青菜種類有哪些
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青菜種類有哪些,青菜是指十字花科的蕓薹屬的蔬菜,是一種深綠色素菜品種,嚴格的是青菜就是小白菜,包括小白菜之類的個別品種。那麼下面跟大家分享青菜種類有哪些。
1、油菜
油菜中纖維素含量較高,不少人不愛吃的原因在於嚼着好像有嚼不爛的“絲”存在,故和其他高纖維素主食一起食用,會造成不可溶性纖維聚集。纖維素是“便祕”的剋星,是減肥中人士減少脂類物質和多餘精碳水物質的“法寶”,可一旦攝入過量,弊端也會隨之而來:首先會造成營養素吸收阻礙。
2、青梗菜
青梗菜,是上海小白菜的一種, 又叫小棠菜。株型直立,頭大束腰。株高28釐米左右,開展度28釐米×30釐米。葉面光滑,全緣,葉片綠色,廣卵圓形。葉柄綠白色,寬厚.基部略凹。葉梗長比2:3。單株重550克左右。外形美,商品性好。耐熱,耐寒,耐蟲。
每100g鮮菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白質1.4-2.5g、維生素C30-40mg、纖維素0.6-1.4g,及其他維生素和礦物質。可炒食、作湯、醃漬。
3、上海青
上海青,又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜,是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其爲青菜或小青菜。上海青是一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。
上海青的特點就在於長的光明磊落,每一片葉都是碧綠,每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分佈,在中國到處都有該物種的'影子。
4、四季小白菜
四季小白菜是十字花科葉菜類常見的食用蔬菜。小白菜原產於我國,南北各地均有分佈,在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽培植物,莖葉可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。據測定,小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
5、菜心
菜心又名菜薹,十字花科蕓薹屬的一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區,是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種,現世界各地均有引種栽培。
菜心品質柔嫩,味甘苦,營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還含有鈣410~1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。
6、青江菜
青江菜是一種綠葉蔬菜,別名小棠菜、上海青、江門白菜等,葉片橢圓形,葉柄肥厚,青綠色,株型束腰,美觀整齊,纖維細,味甜口感好。青江菜,根據梗色可再分爲青梗白菜及白梗白菜兩種
由於青江菜的外形跟湯匙有些相似,也有人喊它湯匙菜。青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠,加上生長期很短,從播種到收成只需一個月左右,一年四季市面上都可以看得到,青江菜也常用作爲陪襯用的擺盤蔬菜。除了快炒、氽燙等簡易料理,青江菜搭配絞肉可做成菜肉餛飩,青江菜也可做包子,還能做成美味的菜飯。外表酷似油菜。
7、勺菜
勺(芍)菜,又名翹搖、紅花草、草子。豆科(leguminosae),黃芪屬。現分佈於亞洲中、西部,多作爲稻田綠肥來種植。中國早在明、清時代就已在長江中下游地區大面積種植,廣泛分佈於北緯24~35度地區。
8、湯匙菜
葉片橢圓形,葉柄肥厚,青綠色極似湯匙(故而得名“湯匙菜”);株型束腰,美觀整齊;纖維細,味甜口感好。其耐熱性強、耐寒且耐運輸爲良好之日常蔬菜。中文別名青江白菜、青梗白菜、青江菜、上海青等等。
9、厚皮菜
厚皮菜是藜科甜菜屬植物。二年生草本,株高因品種而異,矮生種30-50釐米,高生種60-110釐米;根部較粗短,入土亦淺。葉闊卵形,淡綠色或濃綠色,光滑,肥厚多肉質,葉柄長而寬。果實褐色,外皮粗糙而堅硬,內有一至數粒種子。原產於歐洲,中國長江流域及其以南地區有引種栽培。厚皮菜爲喜溫植物,生長的適溫爲15-25℃。
10、雞毛菜
雞毛菜是綠葉蔬菜,十字花科植物小白菜(青菜)(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣,骨軟、發禿,可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。
11、黃心白菜
黃心白菜外葉濃綠、內葉鮮黃,口感鮮爽,營養價值高,是製作韓式泡菜的專用白菜品種。外葉濃綠色,內葉嫩黃,葉柄薄,口味清香,食味佳。單球重1.2公斤,球高20釐米,球徑13-15釐米,密植栽培其特性表現更優。
12、奶白菜
奶白菜是十字花科一二年生草本植物,原產於中國的南方,以廣東栽培較多。奶白菜是不結球白菜(普通白菜、小白菜、青菜、油菜)中的一個株型中矮肥、葉柄寬厚的一個種類。
淺根作物,鬚根發達,再生力強,適於育苗移栽。株型矮,株高約20~22釐米,開展度大,約25~27釐米。莖在營養生長期爲短縮莖,遇高溫或過分密植時也會伸長。基生葉蓮座狀,葉片近圓形;綠或深綠色,有光澤,葉面皺,全緣,葉柄肥厚而短,匙羹形,奶白色。性味甘、微寒,具有清熱解毒、通利腸胃等作用。
13、北京三號白菜
北京新三號白菜是中晚熟一代雜種,生長期80天,株形半直立,生長勢較旺,株高50釐米,開展度75釐米,外葉色較深,葉面稍皺,葉柄綠色,葉球中樁疊抱,球高33釐米,球寬19.3釐米,球形指數1.7,結球速度快、緊實,單株淨菜重4.2千克,每畝產7500-8500千克,淨菜率85%,抗病毒病,耐霜黴病和軟腐病,品質好,耐貯存。
一、青菜有哪些種類?
青菜的種類有很多,通常可分爲根菜類,如蘿蔔、大頭菜等;莖菜類,如馬鈴薯、茭白等;葉菜類,如白菜、芥菜、菠菜等;花菜類,如花椰菜、金針菜等;果菜類,如茄子、豆角、番茄等。
二、青菜種類介紹
1、菜心
菜心又叫菜薹,屬於白菜類蔬菜,主薹與側薹供食,品質脆嫩,風味獨特,營養豐富。適合播種在我國南方地區,是廣東地區的特產蔬菜。
2、青梗菜
青梗菜,是上海小白菜的一種。外形美,商品性好,富含蛋白質、碳水化合物、維生素、纖維素和礦物質等多種營養,可炒食、作湯、醃漬。
3、菠菜
菠菜又名菠棱菜、赤根菜,其富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、植物粗纖維等營養成分。在吃的時候,要注意圓葉菠菜和尖葉菠菜的區分。
4、生菜
生菜是葉用萵苣的俗稱,其含有豐富的維生素、礦物質等營養成分,生菜味道雖略苦但適合大部分人羣,只是注意每天不可以食用過多,適可而止就行。
5、包菜
包菜又叫圓白菜、包菜、結球甘藍等,其含有非常多的.維生素和纖維素、各種礦物質以及碳水化合物,被稱爲“菜中之王”。一般在春天的時候,吃包菜是最合適的。
6、雞毛菜
雞毛菜是綠葉蔬菜,十字花科植物小白菜(青菜)的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶比較普遍。雞毛菜營養豐富,食用起來軟糯可口,清香鮮美,帶有甜味,一般直接清炒就可以食用,非常好吃。
青菜有多少種
1、種類
我國栽培的青菜有三十多個品種,最爲常見的是菠菜、木耳菜、茭白、竹筍、水蘿蔔、西蘭花等,其中菠菜、木耳菜屬於葉菜類,其葉片可食用,茭白屬於根莖類,其根莖可食用,西蘭花屬於花菜類,其花朵可食用。
2、菠菜
菠菜是常見的青菜,原產於伊朗,現今在我國各地均有栽培,其根莖爲紅色,葉片油綠,養殖菠菜時,要爲其提供充足的光照,讓植株進行光合作用,並及時將生長過密的菠菜摘除,提高植株間的.通風性。
3、木耳菜
木耳菜是常見的青菜,養殖時要爲其噴灑磷酸二氫鉀,促使植株開花結果,並在土壤乾燥的情況下,及時爲木耳菜澆灌水分,保持土壤的溼潤,在夏季溫度過高時,還要爲其搭建遮陽網,避免葉片被曬傷。
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