吃發芽的土豆會中毒嗎
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吃發芽的土豆會中毒?土豆是我們大家都非常喜歡的一種食材,又是一種老少皆宜的營養食品,擁有非常豐富的營養物質,對我們人體有很大的幫助,很多人都有個疑問,那就是吃發芽的土豆會中毒嗎?下面就一起來看看答案吧!
吃發芽的土豆會中毒嗎1
發芽的土豆能吃嗎
1、發芽的土豆不能吃哦,因爲土豆在發芽以後會產生一種對人體有害的物質,它叫龍葵鹼,特別是發芽的部位會含有大量的龍葵鹼,人體吸收這種物質後就會出現中毒,容易出現口乾,噁心嘔吐和腹痛等多種中毒症狀,容易危害身體健康。
2、但有些土豆在保存過程中剛剛出現發芽,這樣的土豆經處理以後還可以吃,而且不會有明顯中毒症狀出現,只是在吃這樣的土豆時,需要把它的發芽部位進行深挖,把含有龍葵鹼的部位全部去掉,餘下的土豆再繼續吃就比較安全。不過要做好這個步驟並不容易,因此對於剛發芽的土豆,也建議不要吃。
通過上面介紹後,大家能知道生薑發芽以後還能吃,但口感會發生改變,而土豆發芽以後雖然能吃但存在很大風險,特別是那些發芽嚴重的土豆是不建議人們吃的,不然容易出現食物中毒,時間長了以後還會誘發癌症,會對身體健康造成危害。
土豆是一種非常好吃的食物,當中的澱粉物質非常多,吃起來很粉,味道很好。土豆可以用來清炒,做成酸辣土豆絲,特別好吃。還可以用來燉排骨吃,吃起來粉粉的,營養非常豐富。吃土豆的時候,要注意看土豆有沒有發芽,土豆發芽之後吃,對身體是有一定的危害的。
土豆發芽了還能吃嗎
1、土豆發芽了之後,建議大家不要再食用,因爲土豆發芽之後,會導致龍葵素含量劇增,而龍葵素是對身體有極大危害的一種物質,吃發芽的土豆可能會導致身體出現中毒現象。不僅如此,變青的土豆也不能吃,變青的部分說明即將發芽,龍葵素的含量會變高。
2、如果土豆只長了一個芽,我們將其芽苗和芽眼一起挖掉,剩下的經過完全加熱烹飪,還是可以吃的。因爲這個時候的龍葵素含量並不高,毒素還沒有延伸到土豆的其他部位。不過,如果土豆發青的情況非常嚴重,已經長了多個芽苗,不建議食用。
土豆發芽的危害
1、土豆發芽之後,會出現很多的龍葵素,龍葵素是一種生物甙,爲弱鹼性,容易溶於水中,加入醋酸會被分解,經過高熱煮透之後可以分解毒素。龍葵素有極高的腐蝕性和溶血性,攝入過多會對麻痹運動中樞和呼吸中樞。
2、少量攝入龍葵素不會有什麼危害,因爲人體會將其分解排除出去。但是,如果一次進食的龍葵素過多,達到了0.2-0.4克,可能會導致中毒。吃了發芽的土豆之後,可能會導致噁心、嘔吐、呼吸困難等正當出現。發芽的土豆雖然被處理掉了發芽的部分,但是,毒素還是殘留在其塊莖裏面,所以不要食用。
吃發芽的土豆會中毒嗎2
發芽的土豆能吃嗎
一、發芽的土豆中真的有毒?
【疑問】:當我們拿着已發芽的土豆正要興致勃勃地做美味佳餚時,總會忽然被身邊的人打斷,並告之“發芽的土豆千萬不要吃,有毒!”然後會給你講很多吃了發芽的土豆而招致中毒的各類事件,聽得讓人惶恐不安。難道發芽的土豆中真的有毒嗎?
【真相】:其實無論是發芽的土豆,還是正常的土豆均含有一定的毒素,因爲土豆中天生就含有一種叫龍葵素的'毒素,它與其是否發芽無關。只是在正常情況下,土豆中的龍葵素含量非常的少,不會給人體造成任何危害。但是如果保存不當而導致土豆發芽,或表皮變成青色,則此時龍葵素的含量會大量增加,多吃就可能會引起食物中毒現象,尤其是發芽的土豆,在芽眼及幼芽部份,龍葵素的含量最高,這也就意味着毒性最大。
二、龍葵素究竟是一種什麼毒?
【疑問】:一直聽說發芽的土豆中含有龍葵素毒素,攝入過多可以致人中毒,那麼龍葵素究竟是一種什麼毒?又該怎麼破?
【真相】:龍葵素也叫馬鈴薯毒素、龍葵甙、龍葵鹼等,其致毒成分爲茄鹼,是一種有毒的弱鹼性糖苷生物鹼。龍葵素能溶於水,有腐蝕性和溶血性,並且具有一定的毒副作用,主要表現在對胃腸道粘膜有較強刺激作用,對呼吸中樞有麻痹作用,能引起腦水腫、充血,還能使紅細胞溶解。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃30g已變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,症狀較輕者,經過1~2小時會通過自身的解毒功能而自愈,如果吃進300~400毫克或更多的龍葵素,則症狀會很重,表現爲體溫升高和反覆嘔吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院治療。爲了預防龍葵素中毒,應不吃發芽多的土豆。
發芽的土豆能吃嗎
三、土豆發芽了還能吃嗎?
【疑問】:“對於買回來的土豆很多還沒來得及吃就發芽了,扔了可惜,吃了又害怕”相信很多人都會有這樣的疑慮。那麼,發芽的土豆能吃嗎?土豆發芽了把芽削掉能吃嗎?
【真相】:其實對於“發芽的土豆還能不能吃”這種問題的回答是有條件的。對於那種發芽較少的土豆(剛剛長出一顆芽),在吃之前把芽削掉,同時將芽及芽眼周圍徹底挖乾淨,並削去土豆皮,去掉青紫變綠的部分(不僅是皮),並用冷水浸泡半個小時。在烹調時再加入適量的食醋,以破壞掉其中的毒素,防止龍葵素對人體造成危害,此時就可以放心大膽的吃了。對於那種發芽較多,或太陽下長時間暴曬,或因放置時間太久而大部分變青色的土豆,以防中毒就別再吃了,直接扔掉即可。
四、如何預防土豆發芽?
【疑問】:對於買回來的土豆,究竟該如何貯存才能預防發芽呢,尤其是在需要囤土豆的時候,這簡直就是一大難題。
【真相】:爲了避免造成浪費,以及保證土豆的食用安全,預防中毒現象,首先要將馬鈴薯貯存在低溫、通風、無直射陽光照射的地方,防止發芽。此外,在購買時,要注意觀察土豆的外觀顏色,有異味,發黑的造成不可購買。
以上就是關於發芽的土豆能吃嗎的內容,你感覺對你有幫助嗎?我們還整理了更多專業的生活經驗知識,全方位的解決你在生活中遇到的困難。
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