皮蛋有什麼功效 皮蛋的功效與作用是什麼
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【導讀】:皮蛋是夏天常吃的一種食物,那麼皮蛋吃了有什麼好處呢?皮蛋有什麼功效?皮蛋的功效與作用是什麼?皮蛋有什麼營養價值?
味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。
忌在冰箱裏儲存松花蛋。松花蛋是用鹼性物質浸製而成,但內包含水分,放在冰箱內儲存,水分就會結冰,影響松花蛋原有的滋味;家中吃不完的松花蛋,宜放在塑料袋裏密封保存,可存3個月風味不變。
嬰兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
松花蛋裏含鉛,這很多人都知道,所以大家買無鉛松花蛋以爲這樣就可以放心食用了。其實,無鉛松花蛋同樣含鉛,成人還可以,對於兒童還是少吃爲好。
加工松花蛋時,要將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鴨蛋外面,
兩個星期後,美味可口的松花蛋就製成了。黃丹粉就是氧化鉛,具有使蛋產生美麗花紋的作用,但用了黃丹粉,松花蛋就會受到鉛的污染。根據國家規定,每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克,符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以,“無鉛松花蛋”並不是說不含鉛,而是指含鉛量低於國家規定標準。
中醫認爲,兒童的身體爲“稚陰稚陽”之體,代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收後,會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中,還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒髮育不良、食慾減退、胃腸炎等,還會影響智力發育。
無鉛松花蛋固然美味可口,營養豐富,但孩子處於身體旺盛發育階段,對鉛的危害反應比較明顯,還是少吃爲妙。
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