蔬菜有什麼作用
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蔬菜有什麼作用,生活中我們常常的會吃很多的蔬菜,蔬菜有很多的作用,對於人體可以起到補充維生素和提供礦物質,經常的吃蔬菜還有利於身體的健康,下面爲大家解答蔬菜有什麼作用,一起看看。
蔬菜有什麼作用1
1、是維生素的重要來源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿蔔素,還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治壞血病,VA可保持視力,防止乾眼病及夜盲症。
2、是礦物質的重要來源
蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質,其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質,還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成,刺激紅細胞發育,防止寶寶食慾不振、貧血,促進生長髮育;礦物質可使蔬菜成爲鹼性食物,與五穀和肉類等酸性食物中和,具有調整體液酸鹼平衡的作用。
3、是纖維素的重要來源
蔬菜中含有豐富的纖維素,能刺激胃液分泌和腸道蠕動,增加食物與消化液的接觸面積,有助於人體消化吸收食物,促進代謝廢物排出,並防止便祕。
4、是揮發性芳香油的重要來源
有些蔬菜含有揮發性芳香油,味道特別,如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食慾的作用,並可防治某些疾病。
5、多吃蔬菜也能幫身體補鈣
牛奶中的磷含量相當高,以致鈣磷比例不適當。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高,並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率,但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶,如芥菜、黃豆芽菜等。因此,一些不習慣喝牛奶的寶寶,他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。
6、多吃蔬菜有利於牙齒健康
寶寶的咀嚼動作有利於牙齒健康,而能夠促使牙齒進行咀嚼的食物首推蔬菜,尤其以胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、菠菜、黃瓜爲佳。
常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加,增強牙齒硬度和牢固度。因此,厭食蔬菜和肉類的孩子,牙骨密度比正常吃蔬菜和肉類的孩子的要低。
常吃蔬菜還能防齲齒,蔬菜含有90%的水分和豐富的纖維素,咀嚼時可稀釋糖分,改善口腔環境,抑制細菌生長。另外,纖維素還有潔齒作用。
7、可提高蛋白質的吸收率
蔬菜吃得過少的孩子不僅各種維生素和微量元素攝取得少,易患營養缺乏症,使免疫力和健康水平迅速降低,還會影響蛋白質的吸收量。如果在吃肉時加吃蔬菜,蛋白質吸收就會高達87%,比單純吃肉類高出20%。
蔬菜有什麼作用2
常見的蔬菜作用
1、土豆
說到高澱粉蔬菜很多人首先想到的肯定是土豆,很多人都知道經常吃土豆的人是很容易變胖的,但其實也有一種說法是吃土豆能夠減肥,所以有很多人會爲了減肥不吃土豆,也有一些還是會選擇吃土豆。其實土豆本身是不會造成我們肥胖的,但是因爲我們炒土豆的'時候一般會放很多的油,土豆吸油之後就會變成高熱量的食物,所以就會增肥,一般水煮土豆或者是蒸土豆來作爲主食吃的話,是不會讓我們長胖的哦,不過減肥期間儘量還是不要吃土豆吧。
2、蓮藕
蓮藕吃着口感非常好,而且在夏天的時候作爲涼拌菜是非常好的選擇,吃着能夠清熱降火,很多人都覺得經常吃蓮藕應該是非常健康的,而且能夠幫助減肥,但其實蓮藕中含有的澱粉含量不低哦,偶爾吃蓮藕不會造成肥胖,對於減肥也不會有什麼影響,但是經常吃的話就會讓減肥變得艱難,而且很多人還不知道原因,所以減肥期間還是儘量少吃蓮藕吧。
3、山藥
山藥是非常健康營養的一種蔬菜,山藥也是很珍貴的一種蔬菜,吃了對我們的身體有很多的好處,能夠促進我們消化,補氣健脾,而且還有止瀉的功效,吃了對女性也是有很多好處的。但是山藥熱量是很高的,一個月吃個兩次還是可以的,但是經常作爲配菜來吃就很容易造成脂肪囤積了,很容易長胖,對於減肥是沒有一點好處的哦。
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