吃黃鱔的好處
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吃黃鱔的好處,黃鱔是生活中常見的一種水產食材,可能很多人看見黃鱔這個東西會覺得很害怕,但是黃鱔刺少肉厚,味道非常的美味,對於養生也是不錯的選擇,下面來了解吃黃鱔的好處。
1、降血糖
鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素,這是一種鱔魚體內的活性激素,在人體中能發揮出胰島素的功效,有一定的降血糖功效,十分適合糖尿病患者食用,輔助對疾病的治療。
2、保肝明目
鱔魚中也含有很多的維生素A,維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素,在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用,能緩解肝細胞的衰老,增強肝臟功能,同時也屬於視紫紅質主要合成原料,增強視力。
3、增強腦力
鱔魚中含有少量的脂肪成分,但是其中大部分都屬於不飽和脂肪酸,這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質,並且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。
4、補血
鱔魚中含有大量的蛋白質,同時也含有較多的礦物質鐵,這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料,在食用之後有一定的補血效果。
5、調節體內平衡
黃鱔富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
黃鱔不能和什麼食物一起吃?
1、狗肉
狗肉、狗血都有溫熱動火、助陽之性,黃鱔甘而大溫,溫熱助火作用更強,不利於常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮,兩種一起食用味道奇怪,可成黑暗料理。
2、金瓜
黃鱔溫中補氣,金瓜甘寒下氣,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,無益於身體。且二者生化成分複雜,同食會產生不利人體的生化反應,有害人體,故不宜同食。
3、柿子
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而柿子中含有較多的鞣酸,蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質失去了原有的營養價值。
4、山楂
鱔魚性溫,可以補中益氣,對虛損、血氣不調、風溼等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌,山楂中含有較多的鞣酸,很容易失去營養價值。
黃鱔的多種做法
黃鱔一旦死亡,體內細菌則大量繁殖併產生毒素,故應食用鮮活黃鱔。鱔魚有多種做法,清炒、紅燒、砂鍋煲、煮湯、煲粥等等,都各具風味。
1、炒鱔魚
鱔魚與姜、蔥、蒜煸炒,香滑爽口,可以補虛損、強筋骨、去風溼,適宜身體虛弱者,也適合風溼痹痛、高脂血症、動脈硬化等人羣。鱔魚與韭菜一起炒,補腎固精作用更明顯,但不適合體壯有熱者。
2、黃鱔飯
以廣東臺山的黃鱔飯最爲出名。將活的`鱔魚放血後整條與香米一起蒸熟,再將熟黃鱔拆肉,放入薑末爆香,再和剛纔煮好的飯加調味料炒香,然後放入煲仔燒到微焦即可。
3、黃鱔粥
將煮熟的黃鱔拆肉備用,用鱔魚湯熬至粥成,加入黃鱔肉,胡椒粉等調味即可,適合身體虛弱的人。補充抵抗力。
4、黃鱔煲
廣州西關美食之-一,爲黃鱔與彩椒、姜、蔥、蒜、洋蔥一起煲。“嗜”就是放足夠的油,利用砂鍋的熱能把食材”嗜”熟(通常都不另外加水),
材料的水分“嗜”到恰到好處,香濃味美,還帶着砂鍋特有的味道。這種菜極適合在寒冷天食用,香辣暖身、補腎益氣驅寒。
5、黃鱔羹
佛山九江美食之一,沸水燙熟小黃鱔,撈出去骨、清腸(留血),然後將肉撕碎,
再加節瓜絲、粉絲、冬菇絲、瘦肉絲、韭黃、絲瓜絲等煮熟,馬蹄粉勾芡,加生抽調味即可。本品具有清熱滋陰、健脾胃的作用,夏天可以消暑養胃,尤其適合老人小孩食用。
黃鱔的營養功效是什麼?
黃鱔是典型的無鱗魚,是黃褐色體側有不規則暗黑斑點,與其不發達,基本上沒有全身,只有一根”三棱刺“,肉質鮮美,刺較少。
吃黃鱔可以爲身體帶來蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵,鎂,各種維生素,多種植物性化學物質等,吃補充身體的營養品。
在醫學角度來分析,主要是用來治療氣血不足,長期腹瀉,久痢之體弱,通絡關節,治療風溼骨寒,緩解關節疼痛等等,可以直接烹飪,也可以用來泡酒。
黃鱔當中所富含的板磷脂成分,經常攝入一些可以提高智力發展,食用鱔魚有助於補腦健身,有效控制血糖。
鱔魚當中所富含的”鱔魚素“,這種特殊的物質可以有效穩定血糖,對於糖尿病患者起到雙向的調節效果,有助於治療疾病,富含脂肪物質極少,是糖尿病患者控制血糖的理想肉食。
適當吃一些黃鱔可以保護人的視力,有效防止視力下降,促進皮膚新陳代謝,黃鱔富含高營養價值是腦細胞成長髮育不可缺少的營養物質之一,其實維生素A。
吃黃鱔給身體帶來6個好處
1、補腎、強筋健骨
在中醫角度來分析,黃鱔性味幹,作爲一種溫和性的肉食,有助於調節腎臟健康,對於腎虛所造成的腰痠背痛,關節痠軟,骨質疏鬆等疾病可以適當緩解,經過滋補的功效,對於腎臟細胞起到很好的強筋健骨作用。
尤其是對於男性朋友來講,發現自己腰痠背痛或者是關節痠軟時,不妨多吃一些黃鱔,各有助於增強腎臟細胞活性,提高男性功能。
2、保肝明目
這主要是得益於黃鱔當中富含維生素a,這種維生素對於人體生命活動所需要的水溶性纖維素極爲關鍵,促進人體肝臟以及視網膜發展。
適當吃一些,鱔魚不僅能夠保養肝臟,起到明目功效,同時還可以延緩身體各項器官的衰老速度,增強肝臟細胞活性。
3、補充氣血
黃鱔富含大量蛋白質以及礦物質元素,尤其是鐵元素最爲充足,這兩種物質都是血紅蛋白合成的主要組成原料之一,食用一定的黃鱔以後對於身體內的補血效果很明顯。
4、增強免疫力與抵抗力
黃鱔富含高蛋白100克,黃鱔當中大約含有19克左右的蛋白質,同時也存在多種微量元素,尤其是鐵元素,鈣元素,磷元素等。
維生素以及微量元素豐富,經常吃黃鱔,有助於補充人體所需要的營養物質,爲生命活動提供源源不斷的能量,使體內免疫球蛋白有效合成,增強免疫力與抵抗力,降低患有疾病風險。
天氣開始漸漸炎熱,更喜歡吃一些涼爽的食物,不妨趁着初夏這個好季節,多吃一些黃色,味道鮮美,肉質豐富,營養價值高。
5、降低血糖
這主要是得益於黃山當中的特殊成分”鱔魚素“,鱔魚素是鱔魚體內活性激素在人體當中發揮出了胰島素的功效,對於穩定血糖起到明顯效果。
尤其是糖尿病人以及患有高血糖的人,經常食用一些黃鱔,對於穩定病情可以起到一定的促進功效。
6、調節體內平衡
黃鱔富含磷元素,有助於構成牙齒以及骨骼的成長髮育,促進身體其他器官修復能力與再生能力,爲生命活動提供源源不斷的能量以及活性物質,參與體內酸鹼平衡,使內部循環保持在平衡的狀態下。
女人適量吃黃鱔具有一定的滋陰養胃、補益氣血等好處,一般情況下正常吃黃鱔對女人沒有什麼危害,但一些體質特殊或患有某些疾病的女人可能不宜進食。
一、好處:
1、滋陰養胃:黃鱔性溫、歸脾經,對脾胃具有一定的溫養作用;
2、補益氣血:黃鱔內含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及微量元素等營養物質,能提高機體的抵抗力,有效維持人體的正常生理功能;
3、其他好處:黃鱔肉質細嫩,有利於消化、吸收,更適合體弱女人食用。
二、壞處:
1、食用方式不當:黃鱔通過正常烹飪後食用對女人沒有較大危害,但由於黃鱔體內可能會存在寄生蟲,所以建議高溫煮熟後再吃,以防發生寄生蟲感染。此外,由於黃鱔容易變質,建議現殺現吃,防止發生食物中毒;
2、禁忌人羣進食:對於有虛熱、皮膚瘙癢性疾病,或對黃鱔過敏等特殊體質的女人,應避免食用黃鱔,以免發生更嚴重的損害。如患有虛熱的女人吃黃鱔,由於黃鱔本身的性質,可會引起上火、牙齦腫痛症狀的發生。
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