滬上羅宋湯怎麼做
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滬上羅宋湯怎麼做呢?滬上羅宋湯從名字上看就知道是上海的食物,這是一道上海改良菜,在上海當地受到很多人的喜愛。小編已經爲大家蒐集和整理好了滬上羅宋湯怎麼做的相關信息,一起來看看吧。
滬上羅宋湯怎麼做1
食材清單
黃油 50克
糖 40克
白胡椒粉 5克
鹽 5克
番茄醬 20克
香葉2片
酸奶油 5克
白胡椒粒 5克
胡蘿蔔 100克
芹菜 50克
洋蔥 50克
土豆 100克
圓白菜 100克
大番茄 100克
牛腩肉 150克
製作步驟
步驟1、牛腩切成大塊冷水下鍋,鍋開後除去血沫,加入香葉、洋蔥1個(切大片)、胡蘿蔔1根(切大片)、芹菜1根(切段),中火燉大約2小時,直到牛腩完全熟透。之後將牛腩晾涼後切成小丁,備用
步驟2、圓白菜、胡蘿蔔、大番茄(去皮)、洋蔥、芹菜、土豆,切成和牛腩相應大小的小丁,備用
步驟3、鍋中放入黃油,中火加熱,待黃油半融後,倒入洋蔥丁,爆香。之後加入番茄丁、土豆丁,炒出香味後,加入牛肉丁一起煸炒
步驟4、翻炒幾下,放入番茄醬,注意番茄醬一定要炒透,否則生番茄的味道也會很大,口感也會很酸
步驟5、番茄醬炒熟後,加入煮牛肉的湯,注意湯汁一定要夠多,之後將所有的`物料(除圓白菜丁),都倒入鍋中,之後再加入香葉、白胡椒粒。轉成小火,但要保持湯汁始終沸騰,大約燉煮半小時
步驟6、最後加入圓白菜丁、鹽、白胡椒粉和糖,再燉煮10分鐘,即可。喜歡酸奶油的人,可以在湯中加入適量酸奶油,也可以將湯汁盛入碗中後,點綴酸奶油
滬上羅宋湯怎麼做2
食材:
牛腩肉300g,西芹、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、捲心菜、西紅柿、紅菜頭(沒有可不用)各適量;
黃油15g,麪粉50g,番茄醬6大勺,香葉3片,清水適量,鹽,糖,胡椒粉各適量。
做法
1、先將牛腩切成塊,稍大一點兒比較好。
2、冷水下鍋,中火煮開約兩分鐘;
3、撈出牛肉,用不燙手的熱水沖洗乾淨;
4、重新入鍋,加入足量開水和香葉;
5、大火煮開,小火慢燉,中間撇去浮沫,加蓋慢燉至牛肉熟爛,大約2小時;
6、牛肉快煮好時,準備蔬菜:西芹切丁;
7-12、依次將土豆、胡蘿蔔、洋蔥、捲心菜、西紅柿、紅菜頭都切成丁。
13、牛肉煮爛後,撈出香葉不要。
14、下入芹菜丁、土豆丁、胡蘿蔔丁和洋蔥丁,轉小火慢燉至土豆熟爛。
15、另起一小炒鍋,小火加熱,下入10g黃油。
16、待黃油即將完全融化時,下入麪粉,小火慢炒至麪粉微微發黃。
17、將炒好的麪粉下入湯鍋,攪拌均勻,繼續小火慢煮煮。
18、小炒鍋中加入剩下的黃油和番茄醬,小火慢慢煸炒,至番茄醬呈深棕紅色。
19、將炒好的番茄醬加入湯鍋,攪拌均勻,繼續小火慢煮;
20、感覺湯汁濃稠後,下入捲心菜丁;
21、同時下入西紅柿丁和紅菜頭丁,攪拌均勻,繼續小火慢煮;
22、煮至湯汁再次沸騰並慢慢濃稠,加入適量鹽;
23、加入適量白糖;
24、加入適量現磨黑胡椒粉,嚐嚐味道,調味至自己喜歡即可。
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