豆腐炒扁豆的做法
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人的視力隨着年齡的增長,會受到影響。我們都知道老人家的眼睛是比較不好,那麼老人家如何明目,明目的食療方法有哪些呢?一起來了解一下。
豆腐炒扁豆
材料:豆腐1500g、扁豆300-500g、薑絲、蔥花、鹽、味精、澱粉、食用油
做法:1、將扁豆去掉老筋、洗淨、切片,將切好的扁豆用沸水焯一下,然後放入冷水裏冷卻,瀝乾;豆腐切成小塊
2、將食用油放入鍋裏燒熱,將豆腐放入,煎至兩面金黃時起鍋
3、在鍋裏留少許的油,放入薑絲炒香,然後將豆腐塊、扁豆片放入鍋裏,加適量的鹽,一起燒至入味,放適量的味精,然後再用澱粉勾芡,最後,撒上蔥花即可。
食療功效:此款菜餚中,豆腐味甘、性涼,具有益氣和中、生津解毒的.功效,能用於治療紅眼和消渴等症狀;而菜餚中的扁豆,營養學家認爲,扁豆含有多種維生素,其中包括含有維生素A,而維生素A能促進視網膜內視紫質的合成活再生,能維持正常的視力。
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