乳脂和動物奶油哪個貴

乳脂和動物奶油哪個貴，在現代社會，許多人都愛吃甜品，甜品中必不可少的就是奶油，奶油也分不同種類，還有吃起來的感覺也是不同的，下面來看看乳脂和動物奶油哪個貴。

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爲什麼店家乳脂奶油比蛋糕便宜

乳脂蛋糕便宜原因其實如此蛋糕的製作材料並不是非常的貴。所以導致他的整個製作流程都是比較簡單的，因此它的價格在市面上就比較便宜了。乳脂奶油相對於動物奶油來說會比較便宜一些，吃起來比較甜一些，但吃多了以後會感覺膩，動物奶油吃起來味道就不太一樣，味道比較好，而且比較香

天然乳脂奶油和動物奶油的`區別

天然乳脂奶油和動物奶油主要區別於成分、作用、口感以及價格等四個方面的不同。具體如下：

一、成分不同

天然乳脂奶油是從牛奶或者羊奶中分離出的天然脂肪經加工和處理得到的一種奶油；

動物奶油是以新鮮牛奶爲主要原料，進行深度攪拌以後，讓裏面的脂肪與水進行分離，然後把多餘的水分倒掉，在進行深加工得到的一種奶製品。

二、作用不同

乳脂奶油可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，也會在製作麪包時添加一點，讓麪包口感更加鬆軟；

動物奶油可打發成漿狀之後在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至可直接食用。

三、口感不同

天然乳脂奶油口感甜潤地道，奶香味濃，入口即化；

動物奶油口感清爽，入口即化，帶有濃郁的奶香。

四、價格不同

因爲天然乳脂奶油是從牛奶或者羊奶中經過加工和處理得到的一種奶油，所以價格比動物奶油貴很多；

動物奶油則比乳脂奶油便宜。

爲什麼乳脂奶油比動物奶油便宜

乳脂奶油即是動物奶油，二者不存在價格差異。

但是乳脂奶油比植物奶油價格貴，因爲乳脂奶油不含反式脂肪酸，而且乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。

另外，動物奶油與植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。

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動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。從口感上說，動物奶油相對植物奶油來說口味更棒一些。

奶油常識

很多人喜歡吃奶油，因爲那份香濃的美味;很多人拒絕吃奶油，因爲據說它會讓人發胖。但無論愛還是恨，似乎都缺乏根據，因爲人們對奶油知之甚少，而且誤解頗多。所以有必要認真瞭解一下奶油，這樣，你才能公平地愛它或恨它。

奶油選擇

動物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃爲宜，以免發胖或使膽固醇增高。

食用選擇

無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。

哪些人羣宜食用奶油

兒童青少年，老人，職業人羣，更年期婦女，久病體虛人羣。

適合缺乏維生素A的人和兒童食用;出現頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動、經常出汗的人。

嬰幼兒食品禁用植物奶油

植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，目前在麪包、奶酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風險。

在衛生部例會上，衛生部新聞發言人鄧海華說，反式脂肪酸是一個老問題，衛生部已經對反式脂肪酸進行管理。他說，在《食品安全國家標準嬰兒配方食品》中，規定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。

(但是植物奶油和動物奶油的優勢僅在於不含膽固醇，植物奶油由植物油脂氫化而成，其中的不飽和鍵已經成爲飽和鍵，所以從飽和度來講和動物奶油沒有區別。)

與常規的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量而成爲不健康的食品。而人造奶油由於以植物性油脂爲原料，所以不含膽固醇，較符合現代的飲食健康標準。但是，植物油脂在氫化過程中產生的脂肪酸爲反式脂肪酸(天然脂肪酸爲正式脂肪酸)，也有其不健康之處。並且無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應該有所節制，不宜過量。健康專家介紹，一般的脂肪吃在身體裏7天就代謝了，反式脂肪(植物奶油)吃在身體裏50天才可以代謝。

貯存常識

鮮奶油(cream)又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分爲動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成;而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。

奶油的保存方法並不簡單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的。最好先用紙將奶油仔細包好，然後放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油纔不會因水分散發而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道。

無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18個月。若是放在冷凍庫中，則可以保存得更久，但缺點是，使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油，極容易腐壞，一旦打開，最好儘早食用。

葷素之分

動物性奶油的原料是牛奶，對於純粹的素食者而言是葷食，而對於可以飲用牛奶的素食者而言是素食。植物性奶油雖然主要原料是植物油脂，從上面的方法介紹可以看出，有些植物性奶油在製作過程中會加入氫化牛油或者粗奶油等原料，這些原料的葷素屬性，和動物性奶油是一樣的。所以植物性奶油究竟是葷還是素，視個人的素食原則及奶油其原料而定。

奶油做菜

奶油常用於西餐中，所以對於普通的中國家庭來說，用奶油做菜並不容易。爲此，《GOOD好主婦》特別精選了好吃又簡單的蘑菇奶油湯作爲特別推薦，嘗試之後，你會愛上它。

奶油則存在另一個問題。現代人覺得動物性油脂不好，轉而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經過氫化作用，會形成一種反式脂肪酸(trans fatty acid)，這種脂肪酸已經被證實和心臟血管疾病有關，經常食用對健康不利。

全脂鮮奶含有4%的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結一層奶皮;將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的`攪拌，便可使奶油分離出來。

奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裏，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打鬆，可以在蛋糕上擠成奶油花。

奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。

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乳脂奶油和動物奶油的區別

1、成分不同

乳脂奶油：通常乳脂奶油是由動物奶油和植物奶油混合的奶油，這種奶油一般入職含量比較低，通常只有15%-20%左右。

動物奶油：動物奶油就是從純天然的牛奶中提取的奶油，乳脂含量通常在30%-36%左右。動物奶油通常是不含反式脂肪酸的，吃起來要更加健康。

2、口感不同

乳脂奶油：乳脂奶油因爲是植物奶油和動物奶油的'混合物，因此乳脂奶油的味道比較甜膩，比較適合對甜度要求比較高的消費者。

動物奶油：動物奶油的口感綿軟細滑，雖然也比較甜，但不會甜的太過，比較適合想吃一點甜但又受不了太甜的消費者。

3、價格不同

乳脂奶油：因爲植物奶油價格比動物奶油便宜，而乳脂奶油中又加入了一些植物奶油，因此乳脂奶油的價格是比動物奶油便宜一點的。

動物奶油：動物奶油是比較高級的奶油，成本比較高，因此動物奶油做的東西價格也不會乳脂奶油和植物奶油貴很多。

芒果奶油雪糕屬於飲品/甜品，主要食材牛奶、芒果，口味甜，工藝拌，中級難度。

芒果奶油雪糕

原 料:

芒果果肉約170g、鮮牛奶45g、淡奶油65g、蜂蜜約35g。

操 作:

1、準備好所需材料，芒果去皮取果肉備用。我用的八卦兔的方子，但用蜂蜜替換了糖。

2、將芒果果肉、鮮牛奶、蜂蜜倒入攪拌機。

3、攪拌成均勻的果泥混合物。

4、將淡奶油打至七八分發。

5、將打發好的奶油和步驟3中的果泥混合、拌勻。

6、倒入雪糕模具中，插好雪糕棍兒，送入冰箱冷凍至完全凝固。吃時取出脫模即可。

7、享受美味吧！