怎樣做披薩又簡單又好吃
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怎樣做披薩又簡單又好吃,許多人都喜歡吃披薩,所以許多人都會自己在家做一些披薩,做披薩的方法是非常多的,那麼怎樣做披薩又簡單又好吃?下面給大家分享!
(1)奧爾良雞肉培根披薩
食材準備
披薩皮部分:高筋麪粉105克,白砂糖6克,酵母1。5克,鹽2克,水50克,黃油15克。
披薩醬部分:洋蔥半個,番茄一個,大蒜三瓣,番茄醬兩大勺,鹽小半勺,糖半勺,黑胡椒適量。
披薩餡料部分:培根兩片,雞腿一個,玉米粒適量,洋蔥適量,青紅辣椒適量,原制馬蘇裏拉奶酪適量。
1、先做披薩皮,把除黃油外的全部材料混合成絮狀,加入黃油揉成光滑麪糰然後發酵至兩倍大,拿出排氣;
擀成直徑約25釐米的圓餅,放入模具中,用叉子叉一些小洞,然後鬆弛10分鐘,放入提前預熱好的烤箱中層上下火200℃烤5分鐘定型。
2、披薩醬部分,番茄用刀表面劃十字,用開水燙一下去皮,切成小丁,洋蔥和大蒜切碎,然後鍋裏燒油,放入大蒜和洋蔥末爆香,放入番茄翻炒一下,加入鹽,糖,番茄醬,胡椒粉煮至濃稠,番茄差不多融化即可。
3、把披薩醬抹在披薩皮上,然後撒上一層馬蘇裏拉芝士碎,接着放入玉米粒、培根、雞腿肉、洋蔥條、青紅辣椒條,最後再撒上一層馬蘇裏拉芝士碎和擠上一層沙拉醬即可。
4、烤箱提前200℃預熱5分鐘,把披薩放入烤箱中層上下火200℃烤16分鐘即可。
(3)榴蓮披薩
材料
披薩餅胚8寸,榴蓮沙拉醬適量,榴蓮肉適量,芝士碎1碗
做法
1、榴蓮肉壓成泥
2、烤盤刷適量油,放入餅胚刷上適量色拉油,再塗抹一層榴蓮沙拉醬
3、均勻地放上適量榴蓮肉,撒上芝士碎,烤箱提前預熱200度5分鐘,上下火烘烤20分鐘
(4)牛肉粒香菇蔬菜披薩
餅皮食材:高筋麪粉100克 低筋麪粉25克 糖10克 水70克 鹽2克 酵母2克 橄欖油8克
餡料食材:芝士碎120克 香菇4—5朵 牛排肉150克 生抽1勺 黑胡椒碎適量 海鹽少許 青椒20克 玉米粒20克 洋蔥30克 披薩醬適量
步驟:
1、餅皮食材混合揉成麪糰,發酵至兩倍大,按壓排氣擀成直徑約22釐米的餅皮,相當於九寸大的披薩。
2、放進烤盤裏用叉子在上面扎氣孔,放進烤箱中層上下火180度烤12—15分鐘取出。
3、牛排肉切成小方塊加一勺生抽和海鹽,拌勻醃製十分鐘。配菜切好備用,牛肉炒至變色斷生盛出。
4、餅皮刷披薩醬,先撒一層馬蘇裏拉芝士碎,放牛肉香菇洋蔥青椒胡蘿蔔玉米粒,最後再撒上芝士碎。
5、放進烤箱中層,上下火200度烤15—20分鐘,芝士融化即可。
(5)雞肉火腿披薩
食材
披薩餅坯2個,雞腿中等的2個,火腿腸2根,土豆小半個,綠黃柿子椒各小半個,生抽醬油20克,黑胡椒醬少許,奧爾良料少許,黃油10克,披薩醬1小袋,芝士半袋。
做法
1、首先把雞腿涼水浸泡2小時去骨切成小塊,土豆和綠黃柿子椒+洋蔥切成丁,火腿切片,雞肉丁放入大碗中倒入生抽醬油和少許洋蔥碎,奧爾良調料適量醃製半小時,土豆丁焯水至斷生撈出瀝乾。
2、準備好2個披薩餅坯,我是現成的,你也可以自己做,熱鍋放入一小塊黃油融化,倒入醃製好的'雞肉塊煸炒至表面微黃盛出備用。
3、烤盤鋪錫紙再墊一張油紙放上餅坯,如果用披薩盤就不需要這些了,我是因爲找半天沒找到,然後先鋪一層芝士碎,芝士碎上面倒入一小袋披薩醬抹勻。
4、依次放入土豆塊和綠黃柿子椒,洋蔥丁,再鋪一層火腿片,最上面鋪一層芝士。
5、烤箱上下火190度預熱5分鐘,烤25分鐘就好了
(6)鮮蝦香腸披薩
用料:
餅皮:麪粉130克,溫水70克,酵母2克,白糖5克,黃油10克
餡料:馬蘇裏拉芝士碎100克,香腸,鮮蝦,披薩醬適量
做法:
1、容器裏放入麪粉、酵母、白糖,加入溫水,先攪拌再揉成麪糰,再加入軟化黃油揉至光滑,靜置發酵至兩倍大。
2、發酵期間把香腸切片,蝦去殼開背。胡蘿蔔切粒焯水後撈出備用。
3、發酵好的麪糰,擀成圓餅放入烤盤,並叉子插孔,靜置再發酵10分鐘。
4、餅皮先刷層披薩醬,撒一層芝士碎,鋪上香腸和鮮肉,再撒一層芝士碎,把青豆胡蘿蔔粒撒上,最後再撒層芝士碎
5、烤箱提前預熱,烤盤放入烤箱,180度烤20分鐘即可。
(7)意式雞肉芝士披薩
用料
披薩餅底材料:高筋麪粉160克,水 90克 ,酵母粉 2克, 糖 10克,鹽 2克,橄欖油 10克
披薩餡兒材料 :雞肉 200克, 蘑菇 50克 ,洋蔥 50克 ,生抽 10毫升,料酒 10毫升 ,鹽 1—2克, 糖 3克 ,黑胡椒粉 1克, 番茄醬 30克 ,馬蘇裏拉芝士 150克
1、酵母提前融在溫水中,把高筋麪粉、酵母水、糖、鹽混合均勻,揉成一個粗糙的麪糰。
2、然後加入橄欖油揉成一個光滑的麪糰,發酵
3、然後發酵期間來製作披薩餡兒,蘑菇洋蔥切小塊備用。雞肉也切小塊,用生抽、糖、料酒、鹽、黑胡椒揉均勻,醃漬15分鐘。
4、鍋燒熱,倒入少許油,倒入雞肉,先炒一下雞肉,再把蘑菇洋蔥入鍋中一起炒熟盛出,備用。
5、這時麪糰差不多發酵到原來的兩倍大,表面撒一些乾粉,手指戳動麪糰不回縮就是發酵好了,回縮就再發酵一會。
6、面板上撒粉,發酵好的麪糰取出排氣,再滾圓,擀成和8寸披薩盤大小一樣的大小,外圈厚中間薄,並且用叉子在餅皮上戳上洞洞。此時預熱一下烤箱,溫度選180度。
7、在餅底上塗抹上番茄醬。再撒上一層馬蘇裏拉芝士。接着鋪上炒好的蘑菇雞肉餡兒。再鋪上一層芝士。
8、送入預熱好的烤箱,放置在中下層,保持溫度180度,時間是20—25分鐘
(8)繽紛水果披薩
食材:餅皮 高筋麪粉 110克 水 65克 鹽 1克 白糖 2克 酵母 1。5克 玉米油 15克
披薩餡料:沙拉醬 適量 芒果 適量 火龍果 半個 藍莓 適量 蔓越莓 適量 馬蘇裏拉黃金雙酪 適量
做法
1、先做餅皮,將餅皮全部食材放入麪包機中揉成光滑的麪糰,發酵,沒有面包機可以手揉
2、發酵的時間準備好披薩餡料,水果切成小塊,麪糰發酵至兩倍大,拿出排氣反覆揉,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,然後擀成薄片,模具中刷一層薄薄的油,放入餅皮,用叉子叉上洞
3、餅皮上刷上一層沙拉醬,放上一層馬蘇裏拉黃金雙酪,放上喜歡吃的水果,再放上一層芝士和蔓越莓,放入預熱好的烤箱中層,200度18分鐘
(9)瑪格麗特披薩
食材
麪糰:高筋麪粉 200克,活性乾酵母 3—4克,溫水 150克,糖 3克,鹽 3克,橄欖油 9克
番茄醬汁:濃縮番茄醬 70克(1/4杯),飲用水75毫升(約1/3杯),橄欖油 1湯匙;
大蒜粉 1茶匙,洋蔥粉 1/2茶匙,幹牛至葉碎 1茶匙,幹羅勒碎 1/2茶匙,幹百里香 1/2茶匙,黑胡椒粉 1/4茶匙,鹽 2/3茶匙(或適量),糖 1/2湯匙(或適量)
其他:素食豆腐芝士 適量,小番茄 適量,新鮮羅勒葉 適量,幹牛至葉碎 少許
步驟
1、將酵母和溫水混合攪拌均勻,靜置5分鐘。然後加入其他所有面團所需食材,用勺子攪拌成絮狀。麪糰非常溼非常粘,先不用揉,蓋上蓋子醒15—20分鐘。
2、醒好後,用手揉一揉,揉均勻,麪糰依舊很溼很粘,所以蓋上蓋子繼續醒20—30分鐘。
3、拉起麪糰的一角,向中心拉扯。四個角同樣操作。然後繼續蓋蓋子,醒20—30分鐘(室溫高,時間短,室溫低,時間長)。
醒面—拉麪,這個操作,重複3—4次,在這個過程中,麪筋逐漸增強。直到麪糰變成兩倍大,且有大氣泡產生。
4、在麪糰上淋上少許橄欖油,分割成相等的2個。向下不斷拉扯麪團,把表面整理光滑。蓋上保鮮膜醒20分鐘。
5、取一個麪糰,用手把麪糰撐開,並拉扯開,成一個餅狀。不要用擀麪杖,會破壞氣泡~大小和厚度看自己的喜好~
6、把番茄汁所需所有食材混合均勻,這一步可以在醒面的時候做。然後將醬汁塗抹在披薩餅上。再加入豆腐芝士、新鮮羅勒葉、小番茄和少許幹牛至葉碎。
7、提前將烤箱預熱至最高溫度,約280或300度。將披薩放入烤箱中,上下火,烤5—7分鐘。直到表面金黃酥脆,敲起來是硬硬的空心的感覺就好了~
(1)四季披薩
主料:高筋麪粉150g
輔料:食用油8g、鹽2g、糖8g、酵母2g、彩椒適量、洋蔥適量、培根適量、臘腸適量、北極甜蝦適量、火腿適量、番茄醬適量、清水80g、馬蘇裏拉芝士適量
步驟:
1、將製作麪餅的材料全放在面盆中,揉成麪糰,放在溫暖溼潤的地方發酵;
2、葷性食材備好,北極甜蝦去殼備用,也可以用普通蝦仁代替北極甜蝦;
3、彩椒和洋蔥洗淨切圈備用;
4、發酵好的麪糰爲原來的2倍大;
5、將發酵好的麪糰重新揉光滑,用手慢慢在披薩盤上推成一張麪餅;
6、用叉子在麪餅上戳一些小洞,防止烤焙時餅底鼓起,邊緣留出1釐米不要戳洞;
7、在麪餅上塗上番茄醬,邊緣留出1釐米不要塗醬;
8、先放上幾片馬蘇裏拉芝士,然後放上葷性食材;
9、再擺上各種蔬菜,再次發酵至餅底漲大,入烤箱,200度上下火烤10分鐘;
10、取出,再放上一層馬蘇裏拉芝士,入烤箱,200度再拷5—10分鐘,至芝士融化即可。
小貼士:
1、夏季室溫發酵麪糰即可。冬季室溫較低,可以用烤箱的發酵功能輔助發酵。
如果烤箱無發酵功能,可以在烤箱的下層加熱管上放一小盆熱水,然後將面盆放在上層,關上烤箱門,最多1個小時,麪糰就發酵好啦。
當然,在烤箱裏放熱水輔助發酵時,烤箱是不通電的,只是利用烤箱的`密閉空間來保溫,而且熱水可以使烤箱內的空氣足夠溼潤,所以面盆不必覆蓋保鮮膜,不必擔心會風乾出現硬殼;
2、餅底經過二次發酵再烤焙,可以讓餅底特別鬆軟;
3、各種食材的量可以根據自己的喜好來確定,但是不要放得太多,葷性食材最好不要疊放在一起,以確保食材可以完全烤熟;
4、馬蘇裏拉芝士的使用量根據自己的口味和體重調整;
5、先烤餅底和各種食材,在它們都烤熟之後,再撒奶酪,可以確保食材烤熟,也可以保持奶酪的色澤和風味。
(2)鮮蝦培根披薩
主料:高筋麪粉110克、低筋麪粉45克
輔料:橄欖油10克、細砂糖8克、酵母2克、奶粉6克、水95克、披薩醬100克、培根2片、西蘭花3朵、鮮玉米粒50克、蝦仁100克、馬蘇裏拉芝士適量
步驟:
1、將所有的主料都放麪包桶內(高粉、低粉、橄欖油、白砂糖、酵母、奶粉、清水);
2、然後啓動麪包機揉成光滑的麪糰,再發酵至兩倍大;
3、將發酵好的麪糰取出,壓扁排氣,再擀成圓片;
4、將面片放入披薩盤內,用手按壓成四周厚中間薄的餅底;
5、再用叉子在餅中間叉一些小洞,防止烘烤時膨脹,然後鬆弛15分鐘;
6、準備培根、西蘭花、蝦仁、玉米粒、馬蘇裏拉芝士;
7、蝦仁洗淨,在蝦背拉上一刀;
8、西蘭花切小朵、培根切成絲、準備披薩醬,蝦仁用鹽、胡椒粉醃製10分鐘;
9、鍋內放清水燒沸,放入西蘭花焯燙一下;
10、另起油鍋將是仁煎至微黃;
11、同樣培根也煎至一下;
12、烤箱預熱200度,將披薩坯放烤箱烤5分鐘;
13、將陂薩醬均勻的抹在陂薩坯上;
14、撒上少許馬蘇裏拉芝士;
15、再放上西蘭花和培根;
16、撒入玉米粒和蝦仁;
17、再均勻的撒上一層馬蘇裏拉芝士;
18、放烤箱烤15—20分鐘左右;
19、烤至馬蘇裏拉芝士溶化即可。
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