生魚片的配料

生魚片的配料，俗話說民以食爲天，美味的食物總是能令人垂涎欲滴，很多鮮美的食物再配上合適的配料，更能達到錦上添花的效果，配料的搭配也多種多樣，接下來看看生魚片的配料怎麼做？

生魚片的配料1

第一、生魚片的種類

首先生魚片的種類是比較多的，製作生魚片的淡水魚主要有三文魚、鱸魚、鯽魚以及鱒魚。甲殼類的都有赤貝、生蠔以及鳥貝等，生魚片的製作選材是比較嚴格的，不僅要保證原材料的新鮮，同時還要保證原材料不能夠被污染，才能夠給客人進行製作。

其次在日本製作的生魚片一般來講是三文魚、烏賊以及加會吉星等。生魚片製作好之後，不僅要蘸醬油以及辣根食用，同時還可以加入醋、芝麻。在吃生魚片的時候，很多的食客都會使用紫菜去搭配，生魚片加上一些調味品，也會使味道更加鮮美。

第二、生魚片的配料有哪幾種

生魚片是需要蘸料才能夠去食用的，除此之外，生魚片最好使用白醋浸泡一下，之後再用清水洗乾淨醋味兒後纔去切片。然後就可以將生菜切成絲，放入盤中之後要加入醬油、香油、芥末、食醋調成蘸料汁，就可以用生魚片蘸着調料汁去食用。

從藥理學的角度上講，生魚片是沒有經過傳統的煎、炒、烹、炸等烹調方式的，由此營養元素是沒有被破壞的，因此比較富有營養。但是從環境以及衛生的角度去考慮，生魚片並沒有被煮熟，因此是可能會增加患有傳染性疾病的概率。

吃生魚片要一些芥末、薑末等佐料。下面介紹其吃法：

食譜原料：

生魚淨肉300克，生薑2片，姜2塊，紫蘇葉或生菜葉適量，黃瓜花適量，番芫荽適量，綠芥末膏適量，濃口醬油適量。

製作方法：

1、生魚淨肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中;生薑切細末;姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。

2、把切好的薑末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝淨水分的日式薑片，並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。

3、將綠芥末膏擠在一個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。

生魚片的配料2

第一、生魚片蘸料怎麼配

首先生魚片的蘸料具體搭配是比較簡單的，製作生魚片的蘸料就要將所有的材料都準備好。主要的材料有芥末粉半勺、溫開水一勺。輔料主要有醬油一勺、蠔油1/2勺、醋一勺、香油一勺以及1/2勺的白糖。將所有的材料準備好之後，將主要的材料和輔料搭配在一起調勻。

其次上述的材料中加入芥末醬一起食用，芥末醬只要放入已經弄好的蘸料當中調勻就可以食用了，芥末醬是吃生魚片的必備調料，其辛辣的味道不僅可以消除生魚片的腥氣，同時還有提鮮的效果，並且芥末醬中的芥子油具有較好的開胃作用。

第二、爲什麼生魚片要配芥末

芥末醬有比較嗆人的味道，主要是因爲芥末中的芥子油，芥子油中含有一種異硫氰酸鹽的物質。該種物質具有明顯的殺菌以及消毒的效果，能夠有效的抑制食物中的黴菌生長，同時還可以防止其他細菌的增加，因此生魚片和芥末醬在一起搭配食用是比較好的。

芥末醬雖然具有殺菌消毒的作用，但是並不能夠直接殺死寄生蟲，所以食客想要通過蘸取芥末醬殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的。有一部分研究證明在達到一定的濃度和時間的.情況下，芥末汁是可以殺死幼蟲的，但是通常環境和條件並不能夠達到要求。

生魚片的配料3

生魚片怎麼處理乾淨

1、準備前洗手，並對刀具進行消毒。生魚片的製作過程不要馬虎。處理食物前，請將除冰溫度控制在0 ~ 4。其次，廚具使用前後都要消毒。不使用時，請將刀具浸泡在消毒液中，以免接觸細菌或灰塵，消毒液應每天更換。

另外，準備切魚之前，一定要先洗手。建議先用水沖洗20秒左右，再接觸生魚和刀。在此過程中，還建議戴手套和口罩。如果喉嚨或胃不舒服，包括腹瀉和嘔吐，請不要先處理生食。如果手受傷了，你可以戴上防水繃帶。

2、選擇有光澤和堅實的魚肉如果你想去市場購買生魚片，而且買生魚肉一定注意觀察魚的新鮮度。

此外，從可靠的供應商那裏購買魚，可以減少買到不新鮮魚的機會。準備生吃的魚片，選擇合適的魚是關鍵，因爲有些魚可以生吃，而有些不適合生吃。建議選擇鮭魚，吳郭魚和黃鰭金槍魚，其中吳郭魚對孕婦更安全；此外，鱈魚和花鱸不適合生吃，鱈魚有吃寄生蟲的風險，所以高溫烹飪是安全的。

3、魚類不宜在冷藏2天以上滋生細菌。這種魚放在常溫下會迅速滋生細菌。千萬不要放在室溫下超過1或2小時。如果不打算馬上吃，一定要把魚封好放冰箱冷藏。要實現滅菌，請以冰櫃爲標準。溫度應調節至零下20攝氏度持續1周，或零下35攝氏度持續15小時。

放置冰箱時，生食應分開打開，以免交叉污染。同時，應注意不要將冰箱裝得太滿，導致溫度不均勻。

生魚片最佳搭配吃法介紹：

1、具體的吃法，吃魚生之前需要準備青芥末和濃香醬油。首先，在魚片，表面塗上芥末，然後沿着生魚片的中心線對摺，蘸上適量的醬油，然後享用美味。

2、還有一種普遍流行的吃法，將生魚片在熱水中輕輕燙一下，然後迅速放在冰水中冰鎮，之後方可取出擺盤食用。

3、其實生魚片並不是所有的都是完全生吃的。其中一種較爲常見的是將生魚片的腹部在炭火中微微過火，讓魚片油脂出來並散發香味，然後迅速將其放入冰水中冰鎮，之後方可取出擺盤食用。