廣東人煲潤肺止咳化痰湯
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廣東人煲潤肺止咳化痰湯,有去過廣東的人都知道,廣東那一帶都愛煲湯,這是廣東人的一個傳統,如果吃飯沒有湯,那這個飯就是不完整的,可想而知湯在廣東人心中的地位。那有哪些廣東人煲潤肺止咳化痰湯。
廣東人煲潤肺止咳化痰湯1
廣東清熱潤肺止咳湯
1、霸王花豬骨湯
做法:豬排骨300克(斬件)。霸王花50克,豬裏脊200克<切小塊>,杏仁25克,蜜棗六隻。霸王花用清水浸軟,洗淨。排骨、肉入開水鍋中,滴料酒,入薑末,焯1----2分鐘。取出洗淨,移入瓦鍋。加清水一杯半。杏仁、蜜棗洗淨。燉排骨,水開改文火。40分鐘後,放霸王花,杏仁、蜜棗。10分鐘後,入鹽,味精,拌勻。片刻即成。
推薦理由:
劍花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用,用霸王花與豬肉一同煲湯能止氣痛,理痰火咳嗽,因此肺熱咳嗽的人不妨用霸王花燉湯服用,能有良好的輔助治療效果。
2、白菜乾羅漢果豬骨湯
做法:潤肺止咳湯有哪些?豬大骨400克。白菜適量,羅漢果適量,蜜棗適量,杏仁適量,陳皮適量,食鹽適量,姜3片,水適量。豬骨洗淨斬塊,放入水裏煮開,去掉血水。煮出很多泡泡後,繼續煮一會然後撈起來用流水沖洗乾淨備用。白菜乾用清水洗淨,浸泡半個小時左右。
在砂鍋裏倒入適量清水,把洗好的豬骨和薑片放入,開大火煮。水開後倒入白菜乾,羅漢果和蜜棗、杏仁、陳皮、姜,煮沸後轉爲小火煲2小時。最後加入適量鹽調味即可。
推薦理由:
羅漢果有清熱涼血、生津止咳、滑腸通便、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效,可用於肺燥咳、咽痛失音、腸燥便祕等症狀。在天氣乾燥時,最宜用白菜乾煲湯。因爲白菜乾能養心調血、除煩止渴,有消除燥熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
3、無花果豬肺湯
做法:無花果8個,豬肺約350克(約四分之一個),陳皮1片,姜2片、鹽。將豬肺處理清洗乾淨後,放入沸水中煮5分鐘,撈起備用;無花果浸泡半小時備用;將洗好的豬肺切片,加入無花果、陳皮、薑片、適量水,隔水高壓;大火後慢燉半小時起鍋加適量鹽,即食。
推薦理由:
無花果對喉部及肺部皆有滋養作用,並能養胃清腸、消腫解毒,對喉痛、乾咳及便祕等症狀發揮治療效用。
4、黑豆雪梨排骨湯
做法:雪梨兩個、黑豆大半碗、排骨500克、姜3片、水8碗。黑豆洗淨,用清水浸泡2-3小時;雪梨洗淨削皮去芯,每個切4瓣;枸杞洗淨稍浸泡;排骨洗淨斬件,氽水撈起衝淨;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時。
5、南北杏木瓜湯
做法:這道潤肺止咳湯的做法是,木瓜(約九成熟)500克、南杏20克、北杏5克、冰糖250克。南北杏浸透、去衣,置沸水中稍滾,洗淨(即“汆水”);木瓜洗淨,去皮、籽,切爲棋子狀,下燉盅,再放進南北杏,冰糖,加入冷開水900毫升(約3碗多量),加蓋隔水燉1個半小時便可。
推薦理由:
木瓜無論是作水果還是入湯羹在這秋冬乾燥日都是一流,不愧“嶺南佳果”之譽。杏仁可化痰止咳,其中,南杏甘潤尤善養顏潤腸,而北杏甘辛擅長理肺順氣。以南北杏燉木瓜,秋冬偶用十分之理想,有潤肺止咳的功效。
6、排骨瘦肉煲眉豆節瓜湯
做法:材料有節瓜(毛瓜)、紅蘿蔔、眉豆、姜和瑤柱碎。先把瘦肉排骨飛水。加一片姜和瑤柱碎眉豆一起放適量水用大火煲開轉小火一個鐘。加入節瓜和紅蘿蔔中小火煲半個鍾再調味即可。
推薦理由:
節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效。此外,有助於治腎臟病、浮腫病、糖尿病等,有一定的輔助效果。眉豆味甘,性微溫,能健脾除溼。
7、鹹豬骨滾大芥菜湯
做法:夏季下火清熱的一款靚湯,材料有鹹豬骨,芥菜,薑片,還可以加點加了乾貝冬菇提鮮。先把鹹豬骨剁小塊放入鍋中加適量水煲開後,改小火煲15-20分鐘。再把事先洗淨撕小塊的芥菜放入鍋中,大火煮5、6分鐘即可。因爲鹹豬骨很鹹 可以不需要再放鹽調味。
推薦理由:
鹹豬骨下火,芥菜宣肺豁痰、溫中利氣,一起做湯可以清熱解毒。鹹豬骨很鹹,用來滾菜湯或煲粥鹽都不用放,用鹹豬骨滾芥菜是在夏天是最受歡迎的,非常好喝。
廣東人煲潤肺止咳化痰湯2
疫情下的廣東人
家裏的瓦煲一刻也停不下來
每天煲潤肺清潤湯,只爲提高抵抗力
耿耿推薦你喝這8款潤肺清肺湯
幫你健健康康度過非常時期
PART 01
蘋果銀耳瘦肉湯
蘋果性味溫和,營養價值高,用來煲湯還能防燥。加上銀耳,蜜棗,有健脾胃,潤肺燥的功效,很適合疫情期間喝。
材料:豬瘦肉400g,蘋果1個,蜜棗6顆,銀耳、胡蘿蔔適量,姜3片;
功效:化痰潤肺、滋陰潤燥、補益氣血;做法:1、蘋果去皮去核切塊,豬瘦肉切塊,銀耳去蒂撕成小朵、胡蘿蔔切塊;2、鍋中倒水,放入豬瘦肉、蜜棗、銀耳、胡蘿蔔和薑片,大火煮沸;3、再用小火煮至瘦肉熟透,倒入蘋果煮2分鐘,加鹽調味,淋上香油即可;
PART 02
北芪淮山煲鯽魚湯
熬煮淮山、北芪、無花果、桂圓肉,有益氣潤肺的功效。記得先把鯽魚兩面煎,這樣魚皮才能定結,不易煲爛,也不會有腥味。
材料:鯽魚400克,淮山10克,北芪10克,無花果3枚,姜2片、紅棗2顆、桂圓肉3顆、豆腐數塊;
功效:秋冬進滋,益血潤肺、補血固表、增強體力;做法:1、鯽魚洗淨,將其煎至兩面呈金黃色;2、依次加入大蔥片、薑片、熱水大火燒開,後繼續煮7、8分鐘,再轉中小火煮20分鐘左右;
3、加入豆腐煮熟。出鍋前調入鹽,撒上蔥花即可;
PART 03
胡蘿蔔玉米排骨湯
胡蘿蔔玉米排骨湯,煲出來的'湯水,清、甜、鮮,潤燥潤肺,表示我這個月喝了不下10次。
材料:排骨1500克、玉米4根、胡蘿蔔2根、姜8片、鹽隨機克;功效:潤燥、化痰止咳、活血化瘀、散寒解表;做法:1、將排骨放入水中煮沸,然後將排骨裝起來,重新加入水中煮;2、待鍋中的排骨熬開以後加入玉米、胡蘿蔔、薑片;
廣東人煲潤肺止咳化痰湯3
冬季乾燥,廣東人常用這些食材煲湯,潤肺去燥,味道清甜很好喝
秋冬季節,天氣轉涼了。北方比南方寒冷,很多地方室內都有暖氣供應,空氣乾燥。廣東的冬季不會太冷,但也會感覺到乾燥。秋冬季,廣東人都很愛喝湯水和糖水。乾燥的氣候,有的會覺得皮膚乾裂,廣東人認爲多喝湯水比用護膚品更有效。廣東人煲湯會根據不同的季節不同的身體狀況煲不同的湯水。乾燥的氣候,廣東人首選滋潤的湯水,這次分享一款用雪梨和百合製作的湯水。
雪梨百合湯主要食材用了新鮮的雪梨和新鮮百合,雪梨百合湯不用放糖都會有清甜的味道,雪梨百合湯不需要放肉類,不會油膩,很多女性朋友們喝湯都擔心太甜太油,雪梨百合湯滋潤不油膩,女性朋友們多喝也不用擔心長胖。雪梨含有豐富的膳食食纖維,雪梨有清熱解毒、生津潤燥的作用,雪梨香甜脆爽,直接吃雪梨汁水多,可以潤肺清燥止咳化痰。
不過到了冬天,天氣冷了,很多人都少吃水果了,水果冰涼,直接吃水果感覺冰冰涼涼的,有的朋友受不了生冷水果,還不如把雪梨用來煲湯,溫熱的湯水喝下去身體暖和,感覺舒服多了。
今年秋冬季,我煲湯炒菜都喜歡加入百合,百合本身有甜味,百合煲湯後粉粉的口感。百合也有潤肺止咳和寧心安神的作用。如果女性朋友喝雪梨百合湯,可以多加紅棗、桂圓和枸杞。冬天,女性朋友們多吃紅棗桂圓枸杞,血氣足冬天手腳不會冰涼。
雪梨百合湯可以用養生杯或者養生壺煲湯,也可以用湯鍋煲湯或者用燉盅燉湯。雪梨百合湯都用了新鮮雪梨和百合,煲湯的時間不用太長,大概半小時就可以煲好雪梨百合湯。冬天多喝一些湯水滋潤皮膚,皮膚水嫩有光澤,比用昂貴的護膚品好很多。
【雪梨百合湯】
【食材】雪梨 2個,新鮮百合 100克,紅棗、桂圓、枸杞 適量。
【做法】
第一步 準備煲湯的食材,雪梨可以用鴨梨、冰糖梨等,雪梨有豐富的膳食纖維,雪梨可以促進腸胃蠕動,緩解消化不良,雪梨燉湯可以清熱潤肺去燥。我用了新鮮百合燉湯,如果買不到新鮮百合,可以用幹百合。如果用幹百合煲湯,幹百合最好提前浸泡1小時左右。
第二步新鮮的百合每一瓣都要清洗乾淨,有黃色或者黑色的部分切掉。
第三步 雪梨削皮去芯,不要用雪梨芯煲湯,不然煲好的湯水有酸味。
第四步 把百合和雪梨放入東菱養生鍋,如果選擇燉湯模式,注入的水量不要超過最大水量線。
第四步 雪梨和百合慢燉半小時,雪梨和百合已經煮出味道。
第五步 加入紅棗、桂圓和枸杞,繼續燉5分鐘就可以。
第六步 燉好的湯水香甜美味。
第一 如果圖片使用的東菱養生鍋,可以用湯鍋或者電子燉盅等,只要能用來煲湯都可以製作雪梨百合湯。
第二 這裏用了新鮮百合燉湯,如果使用幹百合燉湯,幹百合要先浸泡,燉湯的時間要適當延長,把百合燉軟爛。
第三 如果喜歡甜一些,可以加少許冰糖一起燉湯。不過我自己沒有放糖,雪梨、紅棗、桂圓和枸杞都有甜味,我覺得這幾樣搭配在一起甜度足夠了。
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