中醫認爲豬油好還是植物油好
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中醫認爲豬油好還是植物油好,豬油在大家的眼裏,就是香,無論用來拌飯、拌麪、炒菜,只要往上面加一勺,就能成爲一道食慾大開的美食,而且還能提升下自己的廚藝,那麼中醫認爲豬油好還是植物油好?
吃豬油好還是植物油好,應該根據不同情況來看待,豬油和植物油各自都含有不同的營養物質,食用後各有利弊。但要控制豬油攝入量,以防每日能量攝入超標。
食用豬油的好處:豬油含有豐富的脂蛋白和維生素,如維A、維K、維D等。從中醫角度,豬油還有潤腸通便、健脾養胃、補虛潤燥等功效。弊處:過度食用豬油也會造成一定的危害,豬油含有的膽固醇含量較高,長期食用會使血液粘稠,可能導致動脈粥樣硬化、高血壓、心臟病等疾病。
食用植物油的好處:植物油含有的必須脂肪酸比動物油更豐富,必須脂肪酸是人體代謝必需的物質,對人體有十分重要的`作用,還是組成生物膜的必要物質,其含有的維生素E、維生素K對人體也很重要。弊處:過量食用也不利於血管和心臟。
對於其他健康人來說,可根據個人情況,交替用油,把控每天的吃油量,纔是對健康的保障。
豬油比植物油更健康,這個說法沒有依據。豬油和植物油的主要成分均爲脂肪,而脂肪是我們的膳食營養之一。適量攝入脂肪對身體是有益的,過量攝入脂肪則會危害健康。但相對於豬油來說,植物油更適合作爲日常的食用油。
從中醫的角度來說,豬油和植物油都有各自的價值。豬油性涼,有滋陰潤燥、解毒的功效,可以改善大便不暢、皮膚皸裂、燥咳等問題。
而以芝麻油爲代表的植物油,則有潤腸通便、解毒生肌、延緩衰老的功效,可以改善便祕、脫髮、貧血、皮膚乾燥等問題。
從營養成分來看,豬油多爲家庭自制,其含水量在5%以下,脂肪含量在95%以上,還含有膽固醇、維生素A、維生素E、鈉、鐵等物質,含量不足1%。植物油的種類很多,多爲商業製作,其脂肪含量在99%,還含有少量的維生素E、鈣、鐵等物質。
雖然豬油和植物油的主要成分都是脂肪,但脂肪的'種類差異卻很大。豬油的脂肪中,飽和脂肪含量在40%以上,不飽和脂肪大約爲60%。而植物油中,大豆油的飽和脂肪約爲15%,花生油約爲20%,芝麻油約爲16%,玉米油約爲14%,葵花籽油約爲13%,菜籽油約爲6%,橄欖油約爲12%。
除了豬油之外,羊油和牛油的飽和脂肪約爲54%。由此可知,動物油脂的飽和脂肪含量普遍高於植物油。而我們都知道,飽和脂肪酸容易誘發心腦血管疾病和代謝性疾病。相反,適量攝入不飽和脂肪酸則有利於維持心血管健康。
從營養成分來看,植物油是普遍優於動物油脂的,包括豬油。當然,我們也不能說所有的植物油脂都優於動物油脂。比如棕櫚油的飽和脂肪含量約爲35%,而深海魚油的飽和脂肪含量大概佔28%,從這一點來說,棕櫚油的價值就要低於深海魚油。
吃豬油好還是植物油好?專家這樣說,原來這麼多人都錯了,漲知識!
不管是豬油還是植物油,在營養學上並沒有好壞之分,用對了它就是好的食材,用錯了,它就是孬的食材!
植物油就一定很健康嗎?其實植物油比豬油更危險!我們常吃的油餅油條,月餅糕點,反式脂肪分別爲,2.36%,4.05%,而植物油裏所含的反式脂肪高達49.81%。我們認爲的健康食用油,其實是反式脂肪的元兇!
相對來說,豬油所含的反式脂肪卻非常的少!
植物油的煙點爲155.5度,而豬油的煙點溫度爲197度。也就是說,煙點溫度越低,就越容易產生反式脂肪酸。豬油,在高溫烹製時,不易產生反式脂肪。
豬油雖然很香很美味,但不能亂吃!也不提倡大家經常食用!牢記3不吃,3不放,爲了健康,別犯錯!
3不吃:
1:不要經常吃,一週1-2次即可,更不要多吃!
2:用其炒菜時,油溫太高不要吃,溫度過高,會產生大量的.有害物質。不只是豬油,其它食用油也是如此。
3:時間太長的豬油不要吃。豬油的保質期是2-3個月,如果超過這個時間,會產生一種難聞的異味,其營養價值也都基本喪失。有可能還會危及健康。
3不放:
1:做海鮮儘量不要加豬油,因爲會蓋過海鮮的鮮美。
2:做涼菜,不要加豬油!因爲豬油掩蓋住涼菜的清爽的口感。
3:炸制菜餚,這就更不用說了,用豬油炸制的菜餚,油性太大,不建議食用。
針對不同的烹調方式,要選擇合適的食用油!
豬油,花生油,比較適合用來炸東西或者炒菜;植物油(菜籽油 大豆油 玉米油等),適合炒菜,燉菜;而做涼菜,最好是選用橄欖油或者亞麻籽油。
怎樣炸豬油更香更白呢?不妨試試這樣做……
所需食材:豬板油,大蔥,生薑,八角,食用鹽。
做法,1:豬板油切丁,然後沸水下鍋,汆燙3分鐘,撈出洗淨表面的雜質。
2:鍋中加一勺清水,放入豬板油丁,小火慢慢熬製,直至出現油脂。
3:然後放入蔥薑片,八角,慢慢將其炸黃,豬油渣微微發黃。
4:將殘渣撈出,撒上一小勺鹽攪勻,將其盛出倒在乾淨的容器內。
5:待其涼透後,低溫密封保存就可以了。
小貼士:豬板油切丁更有利於油脂的滲出,再將其焯水,可以最大限度地去除其腥味和雜質。這一步至關重要,千萬不要省略!
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