魚子怎麼做好吃
本文已影響7.74K人
本文已影響7.74K人
魚子怎麼做好吃,小編的口水都要流下來了,實在是人間美味,享用美味能夠給你絕佳的體驗,即使是烹飪新手也能一次成功,魚子怎麼做好吃食譜,美味就在眼前,我們一起來學習吧!希望大家喜歡。
魚子怎麼做好吃1
一、魚子怎麼吃
1、紅燒魚籽
a、魚籽用清水衝一下控幹,紅黃椒切粒,蔥薑蒜切末。
b、鍋燒熱,鍋內放油。
c、放入蔥薑蒜煸出香味。
d、放入花椒、大料、小茴香。
e、放入小紅椒煸出香味。
f、鍋中放入控幹水分的魚籽。
g、將魚籽煸炒一下,表面煸炒出金黃色凝固,這樣魚籽不容易散。
h、烹入醋、醬油、料酒。
i、放入開水,大火煮開。
j、關小火蓋蓋燜5分鐘。
k、加入鹽、胡椒粉調味,加入白糖大火收汁,用水澱粉勾一個薄芡,撒入紅黃彩椒粒出盤即可。
2、魚子豆腐
a、豆腐切三角形小塊,瀝乾水分。
b、鮮魚子去表面薄膜,加調味料,用1湯匙油煮好。
c、豆腐用少許鹽塗勻,放高溫滾油炸成金黃色,瀝乾油分。
d、每件豆腐釀上少許魚子,排放碟中。
二、魚子的功效
1、促發育
魚子中又含有多種維生素。因此,多吃魚子,不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用,而且還可起到烏髮的作用,使人煥發青春。
2、對孩子有益
從營養的角度來說,孩子吃些魚子是有益健康的。
三、魚子的食用禁忌
在服用魚子過程中,要注意以下幾點:
1、也不是所有的魚子都可食用,如河豚魚子有毒,千萬不能食用,處理不好可直接致死(一顆河豚魚子可毒死幾十個成年人)。鮎魚(鮎魚)魚子也有毒,誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難,情況嚴重的會造成癱瘓。
2、不過少吃污染區域的魚。因爲魚頭部和魚子的農藥殘留量高於魚肉的五至十倍。所以購買魚子要選健康無污染的。另外,吃什麼都要適量,魚籽膽固醇和蛋白質較高,過量食用無益於吸收。
3、注意老人儘可能少吃,因魚子富含膽固醇,老人多吃無益。
四、魚子的等級
國際上公推的等級標準
分級原則:
根據魚種的特點、生長特點以及珍稀程度劃分。
分級標準:
全球野生魚子醬等級公分爲三個等級,
分別是Beluga、Asetra(Oscietra)、Sevruga
1、鱘魚魚卵質量最好的Beluga鱘魚,可以生產出全世界最珍貴稀少的魚子醬,Beluga魚子醬的顏色由淡灰到灰黑色澤都有,有着細緻的.透明薄膜包圍着顆粒稍大的魚子,向來有“裏海珍珠”的稱號。通常Beluga這種鱘魚在一年中的魚獲量不到100尾,僅佔鱘魚總捕獲量的2%,數量真是少的可憐。
2、次級的Oscietra鱘魚體型較小,只有八十到兩百磅重,成長年限也只需十二到十四年,魚子呈灰棕色而閃着黑金色的光澤,具備獨特且帶着堅果般的風味,口感不如“裏海珍珠”,但是有一種獨具的水果風味。
3、較普通的 Sevruga鱘魚只需七年就可長成,魚子顆粒不如“裏海珍珠”大,顏色卻相似,擁有圓球顆粒狀灰黑色澤的魚子,以它飽滿豐富的魚子風味受到青睞,但在口感上嚐起來比較像特別精挑過的魚子,風味特殊性不如Beluga及Oscietra。
魚子怎麼做好吃2
魚子醬怎麼做好吃
一、魚子醬蒸蛋
1、魚子醬蒸蛋特別好吃,製作時需要準備,魚子醬適量,雞蛋2到3個,細香蔥三棵,食用鹽少許。
2、把準備好的雞蛋磕開到碗中,加少量食用鹽和溫水,用筷子快速調勻,然後在蒸鍋中放水,調好的蛋液放在蒸鍋中,蓋好鍋蓋,用大火蒸制五分鐘。
3、掀開鍋蓋後,把準備好的魚子醬放入到鍋中已經凝固的雞蛋上面,再蓋好鍋蓋兒,接着用中火蒸制,五分鐘,取出以後,撒上切好的香蔥末就可以食用。
二、魚子醬沙拉
1、用魚子醬做沙拉也特別好吃,平時製作時需要準備雞蛋三個,沙拉醬50克,洋蔥一個,捲心菜半個,魚子醬一百克。
2、把準備好的雞蛋入鍋,加清水煮熟,然後取出過冷水降溫以後,把它去掉,外殼從中間一分爲二。
3、把準備好的沙拉醬放在碗中,然後取出熟雞蛋中的蛋黃,把它捏碎,放入到蛋黃醬中,快速調勻。把準備好的捲心菜用清水洗淨以後,切成細絲,擺放在盤子底部。
4、把洋蔥洗淨以後,切成碎末,放入到蛋黃醬中調勻,再把它們填充到蛋白裏面,然後把蛋白擺放捲心菜上面,最後放上準備好的魚子醬,這時魚子醬沙拉就做好了,上桌以後就能開始享受美味了。
凍帶魚是鹹的嗎 鹹帶魚怎麼做好吃
怎麼做出好吃的水煮魚
龍利魚肉怎麼做好吃
羅非魚多少錢一斤 羅非魚怎麼做好吃
怎麼做魚好吃又簡單
黃魚怎麼去腥 黃魚怎麼做好吃
刁子魚怎麼挑選?刁子魚怎麼做好吃
紅燒魚怎麼做好吃
魚怎麼做好吃又簡單
鴨嘴魚多少錢一斤 鴨嘴魚怎麼做好吃
魚香肉絲怎麼做比較好吃
鮑魚粥怎麼做好吃
乾魚膠怎麼做好吃又簡單
魚肉怎麼做好吃湘菜
炸魚塊怎麼做好吃
紅燒魚用什麼魚做好吃
蒸魚怎麼做好吃又簡單
吃魚能吃柿子嗎 吃了魚吃柿子會怎麼樣
野生桂魚多少錢一斤,桂魚怎麼做好吃
魚子醬怎麼做好吃?魚子醬是什麼?
子魚怎麼做好吃 子魚如何做好吃
家常燉魚塊怎麼做好吃
魚子的做法大全 魚子的家常做法圖 魚子怎麼做好吃又簡單