊備用。準備一把韭菜,清洗乾淨後,切成小段。準備一小塊生薑切成薑絲。準備幾粒大蒜切成片。準備小米辣2個切成段。
2、把鍋燒熱,加入一勺油,下入姜、蒜、小米辣,煸炒一下,炒出香味,倒入清洗好的綠豆芽,開大火翻炒一下。一定要開大火煸炒,這樣炒出來才比較脆,口感更好。
3、調味一點點鹽,加入少許白糖提鮮,加入一點點雞精,不喜歡的可以不放。翻炒一下,把豆芽炒至入味,加入韭菜,開大火繼續翻炒,韭菜炒至斷生就可以了。
4、出鍋之前淋入一點香油,再次翻炒均勻即可,時間不能過長,否則會出水,出鍋裝盤即可。
涼拌豆芽菜
做法四:涼拌豆芽菜
食材:綠豆芽250克、胡蘿蔔1根、大蒜幾粒、香蔥一棵、香菜1棵、鹽適量、食用油少許、辣椒麪一勺、白糖半勺、生抽適量、白醋適量、香油少許。
做法:
1、準備250克綠豆芽,我們用清水給它沖洗兩遍,準備一個胡蘿蔔,洗淨後切成絲。準備大蒜幾粒,剁成蒜末。準備一棵香蔥切成蔥末。準備1棵香菜洗淨後切成小段。
2、鍋內加水,加入少許的鹽,滴入幾滴食用油,大火把水燒開。水燒至冒小泡,下入豆芽,用筷子攪動一下,讓豆芽受熱均勻,煮開,將豆芽煮熟以後把它撈出。
3、放入涼開水中過涼,胡蘿蔔絲下鍋焯水,水再次燒開以後,關火,把胡蘿蔔絲撈出。放到涼開水中過涼。
4、碗中加入一半蒜末,加入一勺辣椒麪,起鍋加油,把油燒熱,油燒熱以後,稍微放涼,稍微放涼以後,澆在辣椒麪和蒜末上。我們往辣椒油內,加入半勺鹽、半勺白糖、適量的生抽、適量的白醋、滴幾滴香油,用筷子攪拌,攪拌至白糖和鹽充分溶解。加入剩餘的一半蒜末和香蔥末,再次攪拌均勻。
5、我們將豆芽和胡蘿蔔絲控水後,裝入碗中。把調好的醬料汁也倒進碗中。碗底的料汁用豆芽擦乾淨。用筷子攪拌均勻後,裝入盤中,加入少許香菜點綴一下,就可以食用了。
做法五:胡蘿蔔雞蛋拌豆芽
食材:綠豆芽250克、胡蘿蔔半根、大蒜幾粒、香菜一棵、青椒一個、雞蛋兩顆、水澱粉少許、食鹽適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、香蔥兩棵、食用油適量、炸好的花生米少許。
做法:
1、準備胡蘿蔔半根去皮洗淨後,切成薄片,再切成細絲。準備幾粒大蒜,切成蒜末。準備一棵香菜,洗淨後切成段。準備一個青椒,切成圈。
2、碗中打入兩顆雞蛋,用筷子將雞蛋攪散,加入一點水澱粉,攪拌均勻。
3、熱鍋涼油,下入雞蛋,煎至一面凝固的時候,給它翻個面。稍微放涼一點,放入案板上面,然後切成細絲。
4、燒一點開水,水開下入胡蘿蔔絲、豆芽,等水開後,立馬撈出,倒入一個大碗中。加入辣椒圈,加入蒜末,調入一點食鹽、生抽、香醋,加入白糖一點點,加入蔥末。澆上燒開的熱油。將雞蛋絲鋪在上面,蓋蓋燜一分鐘。讓裏面的調料散發一下。
5、然後加入香菜,加入炸好的花生米,用筷子拌勻。拌勻之後給它裝盤。豆芽這樣做不僅簡單而且特別有營養,想減肥的朋友可以試一下。
做法六:肉末黃豆芽
食材:五花肉一塊、韭菜一小把、食用油適量、豆瓣醬一勺、生抽適量、鹽少許、白糖少許。
做法:
1、準備一塊五花肉,切成肉丁。準備一小把韭菜洗淨後切成小段。
2、鍋裏放油,油熱以後,下入肉末炒一下,肉末炒至變色,加入一勺豆瓣醬,豆瓣醬炒出紅油。
3、把控幹水的豆芽下入鍋中炒,炒個兩三分鐘就可以,把豆芽裏面的水分炒出去。然後加入適量生抽,少加點水,燉一下。少加入一點鹽,再加入一點白糖。蓋上蓋子燉5分鐘。
4、5分鐘後,揭開蓋子,開大火收一下汁,把湯汁燉幹以後,然後下入韭菜,翻炒一下就可以出鍋。
小貼士:
說完了豆芽的做法,下面給大家說一下豆芽的挑選技巧:
1、正常的豆芽呈淡黃色,不太粗,水分適中,沒有異味;不正常的顏色發白,豆粒發藍、芽莖粗壯,水分較多,聞上去就濃濃的.化肥的味道。
2、挑選豆芽的時候,最好選擇5-6公分長的,太長了要麼不嫩了,要麼可能用了藥了。
3、自然培育的豆芽根鬚發育良好,無爛根、爛尖現象,化肥浸泡過的根短、少根或無根。
4、自然培育的豆芽芽身挺直稍細、芽腳不軟,脆嫩、光澤白,而化肥浸泡過的綠豆芽芽杆粗壯發水,色澤灰白。
5、自然培育的豆芽豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
6、折斷豆芽杆的斷面是否有水分冒出,無水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
7、如果豆芽大量使用了增白劑、保鮮粉等硫製劑,二氧化硫一定會超標,拿一小把豆芽用開水燙一下,用鼻子聞一聞,如果有臭雞蛋味,則表示含有大量的硫製劑。
豆芽怎麼炒
豆芽是很適合炒着吃的,首先要把豆芽去掉根和須,洗淨之後再把香菇去掉蒂,紅椒也要去籽。一起洗淨之後切成片。在鍋中加油,然後依次下入香菇、豆芽,炒勻之後我們再加鹽。還要加入一些水,蓋上蓋子之後燜上五分鐘,最後下入甜椒,炒勻就可以吃了。
豆芽炒粉絲也是不錯的一個吃法,需要我們把豆芽去掉皮,之後洗淨,同時粉絲也要用水洗乾淨,洗乾淨之後就可以備用了,在鍋中要加入足量的清水,煮沸之後我們就可以放入豆芽,去掉豆芽的生味之後,煮到八成熟的時候就可以撈出來晾乾,然後我們把粉絲放在沸水中,加熱到六分熟的時候就要撈出,然後再倒到冷水裏面,向着一個方向不停的攪動,避免結塊的情況產生。
等到煮熟之後撈出晾乾。鍋中需要加入油,加熱之後就可以放辣椒幹,再加上姜、蒜,煸炒出香味,然後選擇放入蔥和豆芽炒熟,之後再加入鹽、糖、生抽,炒上一分鐘的時間,冷卻之後把粉絲炒五分鐘左右,然後加入胡蘿蔔絲、雞精,翻炒之後出鍋裝盤吃就可以了。
豆芽的營養價值
豆芽的營養價值還是很豐富的,首先豆芽中鈣、磷、鐵、鋅等各種礦物質元素的量是很豐富的,而且豆芽中還有胡蘿蔔素、維生素B的存在,再加上其中的維生素E,尼克酸以及葉酸量比較豐富,這些都是人體很需要的,所以經常吃豆芽是不錯的選擇,可以補充我們人體很需要的營養物質。
豆芽在發芽之後,其中天門冬氨酸是會急劇增加的,而且經常吃豆芽,可以大大的減少我們體內乳酸堆積的情況,還可以幫助我們人體消除疲勞的問題。豆芽擁有清熱利溼、消腫潤膚的功效,對我們皮膚健康很有好處,而且如果有脾胃溼熱、大便祕結等不適情況,也可以通過吃豆芽的方法來幫助緩解。
吃豆芽可以起到清熱明目、補氣養血的效果,如果有牙齦出血、心血管硬化的情況,那麼吃豆芽就可以很好的緩解問題。豆芽中含有一定的維生素E,這是可以保護我們皮膚以及毛細血管健康的,還可以有效預防動脈硬化的問題,特別可以防治高血壓一類的三高問題,可以保護好心血管的健康,預防這類疾病產生。
豆芽製作含有非常豐富的維生素E,所以說通過吃豆芽就能起到營養毛髮的效果,還可以讓頭髮保持烏黑光亮的狀態。吃豆芽可以促進我們人體的生長髮育,還可以很好的預防貧血,常吃豆芽對我們健康是有一定好處的。
豆芽跟什麼炒好吃
豆芽炒着吃很不錯,搭配豬肉炒是不錯的選擇,首先豆芽要用清水漂,然後去掉豆芽的.皮,蔥切成段,姜也要切成細絲,豬肉末剁碎之後就可以了,鍋中加入食用油,然後下入花椒和茴香,爆出香味,這時候我們再加入適量的豆瓣醬,的過道其中翻炒出香味的時候,這時候我們,放入蔥和姜,然後再下入肉末繼續進行翻炒我們把肉末翻炒變白了,就可以下豆芽,炒到熟透入味的時候就可以了。
吃豆芽的注意事項
豆芽是寒性的蔬菜,在烹飪的時候最好可以加上一些薑絲,這樣可以把豆芽的寒性完全中和掉,而且在烹飪豆芽的時候,其中不能放太多油,要儘量的保持豆芽原本的清淡口味,而且在豆芽下鍋的時候,需要迅速的進行翻炒,在其中可以適當加些食醋,可以保持豆芽中水分和維生素C不被流失,吃起來的口感比較好,不過豆芽中纖維是比較粗糙的,所以說不容易被消化,不太適合給脾胃虛寒的人人羣去吃。
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