川菜乾燒明蝦的做法
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明蝦肉質鮮嫩,簡單的清蒸就能吃出其滋味,但對於重口味的'吃貨來說,明蝦要夠香、夠辣才能刺激味覺。下面我們就來了解一下川味十足的乾燒明蝦怎麼做!
主料:明蝦、姜、蔥、蒜
輔料:豆豉醬、麻蝦醬、料酒、糖、老抽
口味:鹹鮮
功效:降逆止嘔、化痰止咳、護肝
做法:
1、明蝦抽出蝦線,用剪刀開背,可以開深一些。洗淨,瀝乾水,姜蒜切片,蔥白切段,蔥綠另切段;
2、坐鍋熱油,比平常多一些油,油熱,中火,放蝦煎至雙面變色,可以用鍋鏟壓一下蝦,以煎透,把蝦取出;
3、鍋中倒出一半的油,放姜蒜蔥白煸出香味,放豆豉醬、麻蝦醬,加少許水燒開,放蝦,加料酒,少許老抽、糖,中火燒10分鐘左右,把汁都燒得差不多收幹,燒時不時把蝦翻身;
4、起鍋,放上蔥綠,上面澆一些剛纔倒出的蝦油。
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