皮蛋的熱量高嗎 皮蛋的危害
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【導讀】:皮蛋是一種很常見的食物,很多人對它無力接受,但是也有很多人愛的不行,而有些喜歡吃皮蛋的人卻又擔心吃皮蛋會導致長胖。那麼,皮蛋的熱量高嗎?皮蛋有些什麼危害?
據營養學家介紹,皮蛋相對來說是一種熱量比較高的食物。每100克皮蛋當中有200卡的熱量,所以大家如果吃了100克皮蛋的話,就要做60分鐘的健美操,才能夠消耗完。而且皮蛋含鉛,如果經常吃的話,對於身體也會有不利的影響,如果喜歡吃皮蛋的人也應該要適量。同時選擇一些正規場合去購買。在減肥期間大家也是應該少吃,否則的話對於大家 身體也會帶來很多的負擔,這些方面都是大家應該要特別注意的,關注到這些方面的人現在也更加多了。
皮蛋中的膠質,也就是雞蛋或者鴨蛋的蛋白質經過變性而得到的一種產物,雖然吃起來比之前口感更有嚼勁一些,但是蛋白質在經過鹼性液體浸泡之後,變得沒有以前那麼容易被人體吸收了,因此我們吃外面這層膠質,吸收到的營養遠沒有以前吃蛋白獲得的營養多。本身無論是雞蛋還是鴨蛋,其中蛋黃的膽固醇含量都是比較高的,雖然製作成皮蛋之後,膽固醇的含量相比較之前會有所下降,但是如果我們吃太多,還是會增加我們體內的膽固醇含量,又引發心血管疾病和高血壓的風險,因此還是不宜多吃。
皮蛋中的重金屬含量比較高。然而由於皮蛋在製作過程中要加入石灰、鹼面等東西,因此皮蛋中的重金屬含量非常高。尤其是鉛含量,因爲皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛,將鴨蛋包裹而醃製的,當中含有鉛,所以經常食用,很容易會引發鉛中毒。因此,對於兒童還有孕婦以及肝腎疾病患者等人羣最好不食用皮蛋。雖然皮蛋中含有少量鉛,但也並不是一無是處,中醫認爲皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。現代醫學證明,皮蛋呈鹼性,適當吃皮蛋可有助於中和胃酸。
松花蛋裏含鉛,這很多人都知道,所以大家買無鉛松花蛋以爲這樣就可以放心食用了。其實,無鉛松花蛋同樣含鉛,成人還可以,對於兒童還是少吃爲好。加工松花蛋時,要將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鴨蛋外面,兩個星期後,美味可口的松花蛋就製成了。黃丹粉就是氧化鉛,具有使蛋產生美麗花紋的作用,但用了黃丹粉,松花蛋就會受到鉛的污染。根據國家規定,每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克,符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以,“無鉛松花蛋”並不是說不含鉛,而是指含鉛量低於國家規定標準。
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