動物和植物奶油哪個健康

動物和植物奶油哪個健康？動物和植物奶油雖然都叫奶油，但它們的原材料和加工工藝是完全不同的。人們在製作蛋糕的時候奶油肯定是少不了的，那麼動物和植物奶油哪個健康呢？

動物和植物奶油哪個健康1

動物奶油更健康。

原因如下：

1、植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作爲淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標籤，則會發現裏面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病機率。

2、動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有着天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因爲比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成爲奶油。奶油中的脂肪含量僅爲全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較爲昂貴。

擴展資料：

動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。

不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每週可吃2-3次，一次30克左右即可。

植物奶油和動物奶油哪個更健康

動物奶油

動物奶油也叫淡奶油、稀奶油，是從天然牛奶或羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得。在對全脂奶的分離過程中，牛奶中的脂肪因爲比重的不同，質量輕的'脂肪球就會浮在上層，成爲奶油。它的脂肪含量一般在30%~36%，口感細膩順滑，不含對人體有害的反式脂肪酸。動物奶油的固定性較差，需要低溫存放，在常溫下很容易塌軟變形。但由於其含有的是天然的脂肪，雖然膽固醇較高，但只要適量，對人體是無害的。相應的，由於動物奶油原料及煉製成本較高，市面上採用動物奶油做的糕點也相對昂貴一些。

植物奶油

植物奶油，是用大豆等植物油經過氫化後，再加入水、鹽、香精、添加劑等物質加工而成的。最初，植物奶油是以動物奶油的替代品身份出現的，由於其價格較低、且塑形性好，被廣泛用於烘焙領域。但是，傳統工藝的植物奶油在煉製過程中會產生大量反式脂肪酸，會增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，因此現在世界各國已紛紛對此進行了限制。

動物奶油和植物奶油有區別

1、成分不同：

動物奶油，源於全脂牛奶，經過離心，牛奶中的脂肪被分離出來製作成動物奶油。脂肪含量較低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中；脂肪含量較高的奶油經打發後，可以裝裱或者塗抹在蛋糕表面。

植物奶油又叫植脂奶油，原材料是植物油，而不是牛奶。將植物油進行氫化，使其變成固體，再添加香精香料。因爲原材料更便宜，所以植物奶油的價格，要比動物奶油低得多。

2、打發性不同：

動物奶油不容易打發，做出的造型也不容易保持，一般只適合塗抹在蛋糕表面。而植物奶油容易打發，而且耐高溫，適合做造型，因此商店裏漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

3、口感和顏色不同：

動物奶油的顏色偏黃，嚐起來有奶味，聞起來有奶香。而植物奶油口感很香甜，顏色非常潔白。

4、儲存條件不同：

植物奶油在冷凍甚至常溫下都可以保存，而動物奶油需在2到8攝氏度下低溫保存，保質期比較短，而且由動物奶油製作的蛋糕在常溫條件下很容易坍塌。

動物和植物奶油哪個健康2

1、植物奶油和動物奶油哪種更健康

我們主要介紹奶油的類型，在此就不推薦品牌了，大家可以根據需求自行選擇。

我們在日常生活中比較常見到的奶油主要有兩種，一種是植物奶油，一種是動物奶油。

植物奶油就是用植物油加工而成的。它和奶並沒有實質性的關係，只是植物油通過氫化工藝固化出來的一種人造奶油，在加工的過程中，可能會添加一些人工香料、色素、防腐劑或者其他添加劑。通常價格也相對比較便宜。

動物奶油則是從全脂奶中分離出來的，牛奶中的脂肪會因爲比重的不同，出現質量輕的脂肪球浮在表面，成爲了奶油。動物奶油中含有維生素A、乳糖、蛋白質、礦物質、鈣等營養物質。所以，相對於植物奶油來說，動物奶油會價格偏高一些。

那這兩種奶油哪種更健康呢？

根據以上的分析，其實就已經可以看出，動物奶油會比植物奶油更健康，因爲植物奶油通常會有額外的添加劑，脂肪含量比較低，且含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸一旦進入人體是很難代謝掉的，會增加患慢性疾病的風險，而動物奶油的營養物質會更豐富，且不會產生額外的有害反式脂肪酸，脂肪含量也會較高一些。

所以，通常我們會用植物奶油來裝飾擠花，這樣甜品的造型會更持久，而動物奶油比較容易融化，更適合用於製作甜品本身。

由於動物奶油成本會比較高，所以有些蛋糕店會爲了降低成本，以及做出好看的造型而選擇植物奶油。如果我們想要吃甜品的話，建議還是選擇正規的.大品牌甜品。

2、如何區分植物奶油和動物奶油呢？

想要區分出植物奶油和動物奶油可以從以下幾個方面來考慮。

一個是看顏色，一般動物奶油的顏色會偏黃一些，而植物奶油是很白的。

另一個是嘗一嘗口味，動物奶油會有一股天然的乳脂香味，口感清爽，不膩，且入口即化，而植物奶油沒有奶香，且吃多了會比較容易膩。

另外，還可以觀察一下奶油的融化程度，一般動物奶油會比植物奶油在相同的時間內更容易融化。

3、如何選擇奶油？

經過上面的介紹，大體對奶油有了一個初步的瞭解。由於市面上售賣的奶油各種各樣，所以，在買奶油的時候，大家一定要看一下成分表，以及各種成分的含量。

比如，脂肪含量是怎樣的，以及是否添加了香精、色素等添加劑，以及是否添加了各種糖。

另外，還需要看一下是否含有反式脂肪酸。國家規定，如果反式脂肪酸≤0、3%，是可以標註爲“0反式脂肪酸”的，那如果是0反式脂肪酸就無需對此過於擔憂了，大家是可以放心購買的，當然還有一個前提，是否含有添加劑。