豌豆炒臘味怎麼做
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豌豆炒臘味怎麼做,豌豆是一種營養價值很高的蔬菜,不僅含有大量維生素,而且還有人體所需的微量元素,人們最喜歡的豌豆料理就是豌豆炒臘味,下面一起來看看這道美味的豌豆炒臘味怎麼做吧!
豌豆炒臘味怎麼做
食材清單
臘肉1小條
廣式臘腸1根
甜豆莢 200克
花生油少許
鹽少許
蠔油1勺
製作步驟
步驟1、豌豆適量,臘腸、臘肉適量、蠔油適量,鹽少許。
步驟2、甜豌豆買回來浸泡清洗幾遍,然後順着兩頭把旁邊的筋兒撕下來。越嫩的豌豆,筋越少。
步驟3、臘腸一根,臘肉一小條,冬天就是吃臘腸臘肉的時候,家裏冰箱囤了不少,不喜歡臘腸的可以用臘肉替代。
步驟4、炒鍋燒熱後放入蒜片爆香,然後倒入臘腸臘肉翻炒出油味和香味,油不要放太多,因爲臘肉有油脂,也會出油。
步驟5、接着加入豌豆,翻炒。
步驟6、豌豆較容易熟,不像四季豆,可以放心翻炒幾下,看到顏色變深綠色就倒一勺蠔油,加少許鹽,翻炒均勻即可出鍋了。
小貼士
豌豆的作用也挺多,首先它能增強機體免疫功能,可以提高機體的抗病能力和康復能力,它富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率,最重要的它還富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。
豌豆的.食用方法
一、豌豆怎麼吃
1、煮豌豆
成熟的帶着莢的豌豆,已經變成綠色的飽滿了的,不用剝開,直接放在開水裏煮熟,加上一點鹽,味道還不錯的。可以當做零食來吃。尤其是豌豆上市的時候,我們經常這樣吃。
2、豌豆炒菜吃
一般買回來的豌豆都是帶莢的,剝開豌豆莢,超市也有那種剝好了豌豆。然後洗乾淨,豌豆炒肉末吃,味道挺不錯的。一般選擇嫩一點豌豆,會吃起來甜甜的。
3、豌豆直接生吃
這種是針對剛纔地裏摘回來的比較嫩的豌豆,相對來說不那麼飽滿,還沒有長成熟的豆子。在農村的小孩,估計直接去地裏摘嫩豌豆吃,又甜又嫩,老了的就不能生吃了,有點澀不好吃。
4、水培豌豆苗
把老的曬乾的豌豆,泡水,然後像發豆芽那樣,發豌豆芽,然後過幾天就見光,一開始不見光,長到大概一兩寸長的樣子,就可以摘下來清炒着吃,口感不錯的。
5、豌豆油炸
把豌豆用水泡一泡,然後控幹水分,直接炒豆子吃,或者鍋裏放上油,炸着吃,然後再加些辣椒粉味精什麼的調料,這樣吃比較有味道一些。
6、吃豌豆尖
這個常常是在豌豆發芽後長的並不太大棵的時候,把豌豆苗的頂端比較嫩的地方摘下來,我們這裏菜場有賣,然後下火鍋裏,燙一下就熟了,味道很不錯的。
7、豌豆煮粥,豌豆蛋炒飯
把豌豆放在米里面,煮豌豆稀飯,清淡有營養,另外就是新鮮的豌豆,放在蛋炒飯裏面,蛋炒飯顏色看起來更讓人有胃口,吃起來也更加美味呢。
二、豌豆的營養價值
1、在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。
2、豌豆含有止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
3、幹豌豆中含有的水溶性纖維有助於減少血裏膽固醇含量和血糖含量。不可溶性纖維有助於維持身體各項功能正常、預防憩室病和痔瘡。
4、豌豆含有高纖維,澱粉量適中,易有飽腹感,適合於減肥食譜食用。
三、吃豌豆苗的好處
1、補鈣
豌豆苗中鈣質的含量很高,100g豌豆苗中含有鈣質約爲15mg。在嫩芽類蔬菜中屬於高鈣食物,因此,食用豌豆苗可補鈣,適合孕婦、小孩、老人食用,促進生長髮育和預防骨質疏鬆。
2、補充維生素B族
精糧爲主的現代生活使得維生素B族成爲了我們最容易缺乏的維生素,豌豆芽中維生素的含量很高,尤其是維生素B族,其中維生素B1和B2的含量最高,平時適當的吃豌豆芽能補充維生素B,預防其缺乏引起的腳氣病。
四、搭配宜忌
1、相宜的黃金搭配 玉米+豌豆:
起到蛋白質互補作用。 豌豆+蘑菇:消除油膩引起的食慾不佳。 豌豆+蝦仁:提高食物營養價值。 豌豆+紅糖:健脾、通乳、利水。
2、相剋的禁忌搭配 豌豆+醋:
易引起人體消化不良。 豌豆+菠菜:影響鈣的吸收。 豌豆+羊肉:腳氣病、黃疸。 豌豆發芽了還能吃嗎 豌豆發芽了還能吃。 豌豆發芽和土豆不一樣,豌豆發芽之後還能吃,就像黃豆一樣,可以用來做生豆芽吃,豌豆芽又成龍鬚豆苗,可以食用,並且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬於上乘佳品。
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