西瓜雞怎麼做
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西瓜雞怎麼做,在生活中,任何一道美食都是很講究做法的,因爲做的好纔會更加好吃,但是也有很多新手小白是需要教程的,下面小編爲大家分享西瓜雞怎麼做的`相關文章,一起來了解一下吧。
西瓜雞怎麼做1
菜系及功能:魯菜菜譜
西瓜雞原料:肥仔雞肉1000克,火腿150克,鮮筍150克,西瓜1個,化豬油60克,精鹽2克,醬油60克,姜10克。
西瓜雞的做法
①將雞拍碎骨頭,砍成3.3釐米見方的塊,鮮筍、火腿切成同樣大小的片。
②鍋內下化豬油燒開後放入雞肉、火腿、鮮筍片,加精鹽、生薑、醬油等調料,再加鮮湯將雞肉淹沒,在文火上煨熟。
③西瓜先洗淨,用刀在上端片下一蓋,挖淨瓜瓤,放開水中泡一下用布抹乾。雞煨到爛熟時即舀人西瓜內蓋好,上籠蒸半小時,待瓜皮色呈黃色時即可打開取食。
特點:釀在西瓜內的雞肉細嫩,且有微甜香味,深受食者 喜愛。
健康飲食網小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C和鈣、磷、鉀、鋅微量元素,對小便不爽有療效
金針菇和雞肉能一起吃:金針菇和雞肉都有補血作用,兩者搭配食用,亦有補益氣血的作用。可用於婦女產後體虛。
西瓜雞怎麼做2
西瓜雞製作方法:
1、將雞敲斷腿骨,斬斷脊骨、頸骨(均不能破皮),洗淨;蔥打結,薑切片備用;
2、冬筍洗淨切薄片後放開水內焯熟備用;
3、香菇洗淨切片;
4、將雞放入炒鍋內,加雞清湯(2000毫升),置在旺火上,燒沸後撇去浮沫,繼續燒5分鐘;
5、將雞取出洗淨後放入原鍋內,移在小火上,燒至八成熟取出,放入湯碗中;
6、原湯鍋加精鹽、黃酒燒沸,撇去浮沫,倒入盛有雞的湯碗中,放上蔥結、薑片,用一個圓盤蓋有碗上,上籠用旺火蒸約30分鐘至酥爛後取出,揀去蔥、姜;
7、在蒸雞的同時,用小尖刀在西瓜(選擇圓正的)上端(約西瓜五分之一處)刻鋸齒形刀紋(深至瓜瓤)一圈,取出上部作瓜蓋;
8、挖去瓜瓤,在瓜皮上雕成圖案或文字,放入沸水中燙約2分鐘,至瓜皮變色(瓜內不能滲入沸水)放在大碗內;
9、將雞(胸脯朝上)放入西瓜內,倒入煮雞的原湯;
10、將火腿、筍片、冬菇片,相間整齊地排放在雞胸脯上;
11、蓋上西瓜蓋兒,上籠用旺火蒸5分鐘取出即成。
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