赤小豆能做豆沙餡嗎 做豆沙餡用紅豆還是赤小豆
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【導讀】:很多人愛吃紅豆餡的食物,甜品裏面用到很多的紅豆,那麼常見的豆沙餡是用什麼豆類做的呢?那麼下面一起來具體看看吧!
可以做紅豆餡,味道也是很好的,口感比較的綿密。
1、紅豆洗好。
2、用電壓力鍋豆類程序,或者用普通壓力鍋上氣後計時二十分鐘,這裏丟圖了。注意文字吧。豆子不泡,兩倍的水直接壓,這樣省時間,隨時可以做。這是壓好的豆子,達到了軟糯的程度,出鍋後放在濾盆或者濾勺中,下面記得要有套盆子。
3、水份淋掉後,加糖。
4、用飯勺拌壓。
5、豆餡會越來越細。
6、反覆多次按壓後,部分細膩的豆沙可以擠出來了。用硅膠鏟收集豆沙。這個豆沙比較細,可以用來做甜湯,比如陳皮紅豆水,紅豆沙芋頭湯等。如果特別喜歡這種豆沙,那就多次反覆的擠濾盆中的餡吧。如果不需要這種豆沙,那就把紅豆餡入在盆中拌開,然後自然散汽,紅豆餡料就做好了。用來包豆包煮粥都很好。
赤小豆和紅豆易混淆,吃前分清楚。赤小豆呈細長形,顆粒比紅豆小,紅豆呈圓柱狀,表面爲暗棕紅色。在熬煮時,赤小豆比較難煮爛,一般適合煮湯;而紅豆久煮會粘稠,一般適合熬粥;在療效上,赤小豆除溼的功效較強供藥用調理,而紅豆主要供食用。《本草綱目》認爲,赤小豆以緊小而赤黯色者入藥,其稍大而鮮紅淡色者,並不治病。因此,在選擇赤小豆時也要有所取捨。
赤小豆做紅豆餡,外觀。 食用和入藥的紅豆,其實有赤小豆和紅豆兩種。二者顏色相同,但是形狀不同。紅豆比較圓,表面爲暗棕紅色,個頭稍大;赤小豆是細長的,稍扁,平滑又有光澤。
紅豆的體積比較大,最常用的就是用來做美味的紅豆沙糖水。而赤小豆體積比較小,最適合用來煲湯或者煮粥來吃,有利尿消除水腫的作用,非常適合產婦食用。中醫入藥多用赤小豆,而紅豆則只供一般食用。
赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥,不但利水消腫,而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水,則是一道小朋友的健康甜湯,有驅暑健脾的功效。
赤小豆質地堅硬,難於煮爛,如果要與粳米同煲,則應該先把赤小豆煮爛後,才加入粳米。另外,赤小豆適合用適量的糖調味,但不宜放鹽,否則不利水分的排出。 向幾名中醫師查詢,他們說,赤小豆與紅豆儘管長相不同種屬卻相同,同屬豆科植物,性質和營養成分也接近,只是赤小豆的功效強些,所以中醫入藥都用赤小豆,而紅豆則只供一般食用。
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