發黑的香蕉可以吃嗎
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發黑的香蕉可以吃嗎,香蕉是我們大家都比較喜歡吃的一個水果,大家在平常都會買上一些香蕉來吃,發黑的香蕉可以吃嗎是很多人好奇的,小編和大家一起看發黑的香蕉可以吃嗎。
發黑的香蕉可以吃嗎1
香蕉爲什麼會變黑?那是香蕉發生的"褐變"反應,是香蕉裏面的多酚氧化酶被空氣中的氧氣所氧化產生的,這樣的香蕉是可以吃的,不過,最好不要吃。因爲變成黑色的地方是多酚氧化酶與香蕉內物質形成的類醌類物質,是苯的衍生物,對人體有害。
那麼是不是所有變黑的香蕉都不能吃呢?也未必。因爲香蕉採摘下來的時候都是綠色的,爲了方便運輸,綠香蕉的細胞仍然活着,這些細胞會分泌出各種各樣的酶。其中有一種氧化酶,平時它們被細胞膜包裹着不與外界接觸,但當香蕉受凍或者被碰傷時,細胞膜破損,裏面的氧化酶與空氣中的氧氣接觸,發生氧化反應,生成一種黑色的物質,在香蕉表皮形成小斑點。
當香蕉皮因爲這種情況產生黑斑時,往往預示着香蕉已經完全成熟,這個時候香蕉的口感也是最好的時候。但如果香蕉皮的黑斑太多,裏面的果肉也出現黑色時,最好就不要再食用的。哪有的人就說了,我把黑色的部分削掉不就可以了嗎?即使你把黑的部分削掉了,那其他的部位也就被污染了,所以最好還是不要吃了。
那麼,怎麼存放能避免香蕉發黑呢?能不能把香蕉存放在冰箱呢?
其實保存最好的辦法就是儘可能阻斷香蕉與氧氣的接觸渠道。就比如用保鮮膜或者保鮮袋將香蕉整個包好,堅決不留一點點空隙,也就是說保存在一個真空的環境中。這樣香蕉受到空氣的影響就會比較小,從而可以讓香蕉的存活時間變得更長。另外,香蕉是不宜放在冰箱保存的,冰箱中的低溫,能讓澱粉酶、果膠酶等的活性下降,使香蕉減慢進一步成熟的速度,香蕉皮中有大量的酚類物質,還有多酚氧化酶。磕碰、摩擦以及低溫導致的細胞破損,會使這些物質從表皮的細胞中跑出來,聚合成黑色素,導致香蕉變黑。
不過最後還是要提醒大家,香蕉是一種很不好存放的食物,所以建議大家不要一次性買太多,並且在存放過程中要儘量避免擠壓
發黑的香蕉可以吃嗎2
我們大部分人去買香蕉的時候都喜歡買顏色綠的'香蕉,其實這種香蕉還沒有真正的成熟,這樣的香蕉口感不好,果肉不好吃。
也有人認爲香蕉屬於熱帶水果,很多人把香蕉放入冰箱存放,其實溫度過低更容易凍傷,香蕉更容易變壞,我們買香蕉的時候也要注意看果肉是否爛了,只要無損壞就可以吃,要是果肉發黑就不要吃了,因爲可能會導致我們腹瀉等。
最後還有一點也是非常重要的一點,人們都喜歡買比較黃色的香蕉,都認爲黃色香蕉上有黑點的香蕉是壞的,其實這是錯誤的,真正成熟的香蕉纔會有小黑點,這樣的香蕉軟糯香甜,而沒有小黑點的就是不夠成熟的,很多人就把這點弄錯了,當然這也不是說有小黑點的都是好的,有的可能是真的壞了,所以我們買的時候還要注意看,不要買錯。
發黑的香蕉可以吃嗎3
我們市場上買到的香蕉一般都是黃色的,不過有時候可能買到一些青色的,買回家幾天之後放一下就會慢慢變黃,而且慢慢可能會長出一些小黑點,這個小黑點也會逐漸增多,形成一整片的黑斑。
其實這些小黑斑是香蕉炭疽菌的外在表現,對這種物質來說,其實大家吃起來是完全沒什麼影響的,只有完全成熟的時候外皮上纔會出現這些小黑點,這個時候的香蕉口感也最好吃起來的口感也是非常香甜可口的。
但是大家還要多多注意一點,就是外皮如果已經有了大片的黑斑,腐壞的情況下,真的香蕉還是不要吃了,如果只是一些小黑點的話,也還可以放心吃,這個時候的香蕉,吃起來口感是最好的呢。
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