烤魚的做法和烤魚配方和材料
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烤魚的做法和烤魚配方和材料,烤魚是現在非常流行的一種美食,許多餐廳都陸續推出了主打的烤魚料理來吸引顧客。其實烤魚也可以自己做,以下烤魚的做法和烤魚配方和材料.
烤魚的做法和烤魚配方和材料1
一、烤魚的配方
草魚1條,洋蔥1個,薑末10克,香水芹5根,老乾媽2大匙,植物油4大匙,乾紅椒15克,高湯500毫升,薑片10克,料酒1大匙,蒜2根,鹽少許。
二、烤魚的做法
1、魚洗淨處理後,在魚背上劃上刀口,抹上鹽和孜然,放上老薑和蔥段醃半小時;
2、烤盤中鋪上錫紙,鋪上蔥段,老薑,蒜瓣然後放入魚,抹上老抽;
3、烤盤入烤箱,預熱200度,烤10分鐘左右;
4、花菜掰碎,青椒切圈,土豆切片,洋蔥切片,香芹切段待用;
5、炒鍋中放油,炒香乾辣椒,然後下入洋蔥炒香,放入豆瓣醬翻炒;
6、然後加入少許的水,放入花椒,胡椒,孜然,熬煮10分鐘左右,放入土豆,花菜煮5分鐘;
7、出鍋前下入香芹,青椒收汁,然後將配菜和湯汁淋在烤魚上,再入烤箱烤10分鐘左右即可。
小貼士
各家烤箱不同,時間上參考,自行調整即可。
三、烤魚的做法提示
一般在家裏烤魚不會像外面一樣直接上火烤,家裏用烤箱烤,雖然是電烤箱,不過烤出來的味道也不會差。然後就是烤魚分有配菜,醬料的,這種和大多數外面賣的烤魚一樣,材料豐富,味道有層次。另外就是用孜然,五香粉一類的直接烤乾的烤魚,這種魚更加香酥脆
烤魚的做法和烤魚配方和材料2
電烤箱烤魚
魚的做法有很多種,其中非常令人難忘的一個就是烤魚,那種香味只要嘗試一次就再也難以忘懷。然而這種電烤箱烤魚也並不是非要在飯店裏面纔可以吃到的,其實只要擁有一個電烤箱就隨時可以吃到美味的電烤箱烤魚,但是烤魚的方法你肯定還不知道吧。
烤魚的第一個步驟就是選材,烤魚一定要選擇特別新鮮的魚,這樣烤出來以後纔會沒有腥味兒。另外一步就是注意掌握火候,火太大會烤焦,火太小了會很浪費時間。因爲是烤魚,所以入味不是太強,這時就需要將調料配好。
將姜蒜切末,加入鹽,生抽,蠔油,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉混均調成醃魚的汁兒備用草魚去頭尾,去掉魚腥線和腹壁黑膜,切成兩片,不要切斷(頭尾烤之前擺在兩頭一起烤即可
翻過魚身,在魚身上斜口劃上幾刀,將調好的料汁均勻地塗抹在魚身上與刀口裏,刀口裏放入薑片,蔥段,容器底也放上蔥薑片將魚醃 制40分鐘至幾小時均可
醃好的魚,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分鐘取出,
準備好的配菜切塊,切條待用
鍋中放入油,油熱加入豆瓣醬,幹辣椒,麻椒煸炒出香味兒,
加入適量清水,蒜瓣至水開,依次加入配菜煮熟,不易熟的根莖類菜先放,彩椒,洋蔥等易熟的'菜後放入,煮好的菜連湯帶菜一起澆入烤好的魚中即可
上桌前,魚上面加些幹辣椒段和麻椒料,澆上燒熱的明油爆出香味即可,提高亮度的同時增加香味
簡單的幾步就可以做出一碗美味的佳餚。任何事情都是熟能生巧。在烤魚的過程中千萬不要操之過急,俗話說心急吃不了熱豆腐,任何事情還是要慢慢來,要正確的掌握好時間和溫度。相信你一定可以給大家帶來驚喜,帶來美味的烤魚。
烤魚的做法和烤魚配方和材料3
烤魚的醬料怎麼調配
1、調配烤魚醬料時,需要準備上縣豆瓣醬和老薑,已經泡紅的辣椒和大蒜等食材。把準備好的生薑和大蒜全部剁成碎末,泡紅的辣椒也要切成小塊,豆瓣醬也要把它切碎。
2、在炒鍋中放入食用油,加了以後放入蔥花炸香,然後放入準備好的豆瓣醬和姜蒜末以及辣椒末和香料粉,用大火快速炒勻,然後再用小火慢慢炒至炒到鍋中的食用油變成紅色,而且聞到濃郁香氣以後就可以關火,這時自制的烤魚醬料也有調配成功了。
烤魚醬製作絕密配方
1、單縣豆瓣醬80克,花生醬一百克,甜麪醬30克,蠔油要準備30克,另外還要準備適量的生薑和大蒜以及大蔥。最後乾紅辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉還有冰糖等調味料也要適量準備一些,把準備好的材料依次入鍋炒制,就能得到美味的烤魚醬。
2、烤魚醬在製作時還有一種蔥香醬配方,在製作時需要準備,薑末250克,大蒜至250克,大蔥末2000克,另外再準備火鍋底料30克,蝦米50克,雞精200克,海鮮醬油一百克,芝麻二百克,豬油七百克,豆油一千五百克,把它們放在一起炒制,就能得到蔥香味的烤魚醬。而且這個配方炒出的烤魚醬量比較大,可以保存起來分多次食用。
夏天天氣炎熱,人們總會出現食慾不振或胃口不好的情況,看什麼也不想吃,這時就喜歡用一些麻辣醬來下飯,但市場上出售的麻辣醬質量參差不齊,口感也有好有壞,遠遠沒有自制的麻辣醬衛生好吃。今天我會把祕製麻辣醬料的做法寫出來,能讓大家輕鬆學會麻辣醬怎麼做。
麻辣醬的做法及配方
1、麻辣醬的配方
麻辣醬的配方是朝天椒50克,花椒粉20克,肉桂粉15克,沙姜粉10克,小茴香粉10克,豆瓣醬30克,豆豉10克,紅蔥頭30克,蒜頭30克,涼白開適量沙拉油250克,食用鹽和雞精以及西白糖各適量準備一些。
2、麻辣醬的做法
準備好的朝天椒要烤乾以後,入料以及鹽成辣椒粉,再以準備好的花椒粉肉桂粉以及砂漿粉,還有小茴香粉等放在一起加入清水條約,大蒜和紅蔥頭全部剁碎,豆瓣醬和豆豉也要剁成泥狀,然後在炒鍋中放油,加熱後把準備好的材料全部入鍋炒勻,炸出香氣後再放入食用鹽和雞精以及白糖一起翻炒三分鐘,炒好以後就能出鍋。
祕製麻辣醬料的做法
1、祕製麻辣醬料以川味麻辣醬最爲有名,他在製作時需要準備辣椒粉100克,朝天椒粉50克,熱開水適量,花椒30克,桂皮10克,草果兩個,甘草5克,丁香和芭蕉以及小茴香,還有豆蔻等香料各準備5克,另外還要準備200克沙拉油和50克香油,最後再準備豆瓣醬100克,食用鹽和雞精以及白糖各適量。
2、把準備好的辣椒粉和朝天椒粉放在一起,加適量開水調勻。把炒鍋加熱,放入花椒炒香,取出以後磨成粉末,再把準備好的香料入鍋,加入適量清水一起煮,得到香料水把香料殘渣去掉,然後在炒鍋中放適量食用油和香油,加熱後把辣椒粉入鍋炒圓,隨後放入花椒粉和準備好的花椒粉和豆瓣醬以及香料水,一起熬成濃稠的醬狀,這時自制的祕製麻辣醬就已做好,隨時可以取出食用。
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