乾燒雞的做法四川
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乾燒雞的做法四川,我們生活中經常吃雞肉,燒雞塊的雞肉裏帶着調汁的香氣,它不僅顏色漂亮, 而且味道也好吃,吃上一口超過癮,讓品嚐者胃口大開,以下分享乾燒雞的'做法四川
乾燒雞的做法四川1
乾燒雞塊的做法
緩化好備用
把雞切成小塊
將雞肉切成大小均勻的塊,清洗乾淨,控幹水份備用,無需醃製
炒雞肉,鍋燒熱放入薑片蒜末爆香,下入豆瓣醬炒出紅油,下入雞肉炒幹水份,炒出雞肉香味,下耗油,老抽,料酒,炒均勻加水,燒開後下鹽,味精,雞精,胡椒粉,十三香,十三香,糖,桂皮八角,辣椒段,小夥燜熟
雞肉熟了以後大夥收汁
放入青紅尖椒菱形塊,明少許色拉油出鍋
出鍋後,色澤豔麗,香味十足
乾燒雞的做法四川2
墨魚乾燒雞的做法
食材
墨魚乾 兩個
幹香菇 3個
三黃雞 400克
植物油 適量
料酒 10克
蒜蓉辣椒醬 一大勺
姜 5克
鹽 適量
方法/步驟
準備主料:墨魚乾、三黃雞、香菇 輔料:植物油、鹽、姜、大蔥、老抽、蒜茸辣椒醬、料酒 白糖
把墨魚乾用涼水侵泡3小時,洗淨去骨切塊
三黃雞收拾乾淨切塊
大蔥、姜洗淨切片和段,香菇用熱水侵泡3小時洗淨
熱鍋涼油,油熱7成下三黃雞翻炒出香味出水分
加大蔥、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均勻
加蒜茸辣椒醬翻炒均勻
加墨魚乾、香菇翻炒均勻
加鹽、料酒翻炒均勻
加水漫過雞塊
大火燒開,轉中火慢慢燒,燒到湯汁濃稠雞塊熟透,再加少許白糖大火翻炒均勻即可
墨魚乾燒雞成品圖
乾燒雞的做法四川3
家常美味—芋兒燒雞的做法
雞買的時候就讓店家幫忙切塊了,回家清洗乾淨,鍋裏燒水,放蔥段、老薑3片
水開後放入雞塊,再加一勺料酒,去血水
撇去浮沫後,撈出備用
準備佐料
洗鍋燒油,多一點點
油熱後關最小火,放入花椒
兩勺豆瓣醬
炒出紅油(一直小火哦,別炒糊了)
倒入雞塊
翻炒均勻
加入蔥薑蒜,幹辣椒,老抽2勺,生抽1勺,料酒1勺,五香粉半勺,翻炒均勻
加水,沒過雞肉,再多一點(一會要加芋頭),這時候開大火,燒開後轉中小火,煮15分鐘
芋頭去皮,切成塊
雞肉燉了15分鐘後倒入芋頭
同樣,大火燒開轉中小火,繼續燉15-20分鐘,用筷子搓芋頭,一搓一個洞,就說明已經軟了
出鍋前,加入雞精、味精、糖、鹽,調味裝盤,撒把香菜,開動吧
方法二:生芋頭下鍋跟雞肉一起燉,花費時間稍長,我們在燉雞的時候,可以把切好的芋頭放蒸鍋裏蒸,雞軟了,芋頭也已經蒸好了
直接熟芋頭下鍋,翻拌均勻,調味出鍋也一樣,(不要擔心芋頭不入味喲,芋頭超級容易入味的)這樣做就節約了20來分鐘吧,哈哈哈哈,還不容易渾湯。
哈哈哈哈湯太少,看不見
乾燒雞的做法四川4
鐵鍋乾燒雞,比柴火燉雞更洋氣的做法
雞洗淨剁塊,冷水加姜片花椒料酒,放入雞塊,小火焯水,開鍋二分鐘撈出,洗淨備用。
鍋內加油,可以稍多一點,油熱加花椒,白糖,熬糖色
熬至糖起魚眼泡可以放入蔥姜
翻炒
翻炒至幹後,加入蠔油,老抽,生抽,黃豆醬,白糖,繼續煸炒五分鐘。加鹽,八角,料酒,加水沒過雞塊。大火開鍋後轉中小火燉四十分鐘。
完成
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