披薩怎麼做好吃
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披薩怎麼做好吃,要說這披薩的家常做法其實很簡單,不需要什麼特殊的原料,輕輕鬆鬆就能做一盤。披薩就是好吃又簡單的一種美食,就算在家裏做出來的也毫不遜色,那麼下面給大家分享披薩怎麼做好吃。
奧爾良雞肉培根披薩
食材準備
披薩皮部分:高筋麪粉105克,白砂糖6克,酵母1.5克,鹽2克,水50克,黃油15克
披薩醬部分:洋蔥半個,番茄一個,大蒜三瓣,番茄醬兩大勺,鹽小半勺,糖半勺,黑胡椒適量
披薩餡料部分:培根兩片,雞腿一個,玉米粒適量,洋蔥適量,青紅辣椒適量,原制馬蘇裏拉奶酪適量
1、先做披薩皮
把除黃油外的全部材料混合成絮狀,加入黃油揉成光滑麪糰然後發酵至兩倍大,拿出排氣,擀成直徑約25釐米的'圓餅,放入模具中,用叉子叉一些小洞,然後鬆弛10分鐘,放入提前預熱好的烤箱中層上下火200℃烤5分鐘定型。
2、披薩醬部分
番茄用刀表面劃十字,用開水燙一下去皮,切成小丁,洋蔥和大蒜切碎,然後鍋裏燒油,放入大蒜和洋蔥末爆香,放入番茄翻炒一下,加入鹽,糖,番茄醬,胡椒粉煮至濃稠,番茄差不多融化即可
3、把披薩醬抹在披薩皮上,然後撒上一層馬蘇裏拉芝士碎,接着放入玉米粒、培根、雞腿肉、洋蔥條、青紅辣椒條,最後再撒上一層馬蘇裏拉芝士碎和擠上一層沙拉醬即可
4、烤箱提前200℃預熱5分鐘,把披薩放入烤箱中層上下火200℃烤16分鐘即可
說起家常版的披薩,一般就要注意三個地方,一是麪糰的揉麪和發酵,二是披薩醬的炒制,三是披薩里擺放的各種食材的處理,這三個地方做到位了,披薩就一定能做好,而且比買的還好吃,下面我來分別說一下這三點。
首先講麪糰,大家都知道披薩餅胚就是一塊發麪餅,有薄底的有厚底的,我比較喜歡厚底的,外焦裏嫩口感好,孩子們也喜歡厚底的披薩。披薩餅胚所用的麪糰配方和麪包配方相似,麪糰比我們平時做的中式麪點要更軟一些,做出來的口感纔會好。用到的食材有高筋麪粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、耐高糖酵母粉等。麪糰一定要多揉,揉到麪筋伸展,能拉出薄膜最好。
其次說披薩醬,家常披薩醬主要由番茄、洋蔥、黃油、披薩草製作而成,黃油是動物性黃油,香味濃郁,主要用來製作西式點心,而披薩草是一種香料,可以增加披薩醬的風味,不過因爲不常用,很多人家裏是不準備這種香料的,如果沒有,省略也可以。
最後是擺放在披薩表面的各種食材,主要有培根、香腸、牛肉粒、蝦仁、玉米、蘑菇等各種蔬菜或菌菇食材,不容易熟的食材建議提前煮熟,水份多的食材需要提前用平底鍋在火上烘去一部分的水分,防止烘烤的過程中食材出太多水,影披薩成品的口感。
對於擺放在披薩表面的食材裏,最重的一種食材就是馬蘇裏拉奶酪,因爲有它,披薩纔會奶香濃郁,尤其是放很多的`馬蘇裏拉奶酪在披薩里,拉出長長的絲,也更讓人食慾大開。其它的原料都可以省略或替代,但馬蘇裏拉奶酪卻是必須的,還好如今大型超市或者網購也都很容易能買得到。
【披薩的做法】
步驟一:將洋蔥,豬肉,番茄以及大蒜剁碎,番茄最好就是用機器打一下,這樣可以使番茄更加的細,不過肉,洋蔥,以及蒜不要剁得太碎。將剁好的洋蔥以及大蒜放到過啦面炒香,炒香之後就可以 把肉放進去翻炒了,等肉炒到差不多變白之後就可以把打好的番茄放進去,然後加入一點點清水在裏面煮,等湯汁收完就好了。
步驟二:這一步就是和麪,這個步驟說難也不難,說不難也難,不難的原因就是和麪的時候如果有機器的話就不難,如果沒有機器的話就是比較困難的,因爲比較累,拌麪和好之後就是醒面了,在醒面的時候可以用牙籤將面扎一些小孔,大概醒個十幾分鍾就好了。
步驟三:這些做完後就可以鋪上自己喜歡的食材放到烤箱裏面去烤了,不過烤的時間不要太長,大概十四分鐘就好了,而且溫度不要太高210度就行。
以上就是做披薩的方法了,如果喜歡的小夥伴可以去嘗試一下,不過在發酵的時候一定要讓麪粉充足的發酵,而且在烤的時候時間一定不能太長,溫度一定不能太
高,不然烤出來的披薩就完全不是預期的效果,這些掌握好就可以去做腸粉了。
牛肉粒香菇蔬菜披薩
餅皮食材:高筋麪粉100克 低筋麪粉25克 糖10克 水70克 鹽2克 酵母2克 橄欖油8克
餡料食材:芝士碎120克 香菇4-5朵 牛排肉150克 生抽1勺 黑胡椒碎適量 海鹽少許 青椒20克 玉米粒20克 洋蔥30克 披薩醬適量
步驟:
1:餅皮食材混合揉成麪糰,發酵至兩倍大,按壓排氣擀成直徑約22釐米的餅皮,相當於九寸大的.披薩。
2:放進烤盤裏用叉子在上面扎氣孔,放進烤箱中層上下火180度烤12-15分鐘取出。
3:牛排肉切成小方塊加一勺生抽和海鹽,拌勻醃製十分鐘。配菜切好備用,牛肉炒至變色斷生盛出。
4:餅皮刷披薩醬,先撒一層馬蘇裏拉芝士碎,放牛肉香菇洋蔥青椒胡蘿蔔玉米粒,最後再撒上芝士碎。
5:放進烤箱中層,上下火200度烤15-20分鐘,芝士融化即可。
雞肉火腿披薩
食材
披薩餅坯2個,雞腿中等的2個,火腿腸2根,土豆小半個,綠黃柿子椒各小半個,生抽醬油20克,黑胡椒醬少許,奧爾良料少許,黃油10克,披薩醬1小袋,芝士半袋
做法
1、首先把雞腿涼水浸泡2小時去骨切成小塊,土豆和綠黃柿子椒+洋蔥切成丁,火腿切片,雞肉丁放入大碗中倒入生抽醬油和少許洋蔥碎,奧爾良調料適量醃製半小時,土豆丁焯水至斷生撈出瀝乾。
2、準備好2個披薩餅坯,我是現成的,你也可以自己做,熱鍋放入一小塊黃油融化,倒入醃製好的雞肉塊煸炒至表面微黃盛出備用。
3、烤盤鋪錫紙再墊一張油紙放上餅坯,如果用披薩盤就不需要這些了,我是因爲找半天沒找到,然後先鋪一層芝士碎,芝士碎上面倒入一小袋披薩醬抹勻。
4、依次放入土豆塊和綠黃柿子椒,洋蔥丁,再鋪一層火腿片,最上面鋪一層芝士。
5、烤箱上下火190度預熱5分鐘,烤25分鐘就好了
鮮蝦香腸披薩
用料:
餅皮:麪粉130克,溫水70克,酵母2克,白糖5克,黃油10克
餡料:馬蘇裏拉芝士碎100克,香腸,鮮蝦,披薩醬適量
做法:
1、容器裏放入麪粉、酵母、白糖,加入溫水,先攪拌再揉成麪糰,再加入軟化黃油揉至光滑,靜置發酵至兩倍大。
2、發酵期間把香腸切片,蝦去殼開背。胡蘿蔔切粒焯水後撈出備用。
3、發酵好的麪糰,擀成圓餅放入烤盤,並叉子插孔,靜置再發酵10分鐘。
4、餅皮先刷層披薩醬,撒一層芝士碎,鋪上香腸和鮮肉,再撒一層芝士碎,把青豆胡蘿蔔粒撒上,最後再撒層芝士碎
5、烤箱提前預熱,烤盤放入烤箱,180度烤20分鐘即可。
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