葡萄的營養價值都有哪些
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葡萄的營養價值都有哪些?在日常生活中,很多人都喜歡吃葡萄的,葡萄的品種是有很多的,它的營養成分因品種多而各異,下面小編分享葡萄的營養價值都有哪些,一起來看下吧。
葡萄的營養價值都有哪些1
葡萄的營養成分因品種多而各異,依衛生署公佈的營養成份爲:水份84.6公克(每100公克葡萄約三兩)、蛋白0.7克,熱量57卡、脂肪0.2公克、鈣15毫克、磷27毫克、鐵0.3毫克、鎂4毫克、鉀130毫克(爲高鉀鹼性食物),纖維0.3微克、維他命4微克、B1 0.04毫克、B2 0.02毫克、B6 0.02毫克。而新強所產的無子葡萄乾含糖分可達22.4﹪公克,其它尚含十餘種氨基酸、果膠及優質的化學成份如多酚(polyphenols);逆轉醇(resveratrol);類黃酮(Flavonoid)。
葡萄的吃法:
葡萄酒:選擇好質量葡萄以日照時間愈長產品愈優良,時間上以十年左右紅酒所含多酚最多,過久含量自然減少。喝酒時以餐前及睡前一小杯即可,配含有維他命及礦物質的蔬菜水果一起食用,可提高抗氧化作用。
湯品:十錦甜湯;以桂圓乾、蓮子(先煮軟)、茍杞子、紅棗、葡萄乾(鮮者要吃前才放湯內)、白糯米、黑糯米(泡軟)、紅豆、橘皮玉仁等均少量,水加倍在電飯鍋中,放二杯水(外鍋)蒸至呈濃稠狀,再加糖少許便成甜品,是手術後補充礦物質來源,月經來時及月經後食用也很好。
果凍:做好的濃縮液加蒟蒻粉少許或洋菜少許即成果凍狀,冷食對口腔炎癌者、化療性口腔炎、口腔不適、齲齒等患者有助其吞食及消炎減痛等作用。
烹飪的配菜:如炒魚片、雞肉卷、糖醋咕咾肉內均可加入葡萄(新鮮葡萄或葡萄乾均可)配煮,味佳。炸春捲時加去皮無子的葡萄也鮮美。
涼拌菜佐料:葡萄油替代麻油或和麻油一起拌入菜蔬中,可增加養份。
葡萄的營養價值都有哪些2
青葡萄與紫葡萄哪個好
1、青葡萄
綠色的葡萄代表品種以無籽葡萄爲主,如大澤山葡萄,完全成熟後顏色有點發黃,帶有淡淡的綠色。綠葡萄一般小點,皮薄,光感不錯,口感略甜。這種顏色的葡萄中含有的植物化學物較多,在防癌抑癌方面有一定的作用。綠葡萄中又有白綠色葡萄。白綠色葡萄也稱無色葡萄,未熟透時偏青綠,成熟後顏色發白。中醫有白入肺、肺主皮毛之說,白葡萄可補肺氣,有潤肺功效,適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用。綠葡萄偏重清熱解毒,滋養肺氣。
2、紫葡萄
紫色葡萄日照時間比較長,充分吸收的光線,轉化成糖分,口感上會比青葡萄好。紫葡萄營養豐富,紫葡萄中富含花青素和類黃酮,這兩類物質都是強力抗氧化劑,對我們體內的自由基有很好的對抗和清除的功效。它在預防衰老的方面作用顯著,不僅能減少皮膚上皺紋的產生,還可以緩解老年人視力的退化。尤其是對一些愛美的人來說,紫葡萄更可起到一個抗衰老的`作用。它還含有一種抗癌的細胞,可以防止癌談,同時還具有保護心血管的健康,日常可以適當的多吃一點。紫葡萄偏重抗氧化。紫葡萄的抗氧化、抗衰老能力、補血作用更強一些。
葡萄不甜是什麼原因
1、沒熟導致的
買的葡萄不甜可能是沒熟,未成熟的葡萄口感不好,酸的要死。
2、種植的因素
除此之外,種的葡萄發酸不甜多是因爲土壤、光照、肥料養分、水分、溫度等各方面影響。
(1)土壤
土壤鹽份太高,而土地又缺乏鈣,產出的葡萄可能會有些酸。葡萄對土壤酸鹼度的適應幅度較大,一般在PH值6.0~7.5時葡萄生長最好。
(2)光照
葡萄對光反應敏感,在充足的光照條件下,植株生長茂盛,枝蔓中積累的有機養分多,葡萄就會更甜。這就是爲什麼新疆種植的葡萄特別甜,就在於光照量。若碰到雨水特別多的時候,光照量差了些,葡萄就不是很甜,酸得多些。
(3)肥料
種植葡萄食養分不足,葡萄可能就發酸不甜。適時給葡萄增施有機肥、壓綠肥,補充足養分,葡萄會長得更好,也會產生多些糖分。
當然,若氮肥施量過大也不行。近年來施用高氮肥料,激素複合肥施量過大,有機肥施量小,造成土壤發硬,雖然葡萄個大,但口感差不甜,外觀不好看,坐果量小,產量低下。
(4)水分
水分對葡萄生長和果實品種有很大的影響,在葡萄生長期,如土壤過分乾旱,根系難從土壤吸收水分,葡萄葉片光合作用速率低下,製造養分少,葡萄很難甜起來。
(5)溫度
葡萄喜溫,葡萄成熟的最適宜溫度是25~32°C,在這樣的條件下,纔有利於漿果的糖分積累和有機酸得分解。溫度過高或過低都會影響葡萄果實的品種。
3、品種的因素
還有一個,可能是品種原因,如果一開始種植的或你買的就是酸品種的葡萄,自然不甜。這是遺傳和變異決定的。
買的葡萄太酸沒法吃怎麼辦
買的葡萄太酸沒法吃,可以做成葡萄酒或果醬。或是可以把葡萄打成汁,在打汁過程中可以加入糖,再冰鎮,很好吃。如果是沒熟導致的很酸,想繼續吃葡萄,不急的話,可以放幾天(注意保鮮),通常葡萄會有一定的生命力的,繼續“生長”就會變甜。或者將未熟透的葡萄和已經熟透的水果密封放在一起,可加快葡萄的成熟。因爲熟水果能釋放乙烯,有催熟作用。還有,放在塑料袋中噴灑白酒密封,也可加快葡萄成熟。
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