豌豆苗的幾種做法
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豌豆苗的幾種做法,豌豆苗也是日常生活當中隨處可見的健康蔬菜,不僅味道鮮美,而且做法多樣,爲了讓大家更加了解豌豆苗的美味,今天爲大家分享豌豆苗的幾種做法,一起來看看都有哪些吧!
豌豆苗的幾種做法1
第一、蒜蓉豌豆苗
材料:豌豆苗一把、蔥一把、生薑一塊、蒜苗一把、幹辣椒五個、蒜兩顆。
做法:將豌豆苗從放入清水中反覆清洗幾次撈出,再淋一下水。把蔥、姜、幹辣椒切碎,蒜切成蒜蓉備用。準備一個平底鍋,清洗乾淨,起鍋倒入適量的油,把切好蔥姜幹辣椒爆出香味。放入豌豆苗爆炒三分鐘,再加入蒜苗炒斷生,最後放入蒜沫和少許的鹽,然後翻炒兩分鐘左右出鍋。這道菜必須大火速成,選豌豆苗一定要選很嫩的尖頭部分,否則會影響口感。這道菜具有美容養顏,減肥去脂的功效。
第二、芝麻鹽拌豌豆苗
材料:豌豆苗一斤、白芝麻、鹽、生抽、味精適量。
做法:將平底鍋小火稍加熱,倒入白芝麻粒,轉用中火炒制芝麻,待芝麻顏色變淺黃有香味時關火。炒好的芝麻倒入案板,用擀麪杖壓碎。放入一個小碗,加適量的鹽攪拌成芝麻鹽。豌豆苗清洗乾淨放入開水鍋焯熟。撈出瀝水備用,倒入調好的芝麻鹽、生抽味精裝盤即可食用。炒制芝麻時火不宜大,以免芝麻糊掉。兩者共同食用可起到抗衰老,預防動脈硬化的作用。
第三、上湯金針菇豌豆苗
材料:瘦肉一斤、豬肝半斤、豌豆苗一把、金針菇半斤、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、鹽、香油各適量。
做法:瘦肉切成片,加入油鹽,生粉醃三十分鐘備用。豬肝洗淨切片後,加入生粉等搓洗反覆三次,多次清洗能更好的去掉異味與血水,最後用油鹽醃二十分鐘備用。將豌豆苗切掉根部,清洗乾淨。金針菇也切掉根部,清洗瀝乾,枸杞子洗淨撈出瀝乾備用。熱油至八成溫,將姜、蒜、豬肝和瘦肉一起爆炒香一下,再加入適量清水以及備好的枸杞子,煮開,水開約五分鐘後就可以放入豆苗和金針菇。待水再次燒開加入適量鹽調味即可出鍋,也可滴幾滴香油味道更佳。具有補肝腎,益胃腸的功效。
第四、凉伴豌豆苗
材料:豌豆苗一斤、鹽、醋、蠔油、醬油、香油各適量。
做法:將豌豆苗切去老根,清洗乾淨。將醬油、耗油放入同一個碗中調好。燒一鍋清水,往水裏加適量的鹽和滴幾滴香油。待水開後放入豌豆苗汆一分鐘左右。撈出豌豆苗過涼水,可以用筷子略微擠幹豌豆苗的水分,將調好的料汁倒入與豌豆苗攪拌均勻。拌勻後即可食用。經常食用可補中益氣,加強脾胃的運化功能。
豌豆苗的幾種做法2
一、上湯豌豆苗
1、材料洗淨,材料切塊。(豌豆苗、蒜瓣、生薑、松花蛋、鹹鴨蛋、草菇)
2、鍋內放油15克,10粒蒜瓣入油鍋,小火煎。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黃,剷出。
4、用鍋中餘油爆薑片。
5、放入草菇片,加肉湯,煮10分鐘,放入豆苗。
6、放入松花蛋、鹹鴨蛋和胡椒粉繼續煮2分鐘。
二、蒜蓉豌豆苗
1、將豌豆苗從距根部大約1釐米的地方切下來。
2、放入清水中清洗幾次撈出淋一下水。
3、把蔥、姜、幹辣椒切好。
4、蒜切成沫備用。
5、起鍋放油,把蔥姜幹辣椒爆出想來。
6、放豌豆苗爆炒。
7、把蒜苗炒斷生,放入蒜沫和鹽,然後翻炒幾下出鍋。
小竅門:
此菜必須大夥速成,選豌豆苗一定選很嫩的。
三、芝麻鹽拌豌豆苗
1、豌豆苗洗淨,備白芝麻。(原料:豆苗、芝麻鹽、生抽、味精。)
2、鍋坐火稍熱,倒入芝麻。
3、中、小火炒制芝麻。
4、芝麻顏色變淺黃時關火。
5、芝麻倒入案板。
6、用幹仗壓碎。
7、放入小碗,加鹽攪拌成芝麻鹽。
8、豌豆苗入開水鍋焯熟。
9、撈出控水,調入芝麻鹽。
10、調入生抽,放味精,裝盤即成。
小竅門:
炒制芝麻時火不宜大。
四、上湯金針菇豌豆苗
1、原料:瘦肉、豬肝、豌豆苗、金針菇、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、鹽、香油。
2、瘦肉切片,用油鹽,生粉醃一下備用;
3、豬肝切片後,加入生粉等搓洗幾次,以去掉異味與血水,後用油鹽醃一下備用;
4、豌豆苗切掉根部,洗淨瀝乾;
5、金針菇切掉根部,洗淨瀝乾;
6、枸杞子洗淨一下瀝乾備用;
7、熱油鍋,下姜,蒜,豬肝和瘦肉一起炒香一下;
8、然後加入適量清水以及枸杞子,煮開;
9、水開約3分鐘後即可以下豆苗和金針菇;
10、待食材煮軟變熟後,加適量鹽調味即可!上鍋前滴幾滴香油,味道更好!
小竅門:
豬肝容易有異味,可以用生粉或者料酒多洗幾次 ,這樣效果會比較好~!
五、凉調豌豆苗
1、原料:豌豆苗、鹽、醋、蠔油、醬油、香油。
2、豌豆苗去老根,洗淨
3、調好料汁(醬油1毫升、耗油1毫升)
4、坐鍋燒水,水裏加一點鹽
5、滴幾滴香油
6、水開後放入豌豆苗汆40秒
7、撈出過涼水
8、用筷子略微擠幹豌豆苗水分
9、調好的料汁與豌豆苗拌勻
六、清炒豌豆苗
1、原料:豌豆苗、蒜、蔥、蟹柳。
2、鍋入油燒熱,蒜,蔥爆香。
3、才下蟹柳炒均。
4、這時候可下豆苗翻炒,調味即可上蝶。
5、簡單清炒豌豆苗
七、香滷豆皮拌豌豆苗
1、原料:幹豆皮、豌豆苗、陳皮、白芷、大料、香葉、茴香、花椒、桂皮、滷水汁
2、準備香料。
3、幹豆皮沖洗乾淨、準備蔥姜。
4、所有液體調料兌一起,裝入小碗裏。
5、幹豆皮切細絲。
6、薑切片、蔥切段,香料放入調料包裏。
7、把幹豆皮、蔥、姜、調料包及調味汁等放在湯鍋裏。大火燒開。
8、轉小火煮半小時,關火浸泡2小時。
9、滷好的.幹豆皮。
10、準備豌豆苗,油鍋炒香花椒粒後,去掉花椒,只留油。
11、蔥切絲放在滷豆皮上,炒好的油澆在蔥絲上。
12、豌豆苗焯熱水,加入燙好的豆苗,淋入香油、鹽、味精,拌勻即可。
小竅門:
1、做好的滷水,可以封存後冷凍,隨用隨取。
2、喜歡顏色深的,可以加少量的老抽。
八、枝竹銀杏浸豌豆苗
1、原料:豌豆苗、枝竹、銀杏、雞湯、清水、枸杞、玉米油。
2、銀杏(白果)洗乾淨
3、腐竹用水泡軟,剪短段。
4、豌豆苗摘其嫩尖,洗乾淨。
5、先把白果和腐竹放入瓦煲內。
6、倒入雞湯和清水煮至腐竹軟透。
7、放入豌豆苗煮至斷生。
8、煮腐竹的時候,把枸杞洗淨,泡發。
9、最後放上枸杞裝點一下即可。
10、菜滑嫩,湯清鮮,亦菜亦湯,一舉兩得。
小竅門:
1、 銀杏食用時,因有微毒,不宜多食。熟食每人一般15-30粒爲宜,去心多吃無妨。
2、 雞湯已有鹹味,故鹽要酌情放。
九、豌豆苗蘑菇湯
1、原料:豌豆苗、口蘑、金針菇、姜、味精、雞精。
2、水中放薑片煮,水熱後加入口蘑,蓋上蓋
3、水開後加入金針菇,稍煮,加入豆苗
4、水再開後加入適量的色拉油,雞精,味精,調好味即關火
5、要點1、豌豆苗易熟,放進豆苗後不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的。2、若有現成的雞湯,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。
十、豌豆苗炒蝦片
1、原料:豌豆苗、大蝦、鹽、糖、胡椒粉、雞精、蔥、姜、蒜。
2、鮮蝦買來用清水泡一下。
3、豌豆苗清洗乾淨。
4、豌豆苗去掉頭部葉子,切成才寸段。
5、大蝦包成蝦仁。
6、把蝦肉切成薄薄的片,加入生抽、料酒、胡椒粉、蛋清漿好。
7、油鍋六成熱放入蝦片滑散後出鍋備用。
8、另起一鍋放入蔥薑蒜絲爆香。
9、放入豌豆苗翻炒。
10、豌豆苗斷生後放入滑好的蝦片,倒入調好的汁{鹽、糖、雞精、水澱粉少許)翻炒均勻即可。
小竅門:
1、蝦片儘可能切薄。
2、蝦片滑炒速度要快,否則會老。
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